Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılabilir)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 4–4,5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• İsteğe bağlı birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Çıtır Zeytinli Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Zeytinli harcın içerisine ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek daha yoğun ve doyurucu bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Siyah zeytin yerine doğranmış yeşil zeytin kullanarak daha hafif ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze kekik ekleyerek açmalara daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Hamurun katlarını daha belirgin hale getirmek için şekillendirme aşamasında aralarına çok az tereyağı sürebilirsiniz.
• Üzerine sadece susam yerine çörek otu, kavrulmuş haşhaş veya karışık tohumlar serperek farklı bir görünüm hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinli harca ince doğranmış kuru domates ekleyerek daha yoğun Akdeniz esintili bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
• Servis ederken yanında krem peynir, domates dilimleri veya taze yeşilliklerle kahvaltılık sunum yapabilirsiniz.