Kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday ertesi gün bile yumuşacık kalan anne poğaçası tarifi, pamuk gibi dokusu ve bol peynirli iç harcıyla ev yapımı hamur işlerinin sıcaklığını sofraya taşıyor. Süt, yoğurt ve sıvı yağla hazırlanan hamur, yeterince mayalandığında fırında güzelce kabarıyor ve iç kısmı yumuşacık kalıyor. İki aşamalı mayalandırma poğaçaların daha hafif ve puf puf bir doku kazanmasına yardımcı olurken doğru pişirme süresi nemini korumasını sağlıyor. Üzerindeki susam ve çörek otu, kızarmış yumurtalı yüzeyi tamamlayarak hem lezzetli hem de iştah açıcı bir görünüm oluşturuyor. Önceden hazırlanabilmesi sayesinde kalabalık kahvaltılarda, okul ve iş için hazırlanan atıştırmalıklarda ya da çayın yanında pratik bir ikram olarak tercih edilebilir. Peki; anne poğaçası nasıl yapılır? İşte anne poğaçası tarifi ve malzemeleri...

Pastane Poğaçası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon anne poğaçası 380 kaloridir.

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta akı
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
5,5-6 su bardağı un

İç harcı için

250 gram beyaz peynir
100 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için

2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörek otu

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi Alternatif Öneriler:

İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanarak hamuru aynı ölçülerle hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz; kıvamı çok koyuysa birkaç kaşık sütle açabilirsiniz.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Hamurun daha tereyağlı bir aromaya sahip olması için sıvı yağın bir bölümünü eritilip soğutulmuş tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; mayayı ılık süt ve şekerle birkaç dakika beklettikten sonra hamura ekleyebilirsiniz.
Beyaz peynir yerine lor, çökelek veya ezine peyniri tercih edebilirsiniz.
Daha uzayan peynirli bir iç harç için beyaz peynire rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği bir arada değerlendirebilirsiniz.
Peynirli harç yerine haşlanmış patates, kavrulmuş kıyma veya zeytin ezmesiyle farklı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
Patatesli iç harcı kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonla lezzetlendirebilirsiniz.
Üzüm veya elma sirkesi yerine birkaç damla limon suyu kullanabilir ya da sirkeyi tamamen çıkarabilirsiniz.
Hamura hafif bir aroma vermek için yarım çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.
Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya üzerine haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
Daha zengin bir üst kaplama için susam ve çörek otunu birlikte kullanabilirsiniz.
İç harç kullanmadan sade poğaçalar hazırlayıp piştikten sonra peynir, domates ve yeşillikle sandviç şeklinde servis edebilirsiniz.

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, yumurta akları ve sirkeyi ekleyerek malzemeleri birbirine yedirin.
Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave edip yoğurun. Kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde ekleyerek yumuşak, esnek ve hafifçe ele yapışan bir hamur hazırlayın.
Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatın. Ilık bir ortamda hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
İç harç için beyaz peynir ve lor peynirini ezin. İnce kıyılmış maydanoz ile karabiberi ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamurun havasını elinizle nazikçe alın ve 18-20 eşit parçaya bölün. Her parçayı avuç içinde açıp ortasına peynirli harçtan yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek kapatın ve dilediğiniz poğaça şeklini verin.
Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 20 dakika ikinci kez mayalandırın.
Yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırarak poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp 10-15 dakika dinlendirin. Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza ederek yumuşak dokularını daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Servis Önerisi

Anne poğaçasını fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Çay saatlerinde demli çay, bitki çayı veya ayranla birlikte servis edebilirsiniz.
Poğaçaları ortadan ikiye keserek içerisine domates, kaşar peyniri veya yeşillik ekleyip küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Misafir sofralarında poğaçaları küçük boyutlarda şekillendirerek tek lokmalık ikramlıklar hâline getirebilirsiniz.
Peynirli iç harcın yanına acuka, zeytin ezmesi veya kahvaltılık sos ekleyerek servis tabağını çeşitlendirebilirsiniz.
Önceden hazırladığınız poğaçaları servis öncesinde birkaç dakika düşük sıcaklıktaki fırında ısıtarak tazelenmiş gibi sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; el yakmayacak ılık sıcaklık mayanın sağlıklı şekilde çalışması için yeterlidir.
Yoğurt, yumurta ve diğer malzemeleri mümkünse oda sıcaklığında kullanın. Çok soğuk malzemeler hamurun mayalanmasını yavaşlatabilir.
Unu ölçünün tamamıyla bir anda eklemeyin. Hamurun ihtiyacına göre azar azar ilave etmek daha yumuşak bir kıvam yakalamanızı sağlar.
Hamuru sertleştirmeyin; hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur, pişen poğaçaların daha pamuksu olmasına yardımcı olur.
Hamuru birkaç dakika sabırla yoğurmak gluten yapısının gelişmesini sağlayarak daha esnek ve iyi kabaran poğaçalar elde etmenizi kolaylaştırır.
İlk mayalanmada yalnızca süreyi takip etmeyin; hamurun belirgin biçimde hacim kazanmasını bekleyin.
İç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Çok nemli peynir, pişirme sırasında hamurun iç kısmını ağırlaştırabilir.
Poğaçaları şekillendirirken hamurun içerisindeki bütün havayı bastırarak çıkarmayın; nazik hareketlerle çalışın.
Tepsi mayasını atlamayın. Şekillendirilen poğaçaların ikinci kez dinlenmesi, fırında daha güzel kabarmalarına yardımcı olur.
Yumurta sarılı karışımı sürerken hamura fazla bastırmayın; kabarmış poğaçaların havasını söndürmemeye dikkat edin.
Fırını poğaçaları yerleştirmeden önce mutlaka ısıtın. Isınmamış fırında bekleyen hamurun yapısı ve kabarması değişebilir.
Poğaçaları gereğinden uzun süre pişirmek nem kaybına ve ertesi gün daha kuru olmalarına neden olabilir; üzerleri kızardığında fırından çıkarın.
Fırından çıkan poğaçaların üzerini kısa süre temiz bir bezle örtmek, içerideki nemin hızlı şekilde kaybolmasını önlemeye yardımcı olur.
Tamamen soğuyan poğaçaları hava almayan kapta veya kilitli saklama poşetinde muhafaza edin; sıcakken kapatmak ise içeride fazla nem oluşmasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle