Fırından yeni çıkmış pidenin kokusunu evinize taşımak, yumuşak hamurla bol lezzetli bir kıymalı harcı buluşturmakla başlıyor. Soğan, biber ve domates sosuyla hazırlanan dolgu, ince açılan hamurun üzerine yayılarak her lokmada dengeli bir tat sunuyor. Kenarları hafifçe kızaran, ortası açık bırakılan yumuşacık hakiki fırıncı pidesi tarifi, hem aile sofralarına hem de paylaşmalık bir akşam yemeğine çok yakışıyor. Hamuru yeterince mayalandırmak ve bezeleri açmadan önce dinlendirmek, şekil verme aşamasını kolaylaştırıyor. Yüksek sıcaklıkta pişen pidelerin kenarlarına fırından çıkar çıkmaz sürülen az miktarda yağ ise yumuşak dokuyu tamamlıyor. Yanına soğuk ayran, sumaklı soğan ve taze maydanoz ekleyerek sofranızı hazırlayabilirsiniz. Kısa süre dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak sunduğunuz pideler, ev yapımı hamurun ve baharatlı kıymanın sevilen uyumunu aynı tabakta buluşturuyor. Peki; fırıncı pidesi nasıl yapılır? İşte fırıncı pidesi tarifi ve malzemeleri...

Sıcacık Kaşarlı Yumurtalı Pide tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırıncı pidesi 500 kaloridir.

Yumuşacık Hakiki Fırıncı Pidesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

300 ml ılık su
15 gram yaş maya
500 gram un
1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı harcı için:

2 adet yeşil biber
1 adet büyük kuru soğan
350 gram orta yağlı dana kıyma
4 yemek kaşığı koyu kıvamlı domates sosu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Piştikten sonra kenarlarına sürmek için:

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamuru açmak için:

2 yemek kaşığı un

Yumuşacık Hakiki Fırıncı Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Yaş maya yerine yaklaşık 5 gram instant maya kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz. Instant mayayı doğrudan unla karıştırıp ardından suyu ekleyebilirsiniz.
Beyaz unun 100 gramını tam buğday unuyla değiştirerek hamura daha belirgin bir tahıl aroması katabilirsiniz. Su ihtiyacı artabileceği için kıvamı kontrol ederek azar azar ilave yapın.
Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak iç harcın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Yeşil biber yerine kapya biber tercih ederek harca hafif tatlı bir aroma ve daha canlı bir renk kazandırabilirsiniz.
Domates sosu yerine kabuğu soyulup rendelenmiş domates kullanabilirsiniz. Hamurun ıslanmaması için domatesin fazla suyunu süzerek ekleyin.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz. Harca eşit dağılması için soğanları çok ince doğrayın.
İç harçtaki sıvı yağ yerine aynı miktarda zeytinyağı kullanarak sebze ve baharatların lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber ekleyerek acısız bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Karabiberin bir bölümünü az miktarda kimyonla değiştirerek kıymalı harca farklı bir baharat aroması verebilirsiniz.
Pişen pidelerin kenarlarına sıvı yağ yerine az miktarda eritilmiş tereyağı sürerek daha belirgin bir tereyağı kokusu elde edebilirsiniz.

Yumuşacık Hakiki Fırıncı Pidesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu yoğurma kabına alın. Yaş mayayı ufalayarak ekleyin ve karıştırıp çözünmesini sağlayın. Suyun el yakacak kadar sıcak olmamasına dikkat edin.
Unun büyük bölümünü ve tuzu ilave edin. Önce kaşıkla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. Kalan unu kıvamına göre ekleyerek yumuşak, hafifçe ele yapışan bir hamur hazırlayın. Yaklaşık 8–10 dakika yoğurun.
Kabın üzerini kapatıp hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika bekletin. Hacmi belirgin biçimde arttığında şekillendirmeye hazırdır.
İç harç için soğanı ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri çok ince doğrayın. Mutfak robotu kullanıyorsanız sebzeleri püre haline getirmeden kısa aralıklarla çekin.
Kıymayı sebzelerle birleştirin. Domates sosunu, sıvı yağı, tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Kolay yayılan ancak su salmayan bir harç elde edin. Üzerini kapatarak kullanacağınız zamana kadar buzdolabında tutun.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın. Nazikçe toparlayıp altı eşit parçaya ayırın. Bezeleri yuvarlayın ve üzerlerini örterek 10 dakika dinlendirin.
Fırını alt-üst ayarda 230 dereceye ısıtın. Her bezeyi az un kullanarak yaklaşık 30–35 cm uzunluğunda, dar bir oval şeklinde açın.
Açtığınız hamurları hafifçe yağlanmış tepsiye aktarın. Kıymalı harcı altı eşit porsiyona bölüp hamurların ortasına ince bir tabaka halinde yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
Uzun kenarları harcın üzerine doğru kıvırın. İki ucu parmaklarınızla sıkıca birleştirerek görseldeki gibi ortası açık, uzun pideler oluşturun. Tepside aralarında boşluk bırakın ve sığmayanları ikinci tepside hazırlayın.
Pideleri önceden ısıtılmış fırının orta-alt rafında yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Kenarları ve tabanı kızarmalı, kıymalı harç tamamen pişmelidir. Harcı kalın bırakmamaya dikkat edin.
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına fırçayla ince bir tabaka sıvı yağ sürün. Yumuşak kalmaları için üzerlerini temiz bir bezle gevşekçe örtüp 5 dakika dinlendirin.
Pideleri dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pideleri fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Keskin bir bıçakla çapraz dilimleyerek hem iç harcını gösteren hem de kolay paylaşılan porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
Yanına sumakla ovulmuş kırmızı soğan ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Limon dilimlerini ayrı sunarak ekşiliği herkesin kendi damak tadına göre ayarlamasını sağlayın.
Soğuk ayran veya köpüklü bir cacık, kıymalı pidenin baharatlı lezzetini tamamlar.
Domates, salatalık ve biberle hazırlanan sade bir salatayı sofraya ekleyebilirsiniz. Salatanın sosunu servis öncesinde gezdirerek sebzelerin diri kalmasını sağlayın.
Pideleri uzun bir servis tahtasına dizip aralarına közlenmiş biber yerleştirerek paylaşmalık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Acı sevenler için pul biberi küçük bir kâsede ayrıca sunabilirsiniz. Böylece aynı tepsiden çıkan pideleri farklı damak zevklerine uygun şekilde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru hazırlarken unu kontrollü kullanın. Fazla unla sertleşen hamur zor açılır ve pişerken daha çabuk kuruyabilir.
Yoğurma aşamasında hamurun pürüzsüzleşmesine zaman ayırın. Ele hafifçe yapışan ancak toparlanan bir kıvam elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
Mayalanmayı yalnızca süreye göre değerlendirmeyin. Ortamın sıcaklığına bağlı olarak hamurun kabarması daha kısa veya uzun sürebilir.
Bezeleri açmadan önce dinlendirin. Merdaneyle uzattığınız hamur geri çekiliyorsa üzerini örtüp birkaç dakika daha bekletin.
Soğan ve biberleri çok ince doğrayın ancak püre haline getirmeyin. Fazla sulanan sebzeler, kıymalı harcın hamuru ıslatmasına neden olabilir.
Harçta koyu kıvamlı domates sosu kullanın. Karışımın sürülebilir olması yeterlidir, dibinde sıvı birikmemelidir.
Hamurları açarken tezgâha ince bir tabaka un serpin. Alt yüzeyde kalan fazla unu silkeleyerek tepsiye aktarın.
İç harcı hamurun ortasına ince ve eşit kalınlıkta yayın. Özellikle uç kısımlarda kıyma birikmemesine dikkat edin.
Kenarları kıvırırken çok kalın bırakmayın. Uçları ise pişerken açılmamaları için parmaklarınızla sıkıca birleştirin.
Fırını önceden iyice ısıtın ve tepsileri sırayla pişirin. Her tepside pidelerin tabanını da kontrol ederek yalnızca üstlerinin kızarmasına göre karar vermeyin.
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına az miktarda yağ sürün. Ardından temiz bir bezle kısa süre örtmek, kenarların yumuşamasına yardımcı olur.
Dinlendirme sırasında pideleri üst üste yığmayın. Aralarında biriken buhar, tabanlarının fazla nemlenmesine yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

Yumuşacık Hakiki Fırıncı Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle