Mayalı hamurun yumuşacık dokusunu tahinin kendine özgü yoğun aroması ve şekerin tatlılığıyla buluşturan tahinli pide (tahanlı) tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı zamanlarında sunabileceğiniz geleneksel ve doyurucu bir hamur işi seçeneğidir. İnce açılan orta bölümüne bolca tahinli sos eklenirken kenarlarının hafif kalın bırakılması, pidenin fırında hem şeklini korumasına hem de güzelce kızarmasına yardımcı oluyor. Pekmez ve yumurta sarısıyla hazırlanan karışım ise kenarlara parlak, iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip dilimleyebileceğiniz tahanlıyı demli çay eşliğinde servis edebilir; ceviz, fındık veya Antep fıstığı gibi kuruyemişlerle sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Peki; tahinli pide (tahanlı) nasıl yapılır? İşte tahinli pide (tahanlı) tarifi ve malzemeleri...

Tel Tel Ayrılan Cevizli Bursa Lokumu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahinli pide (tahanlı) 450 kaloridir.

Tahinli Pide (Tahanlı) Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı ılık süt
1 tatlı kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz

Hamuru şekillendirmek için

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tahinli sosu için

1 su bardağı tahin
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı su

Kenarları için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı su

Tahinli Pide (Tahanlı) Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamurda kullanılan ılık suyun bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak ve hafif süt aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Beyaz unun küçük bir kısmını tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir pide elde edebilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; mayayı kullanmadan önce ılık sıvı içerisinde kısa süre bekletebilirsiniz.
Toz şeker yerine esmer şeker tercih ederek tahinli harca hafif karamelimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
Tahinli sosun şeker miktarını damak zevkinize göre azaltarak tahinin kendine özgü aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Sosu hazırlarken suyun bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak ve kremamsı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Tahinin kıvamı çok koyuysa su miktarını azar azar artırarak kolay yayılabilecek bir kıvam elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Pidelerin kenarlarında kullanılan pekmez için üzüm pekmezi yerine dut pekmezi tercih edebilirsiniz.
Yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız kenarlara yalnızca pekmez ve az miktarda su karışımı sürebilirsiniz; bu durumda kızarma ve parlaklık farklı olabilir.
Tahinli harca ince çekilmiş ceviz ekleyerek daha yoğun ve kıtır dokulu bir iç hazırlayabilirsiniz.
Ceviz yerine fındık veya Antep fıstığı kullanarak tarifi farklılaştırabilirsiniz.
Tahin ve şeker karışımına çok az tarçın ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Daha hafif tatlılık için tahinli sosun şeker miktarını azaltıp servis sırasında üzerine az miktarda bal gezdirebilirsiniz.
Hamura hafif bir aroma vermek için çok az mahlep ekleyebilirsiniz; ancak bu ekleme klasik tahanlı lezzetinden farklı bir sonuç oluşturacaktır.
Pidelerin üzerine susam serperek tahin aromasını destekleyen hafif kavruk bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Daha zengin bir sunum için pişen pidelerin üzerine ceviz, fındık veya Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.

Tahinli Pide (Tahanlı) Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık su ve sütü geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ile mayayı ekleyip karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Unun büyük bölümünü sıvı karışıma ekleyerek hamuru toparlamaya başlayın.
Tuzu ilave edin ve kalan unu kıvamına göre azar azar ekleyin.
Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 50-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
Hamur dinlenirken tahinli sosu hazırlayın. Tahin, toz şeker ve suyu bir kaseye alın.
Şeker büyük ölçüde çözünüp akışkan ve homojen bir sos oluşana kadar malzemeleri iyice karıştırın.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, pekmez ve suyu çırparak pidelerin kenarlarına süreceğiniz karışımı hazırlayın.
Mayalanan hamuru tezgâha alın ve havasını almak için kısa süre nazikçe yoğurun.
Hamuru 4 eşit parçaya bölüp her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
Bezelerin üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Tezgâhı ve ellerinizi az miktarda zeytinyağıyla yağlayın.
İlk bezeyi elinizle ortasından dışa doğru bastırarak yuvarlak biçimde genişletin. Hamurun kenarlarını orta bölümünden biraz daha kalın bırakın.
Hamurun orta kısmını hafifçe çukurlaştırarak tahinli sos için alan oluşturun.
Hazırladığınız tahinli karışımdan hamurun ortasına paylaştırın. Sosu kenarlara taşırmadan yayın.
Kalan bezeleri de aynı yöntemle şekillendirip pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine alın.
Pekmezli yumurta sarısı karışımını yalnızca pidelerin kalın bıraktığınız kenarlarına fırçayla sürün.
Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
Pideleri fırının alt rafına yakın bölümüne yerleştirerek tabanları ve kenarları güzelce renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin.
Tahinli sosun yüzeyi hafifçe koyulaşıp pide kenarları kızardığında tepsiyi fırından çıkarın.
Pideleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tahinli pideyi fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Yanında taze demlenmiş çay sunarak tahinin yoğun aromasını tamamlayabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, kaymak ve meyve çeşitleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
Pideleri küçük üçgen dilimlere ayırarak çay ve kahve yanında ikramlık olarak sunabilirsiniz.
Daha tatlı bir sunum için üzerine servis sırasında çok az tahin gezdirebilirsiniz.
Tahin aromasını tamamlamak için yanında ceviz veya fındık içi sunabilirsiniz.
Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek daha renkli ve gösterişli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Pideyi sıcak servis edecekseniz fırından çıkar çıkmaz kesmek yerine birkaç dakika bekleyin; böylece tahinli bölüm biraz toparlanır ve daha düzgün dilimlenir.

Püf Noktası

Hamurda kullanacağınız su ve sütün yalnızca ılık olmasına dikkat edin; fazla sıcak sıvı mayanın etkisini azaltabilir.
Unu bir anda eklemek yerine kontrollü kullanın. Hafif yumuşak kalan hamur, piştikten sonra daha hoş bir doku kazanır.
Hamuru pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun; bu işlem şekillendirme sırasında daha kolay açılmasına yardımcı olur.
İlk mayalanmada yalnızca süreyi takip etmeyin; hamurun hacminin belirgin biçimde büyümesini bekleyin.
Bezeleri şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirmek hamurun geri toplanmasını azaltır.
Hamuru açarken fazla un kullanmak yerine ellerinizi ve tezgâhı hafifçe zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz.
Pidenin orta bölümünü kenarlardan daha ince tutun; böylece tahinli karışım için hafif çukur bir alan oluşur.
Kenarları çok ince bırakmayın. Bir miktar kalınlık, sosun pişerken tepsinin üzerine taşmasını önlemeye yardımcı olur.
Tahin kavanozda beklerken yağından ayrılmışsa kullanmadan önce tamamen homojen hale gelene kadar karıştırın.
Tahinli sosun suyunu kontrollü ekleyin; çok akışkan bir karışım hamurun ortasından kolayca taşabilir.
Şekerin tahinli karışım içerisinde mümkün olduğunca eşit dağılmasını sağlayın; böylece pidenin her bölümünde dengeli bir tat elde edilir.
Tahinli harcı hamurun kenarlarına kadar yaymayın ve çevresinde mutlaka boşluk bırakın.
Pekmezli yumurta karışımını tahinli orta bölüme değdirmeden yalnızca hamurun kenarlarına sürün.
Pideleri fırına vermeden önce fırının tamamen ısındığından emin olun.
Pişirme sırasında tahinli kısmın gereğinden fazla kurumasını önlemek için pideleri kontrollü takip edin.
Fırından çıkan pideleri birkaç dakika beklettikten sonra kesmek, sıcak tahinli harcın dilimler arasında akmasını azaltır.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

Tahinli Pide (Tahanlı) Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle