Pastane ve fırınlarda sıkça karşımıza çıkan klasik lezzetlerden kır pidesi tarifi, ince ve yumuşak hamurunun arasına yerleştirilen bol kıymalı harcıyla hem doyurucu hem de iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Soğan, domates ve biberle zenginleştirilen kıymalı iç, baharatlarla tamamlanarak pideye yoğun ve dengeli bir aroma kazandırıyor. Uzun ve kapalı biçimde şekillendirilen hamur, sıcak fırında piştiğinde dışı hafifçe kızarırken iç kısmı yumuşak ve lezzetli kalıyor. Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebileceğiniz kır pidesini köpüklü ayran, sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber veya mevsim salatasıyla tamamlayabilir; öğle ve akşam yemeklerinden çay saatlerine kadar farklı sofralarda sunabilirsiniz. Peki; kır pidesi nasıl yapılır? İşte kır pidesi tarifi ve malzemeleri...

Bafra Pidesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kır pidesi 450 kaloridir.

Kır Pidesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kıymalı iç harcı için

350 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kır Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanacaksanız harca biraz daha sıvı yağ ekleyerek iç kısmın kuru kalmasını önleyebilirsiniz.
Kıymalı harç yerine beyaz peynir ve maydanoz karışımı kullanarak peynirli kır pidesi hazırlayabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine lor peyniri veya rendelenmiş kaşar tercih edebilirsiniz.
Patatesli bir alternatif için haşlanmış patatesi soğan, karabiber ve pul biberle harmanlayarak iç harç olarak kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek harca biraz daha farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
Acılı seviyorsanız iç harca acı sivri biber veya az miktarda acı biber salçası ekleyebilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek harcın lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak hafif isli ve daha yoğun bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek kıymalı harcı çeşitlendirebilirsiniz.
Hamurda kullanılan sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu pideler hazırlayabilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; mayanın kullanım şekline göre önceden ılık suda bekletmeniz gerekebilir.
Üzerine yumurta sarısı sürmek yerine süt ve sıvı yağ karışımı kullanarak daha hafif renkli bir yüzey elde edebilirsiniz.
Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sebzeli bir alternatif için kıyma yerine ıspanak, soğan ve peynirden oluşan bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Kır Pidesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Maya ve toz şekeri ekleyerek kısa süre karıştırın.
Sıvı yağı ilave edin. Unun büyük bölümünü azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Tuzu ekleyip kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü şekilde ilave edin.
Yumuşak, esnek ve ele çok hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 6-7 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
İç harç için kuru soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Yeşil biberleri de ince şekilde kesin.
Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine soğan, biber ve domatesi ekleyin.
Domates salçası, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
Bütün malzemeleri kıymaya eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Harcın kolay yayılabilecek, hafif nemli bir yapıda olmasına dikkat edin.
Mayalanan hamuru tezgâha alın ve 6 eşit bezeye ayırın.
Bezelerin üzerini kapatıp yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin.
Bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgâha alın ve merdaneyle uzun, ince bir oval şeklinde açın.
Kıymalı harçtan hamurun orta bölümüne uzunlamasına yerleştirin. Kenarlarda kapatmaya yetecek kadar boşluk bırakın.
Hamurun uzun kenarlarını harcın üzerinde birleştirerek kapatın ve birleşme noktasını parmaklarınızla iyice sıkıştırın.
Pideyi birleşme yeri alta gelecek şekilde çevirip elinizle hafifçe uzatarak klasik kır pidesi formunu verin.
Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin.
Yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp pidelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan pideleri birkaç dakika dinlendirin.
Ardından çapraz veya düz dilimler halinde keserek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Kır pidesini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Pideleri küçük ve çapraz dilimler halinde keserek klasik kır pidesi sunumuna yakın bir görünüm elde edebilirsiniz.
Yanında köpüklü ayran servis ederek kıymalı iç harcın yoğun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Domates, salatalık, maydanoz ve kırmızı soğanla hazırlanan mevsim salatasıyla daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Sumakla harmanlanmış kırmızı soğan ve maydanozu pidelerin yanında sunabilirsiniz.
Acılı lezzetleri seviyorsanız közlenmiş biber veya acı biber turşusuyla servis edebilirsiniz.
Çay saatlerinde daha küçük porsiyonlara ayırarak sıcak bir hamur işi olarak ikram edebilirsiniz.
Fırından çıkan pidelerin üzerine çok az tereyağı sürerek daha parlak bir görünüm ve belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurda kullanacağınız suyun ılık olmasına dikkat edin; çok sıcak su mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Unu ölçünün tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ilave edin.
Hamurun sert olmaması önemlidir. Yumuşak ve esnek bir hamur, pişen pidelerin daha güzel bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra hacmi belirgin şekilde artana kadar üzeri kapalı olarak dinlendirin.
Mayalanan hamuru bezelere ayırdıktan sonra kısa süre yeniden bekletmek açma işlemini kolaylaştırır.
İç harçta orta yağlı kıyma tercih ederek pişerken daha sulu ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Soğan, domates ve biberleri mümkün olduğunca küçük doğrayın; iri sebze parçaları pidelerin kapanmasını zorlaştırabilir.
Domates çok suluysa çekirdekli bölümünün bir kısmını çıkarabilirsiniz. Aşırı sulu harç hamurun iç yüzeyini gereğinden fazla yumuşatabilir.
Kıymalı harcı önceden pişirmeden çiğ olarak kullanabilir, ince bir tabaka halinde hamurun içerisine yayabilirsiniz.
Harcı pidelerin ortasına gereğinden fazla doldurmayın; fazla iç malzeme pişirme sırasında hamurun açılmasına neden olabilir.
Hamuru çok kalın açmayın; kır pidesinin karakteristik yapısı için ince ve uzun bir form vermeye çalışın.
Kenarları kapatırken birleşme noktasını parmak uçlarınızla iyice sıkıştırın.
Pideleri tepsiye birleşme noktaları aşağı bakacak şekilde yerleştirerek pişerken açılma riskini azaltabilirsiniz.
Bütün pideleri birbirine yakın kalınlık ve büyüklükte hazırlamak eşit şekilde pişmelerine yardımcı olur.
Fırını önceden tamamen ısıtın; sıcak fırın hamurun kısa sürede kabarmasını ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.
Pideleri gereğinden uzun süre fırında tutmayın. Fazla pişirmek hem hamurun hem de kıymalı harcın kurumasına yol açabilir.
Fırından çıktıktan sonra daha yumuşak pideler istiyorsanız üzerlerine çok az tereyağı sürüp birkaç dakika temiz bir mutfak bezi altında dinlendirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

Kır Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle