Fırından yükselen tereyağı kokusu, üzeri kızarmış poğaçaların yumuşacık hamuruyla birleşerek kahvaltı ve çay sofralarına sıcak bir lezzet taşıyor. Peynirli harcı ve kesiklerle hareket kazanan yaprak biçimi, bu poğaçaları sunumuyla da dikkat çeken bir ikrama dönüştürüyor. Evde hem kolay şekillenen hem de pofuduk dokusuyla sevilen bir hamur işi hazırlamak isteyenler için çok kolay pamuk gibi şekilli mayalı poğaça tarifi, sade malzemelerle uygulanabilecek bir seçenek sunuyor. Sütle yoğrulan hamura sonradan eklenen tereyağı, lezzeti tamamlarken yeterli mayalanma süresi de hafif bir iç doku elde etmeye yardımcı oluyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı fırında parlak bir renk kazanıyor, susam veya çörek otu ise son dokunuşu yapıyor. Ilık servis edildiğinde peynirli dolgusuyla birlikte kolayca paylaşılan bu poğaçalar, hafta sonu kahvaltılarından misafir sofralarına kadar pek çok buluşmaya eşlik ediyor. Peki; mayalı poğaça nasıl yapılır? İşte mayalı poğaça tarifi ve malzemeleri…

Sütlü Tereyağlı Yumuşacık Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mayalı poğaça 500 kaloridir.

Çok Kolay Pamuk Gibi Şekilli Mayalı Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

200 ml ılık süt
100 ml ılık su
80 ml sıvı yağ
1 adet yumurta akı
30 gram toz şeker
7 gram instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
550–600 gram un
40 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

İç harcı için

200 gram az tuzlu beyaz peynir
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
1 yemek kaşığı susam veya çörek otu

Çok Kolay Pamuk Gibi Şekilli Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

7 gram instant maya yerine 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı tarifteki ılık suyun içinde eriterek karışıma ekleyin.
Hamurdaki 200 ml süt yerine aynı miktarda şekersiz yulaf içeceği tercih edebilirsiniz. Hamurun kıvamını kontrol ederek unu yine azar azar ilave edin.
40 gram tereyağı yerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu miktarı tarifteki mevcut sıvı yağa ilave ederek kullanın. Tereyağı aroması azalırken hamur yumuşak kalır.
Beyaz peynir yerine 200 gram suyu süzülmüş lor peyniri kullanabilirsiniz. Lor az tuzluysa harca küçük bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Peynirli dolgu yerine 2 orta boy haşlanmış patatesi ezip karabiber ve pul biberle lezzetlendirebilirsiniz. Harcı tamamen soğuttuktan sonra hamurlara paylaştırın.
Maydanoz yerine 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu kullanabilirsiniz. Daha belirgin bir aroma verdiği için miktarı damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
Üzerindeki susam veya çörek otu yerine 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Tohumların yüzeye tutunması için yumurtalı karışımı sürdükten hemen sonra ekleyin.

Çok Kolay Pamuk Gibi Şekilli Mayalı Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü, suyu, şekeri ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Sıvı yağı ve yumurta akını ekleyerek bütünleştirin.
Tuzla birlikte unun önce 500 gramını ilave edin. Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafifçe yapışan bir hamur yoğurun.
Hamur toparlandığında tereyağını iki seferde ekleyin. Her eklemede yağı hamura yedirerek yaklaşık 8 dakika daha yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek hale geldiğinde üzerini kapatın.
Hamuru ılık bir ortamda, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 60–75 dakika mayalandırın. Bu sırada peyniri ufalayıp maydanozla karıştırın.
Mayalanan hamuru hafifçe bastırarak toparlayın. 16 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bezelerin üzerini örtüp 5–10 dakika dinlendirin.
Bir bezeyi hafif yağlanmış tezgahta yaklaşık 12 × 16 santimetrelik oval bir hamur halinde açın. Uzunluğu boyunca düşünerek hamurun üst yarısına, kenara ulaşmayan 4–5 paralel kesik atın. Alt yarısını bütün bırakın.
Kesik olmayan alt kısma bir miktar peynirli harç koyun. Alt kenarı harcın üzerine kapatıp kenarlarını bastırın. Ardından kesikli bölüme doğru sararak rulo yapın.
Ruloya hafifçe kavis verin ve uçlarını incelterek yaprak biçimini belirginleştirin. Birleşme yeri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp aralarında kabarma payı bırakın. Üzerlerini örtüp 25–30 dakika tepsi mayasına bırakın.
Yumurta sarısıyla sütü karıştırın. Poğaçaların üzerine fırçayla bastırmadan sürün. İsterseniz az miktarda susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri ve tabanları kızarana kadar pişirin. İki tepsi kullanıyorsanız sırayla fırınlayın.
Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika bekletip üzerlerine temiz bir bez örtün. Ilık hale geldiklerinde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Poğaçaları ilk sıcaklıkları geçtikten sonra ılık sunun. Böylece peynirli dolgunun lezzeti ve hamurun yumuşak dokusu daha rahat hissedilir.
Şekillerinin belirgin kalması için geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin.
Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle birlikte servis ederek sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Çay saatlerinde yanına küçük bir kase yoğurtlu meze veya köz biber salatası ekleyebilirsiniz.
Poğaçaları önceden hazırladıysanız servis öncesinde 150 derece fırında birkaç dakika ısıtın. Uzun süre ısıtmak hamuru kurutabilir.
Beslenme veya piknik için paketleyecekseniz tamamen soğumalarını bekleyin. Sıcakken kapatılan poğaçalar, ambalaj içinde oluşan buharla nemlenir.

Püf Noktası

Süt ve suyu el yakmayacak kadar ılık kullanın. Fazla sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Unu tek seferde eklemeyin. Hamur hafif yapışkan ve esnek kaldığında un ilavesini bırakın.
Tereyağını hamur toparlandıktan sonra ekleyip tamamen yedirin. Başlangıçta kayganlaşan hamur, yoğurdukça yeniden bütünleşir.
İlk mayalanmada yalnızca süreye bakmayın. Hamurun hacminin yaklaşık iki katına çıkması, şekillendirmeye hazır olduğunu gösterir.
Açtığınız hamura kesik atarken kenarlarda pay bırakın. Kenara kadar uzanan kesikler, sarma sırasında hamurun kopmasına neden olabilir.
Peynirli harcı fazla doldurmayın ve nemli peynir kullanıyorsanız önce suyunu süzdürün. Fazla dolgu, pişerken birleşme yerlerinden dışarı taşabilir.
Tepsi mayasını atlamayın. Şekillendirdikten sonra dinlenen poğaçalar fırında daha dengeli kabarır.
Yumurta sarısını yüzeye bastırmadan sürün. Fırçayı sert kullanmak mayalanan hamuru söndürebilir ve kesikli şekli bozabilir.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Çok Kolay Pamuk Gibi Şekilli Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle