Yumuşacık mayalı hamurun sos, sucuk, kaşar peyniri ve renkli biberlerle buluştuğu kat kat kıvrık poğaça tarifi, hem görünümü hem de zengin iç harcıyla klasik poğaçalara farklı bir alternatif sunuyor. İnce açılan iki hamur katının arasına yayılan domatesli ve biber salçalı sos, poğaçanın her kıvrımına lezzet verirken eriyen kaşar peyniri ve sucuk doyurucu bir iç hazırlıyor. Şeritler halinde kesilip kıvrılarak şekillendirilen hamur, ikinci mayalanmanın ardından fırında kabararak yumuşak ve katmanlı bir doku kazanıyor. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar farklı öğünlerde servis edebileceğiniz bu poğaçaları fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirerek ılık şekilde sunabilirsiniz. Peki; kıvrık poğaça nasıl yapılır? İşte kıvrık poğaça tarifi ve malzemeleri...

Tel Tel Ayrılan Patatesli Kaşarlı Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıvrık poğaça 410 kaloridir.

Kat Kat Kıvrık Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

500 gram un
280 ml ılık süt
1 adet yumurta akı
60 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için

3 yemek kaşığı domates püresi veya domates sosu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük diş sarımsak
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

İç harcı için

120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
90 gram ince doğranmış sucuk
1 adet küçük kapya biber
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam
İsteğe göre çörek otu

Kat Kat Kıvrık Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Ilık süt yerine süt ve suyu yarı yarıya kullanarak daha hafif bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda margarin veya bir miktar sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
Instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz.
Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek farklı dokuda poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
Domates sosu yerine rendelenmiş domatesi kısa süre pişirip suyunu çektirdikten sonra kullanabilirsiniz.
Biber salçasını acı seviyorsanız acı biber salçasıyla değiştirebilir veya tatlı ve acı salçayı karıştırabilirsiniz.
Sosun içindeki sarımsağı kullanmayabilir ya da daha belirgin bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
Kekik yerine fesleğen veya çok az kuru nane kullanarak sosun aromasını değiştirebilirsiniz.
Sucuk yerine pastırma veya kavrulmuş kıyma kullanarak farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Et ürünü kullanmak istemiyorsanız sucuğu çıkarıp kaşar peyniri, biber, zeytin ve mısırla sebzeli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, dil peyniri veya kolay eriyen farklı bir peynir kullanabilirsiniz.
Kapya biber yerine yeşil biber veya iki biber çeşidini birlikte tercih edebilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan veya dereotu ekleyebilirsiniz.
İç harca küçük doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Üzerindeki susam ve çörek otu yerine ay çekirdeği içi veya haşhaş tohumu kullanarak poğaçalara farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Kat Kat Kıvrık Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Hamur için ılık sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırdıktan sonra birkaç dakika bekletin. Yumurta akını da ilave edin.
Unu kontrollü şekilde eklemeye başlayın. Tuzunu ilave edip hamur toparlanıncaya kadar yoğurun. Ardından yumuşamış tereyağını parça parça hamura yedirin ve pürüzsüz, esnek ve yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar mayalandırın.
Bu sırada sos için domates sosu, biber salçası, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber ve kırmızı toz biberi bir kasede karıştırın. Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın, sucuğu ince parçalara kesin ve kaşar peynirini rendeleyin.
Mayalanan hamurun havasını nazikçe çıkarıp iki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı un serpilmiş tezgahta yaklaşık 35 x 40 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın.
Hazırladığınız sosu hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kaşar peyniri, sucuk, kapya biber ve maydanozu yüzeye eşit şekilde dağıtın. Kenarlarda yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakın.
İkinci hamur parçasını da aynı büyüklükte açıp malzemelerin üzerine kapatın. Kenarları hafifçe bastırarak birleştirin. Hamuru uzun şeritler halinde kesin. Her şeridi kendi çevresinde birkaç kez döndürerek kıvrımlı bir şekil verin ve uçlarını hafifçe içe doğru kıvırın.
Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı şekilde dizin. Üzerlerini örtüp 15-20 dakika tepsi mayasına bırakın.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp hamurların üzerine nazikçe sürün. Susam ve isteğe göre çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25-30 dakika, poğaçalar kabarıp üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi

Kıvrık poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Çay saatlerinde yanında ayran, çay veya ev yapımı limonata tercih ederek poğaçanın baharatlı iç harcını dengeleyebilirsiniz.
Küçük boylarda hazırlayarak davet sofralarında veya kalabalık kahvaltılarda porsiyonluk ikramlık olarak sunabilirsiniz.
Yanına roka, maydanoz ve domatesle hazırlanan hafif bir salata ekleyerek daha ferah bir servis oluşturabilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine çok az ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek poğaçaların renkli görünümünü tamamlayabilirsiniz.
Soğuyan poğaçaları düşük sıcaklıktaki fırında birkaç dakika ısıtarak kaşar peynirinin yeniden yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Sütün yalnızca ılık olmasına dikkat edin; yüksek sıcaklık mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Unu kontrollü ekleyin. Hamuru fazla unla sertleştirmek, piştikten sonra poğaçaların yumuşaklığını azaltabilir.
Tereyağını hamur toparlandıktan sonra ekleyip iyice yedirin; bu yöntem daha esnek ve kolay şekillenen bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
İlk mayalanmada saate bağlı kalmak yerine hamurun hacmini takip edin. Ortam sıcaklığına göre mayalanma süresi değişebilir.
Sosu hamurun üzerine kalın bir tabaka halinde sürmeyin; fazla sos şekillendirme sırasında katların kaymasına neden olabilir.
Domates sosunuz çok suluysa kullanmadan önce bir miktar koyulaştırın. Böylece hamurun iç kısmının ıslanmasını önleyebilirsiniz.
Sucuk ve kapya biberi küçük parçalar halinde doğrayın; iri malzemeler hamur şeritlerini kıvırırken dışarı çıkabilir.
Kaşar peynirini kenarlara kadar yaymak yerine çevresinde küçük bir boşluk bırakın. Böylece pişerken eriyen peynirin tepsiye akmasını azaltabilirsiniz.
İkinci hamur katını yerleştirdikten sonra çok sert bastırmayın; yalnızca katların birbirini tutmasını sağlayacak kadar hafifçe üzerinden geçin.
Şeritlere şekil verirken hamuru gereğinden fazla germeyin. Nazikçe kıvırmak, mayalanma sırasında katların daha güzel kabarmasına yardımcı olur.
Tepsi mayasını atlamayın; bu kısa bekleme süresi şekillendirme sırasında sıkışan hamurun yeniden gevşemesini ve kabarmasını sağlar.
Poğaçaların üzeri hızlı kızarıyorsa pişirmenin son bölümünde fırın derecesini bir miktar düşürebilir veya üzerlerini gevşekçe pişirme kâğıdıyla örtebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Kat Kat Kıvrık Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle