İnce açılmış hamurun üzerine yayılan kıymalı harç, domates ve biberin lezzetiyle birleşerek fırında iştah açıcı bir görünüme kavuşuyor. Kenarları hafifçe kızaran, ortası etin ve sebzelerin suyuyla lezzetlenen bu hamur işi, sıcak servis edildiğinde sofranın gözdesi oluyor. Fırın lezzetini kendi mutfağında denemek isteyenler için incecik hamuruyla evde etli ekmek tarifi, sade malzemelerle hazırlanan keyifli bir seçenek sunuyor. Uzun ve dar biçimde açılan hamur, ince bir harç tabakasıyla kaplandığında her lokmada et ve hamurun tadı dengeli biçimde hissediliyor. Yanına közlenmiş biber, limon dilimleri ve taze maydanoz ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz. Peki; etli ekmek nasıl yapılır? İşte etli ekmek tarifi ve malzemeleri...

Kastamonu Usulü Etli Ekmek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli ekmek 750 kaloridir.

İncecik Hamuruyla Evde Etli Ekmek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

300 ml ılık su
1 çay kaşığı instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 500 gram un

İç harcı için:

400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet küçük kapya biber
2 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Gerektiğinde 2–3 yemek kaşığı su

Servis için:

Limon dilimleri
Birkaç dal maydanoz
Közlenmiş yeşil biber
Acı biber turşusu

İncecik Hamuruyla Evde Etli Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanarak harcın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Kıyma yerine bıçakla çok ince kıyılmış dana eti tercih ederek harca daha belirgin bir et dokusu kazandırabilirsiniz. Et parçalarını ince tutmak, kısa sürede pişmelerini kolaylaştırır.
Instant kuru maya yerine yaklaşık 8–10 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde eriterek hamura ekleyebilirsiniz.
Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek hamura hafif bir tahıl aroması katabilirsiniz. Hamurun kolay açılması için tam buğday unu miktarını düşük tutabilirsiniz.
Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak harcı daha yumuşak bir biber tadıyla hazırlayabilirsiniz. Acılı seviyorsanız biberlerin bir bölümünü acı sivri biberle değiştirebilirsiniz.
Kapya biber yerine aynı miktarda tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz. Harcın fazla sulanmaması için közlenmiş biber tercih ederseniz suyunu iyice süzdürebilirsiniz.
Taze domates yerine küçük doğranmış, sirkesiz domates konservesi kullanabilirsiniz. Konservenin suyunu kontrollü ekleyerek harcın kolay yayılan kıvamını koruyabilirsiniz.
Karabiberin yanında az miktarda pul biber kullanarak harca hafif bir acılık katabilirsiniz. Baharatları ölçülü tutarak etin ve sebzelerin tadını öne çıkarabilirsiniz.
Serviste maydanoz yerine taze roka veya tere tercih edebilirsiniz. Yeşillikleri piştikten sonra ekleyerek diri dokularını koruyabilirsiniz.

İncecik Hamuruyla Evde Etli Ekmek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu ve mayayı yoğurma kabında karıştırın. Unun büyük bölümünü ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu gerektiği kadar ilave edip yumuşak, hafifçe ele yapışan bir hamur hazırlayın.
Hamuru yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 45–60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar dinlendirin.
Soğanı, sivri biberleri ve kapya biberi çok küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup ince kıyın. Mutfak robotu kullanıyorsanız sebzeleri püreleştirmeden kısa aralıklarla çekin.
Kıymayı sebzelerle bir kaba alın. Tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın. Harç, hamurun üzerine kolayca yayılacak kadar nemli olmalıdır. Domatesler az suluysa birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletin.
Fırını ulaşabildiği yüksek sıcaklıkta, yaklaşık 240–250 derecede alt-üst ayarda ısıtın. İçine ters çevrilmiş bir metal fırın tepsisi yerleştirip en az 25 dakika ısınmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru dört eşit bezeye ayırın. Üzerlerini örterek 10 dakika dinlendirin. Her bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta, fırın tepsinizin uzunluğuna uygun dar ve uzun bir oval şeklinde açın. Hamurun yaklaşık 2–3 milimetre inceliğinde olmasına dikkat edin.
Açtığınız hamuru, kullanacağınız sıcaklığa uygun pişirme kâğıdının üzerine alın. Harcı dört parçaya bölüp her hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kenarlarda çok dar bir boşluk bırakın ve kenarları pide gibi içe katlamayın.
Etli ekmeği pişirme kâğıdıyla birlikte düz bir tepsi veya fırın küreği yardımıyla sıcak tepsinin üzerine kaydırın. Fırınınızın kapasitesine göre bir ya da iki adet pişirin.
Yaklaşık 10–15 dakika, hamurun kenarları kızarıp tabanı pişene ve kıymalı harç tamamen pişene kadar fırında tutun. Harcı kalın bırakmamaya ve ince hamuru kurutacak kadar uzun pişirmemeye dikkat edin.
Fırından çıkan etli ekmekleri servis tahtasına alın. Bir bölümünü uzun haliyle bırakıp kalanını geniş parçalar şeklinde keserek görseldeki gibi sunabilirsiniz. Üzerine az miktarda kıyılmış maydanoz serpip közlenmiş biber, limon dilimleri ve biber turşusuyla sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Etli ekmekleri fırından çıktıktan sonra geniş parçalar halinde keserek sıcak sunabilirsiniz. Uzun bir servis tahtasına hafifçe üst üste yerleştirmek, görseldeki gibi iştah açıcı bir sunum sağlar.
Yanına közlenmiş sivri biber ve acı biber turşusu ekleyerek kıymalı harcın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Limon dilimlerini ayrı sunup suyunu yemeden hemen önce sıkabilirsiniz. Böylece ince hamur beklerken nemlenmez.
Sumaklı soğan, maydanoz ve domatesle hazırlanan bir salatayı sofraya ekleyebilirsiniz.
Köpüklü ayran, etli ekmeğin yanında sunabileceğiniz sade ve uyumlu bir içecektir.
Üzerine servis öncesinde az miktarda kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Harcı kapatmayacak kadar kullanmak, kızarmış yüzeyin görünümünü korur.

Püf Noktası

Hamuru yumuşak ve esnek bırakın. Fazla un eklenen sert hamur, ince açılırken zorlanabilir ve pişince kuru kalabilir.
Yoğurma aşamasına yeterli zaman ayırın. Pürüzsüzleşen hamur, uzun ve dar şekilde açılırken daha kolay uzar.
Bezeleri açarken hamur geri toplanıyorsa üzerini örtüp birkaç dakika daha dinlendirin. Ardından merdaneyle hafif hareketlerle açmaya devam edin.
Hamurun her bölümünü benzer incelikte açın. Ortası kalın, uçları çok ince kalan parçalar eşit pişmeyebilir.
Sebzeleri ince kıyın ancak tamamen püre haline getirmeyin. Küçük parçalar, kıymayla bütünleşirken harcın dokusunu da korur.
Harcın nemli ve kolay yayılabilir olmasına dikkat edin. Çok kuruysa azar azar su ekleyin, domatesler fazla suluysa ek su kullanmayın.
Orta yağlı kıyma tercih edin. Çok yağsız kıyma, yüksek sıcaklıkta pişerken kuruyabilir.
Harcı hamurun üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın. Kalın bırakılan bölgeler, hamur kızardığı halde yeterince pişmeyebilir.
Kenarlarda yalnızca dar bir boşluk bırakın ve hamuru içe katlamayın. Böylece kalın pide kenarları yerine ince, hafif kızarmış bir çerçeve elde edebilirsiniz.
Fırını ve pişirme yüzeyini önceden iyice ısıtın. Sıcak tepsi, hamurun tabanının daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
Pişirme kâğıdı kullanıyorsanız ambalajındaki sıcaklık sınırını aşmayın. Tepsiye aktarırken kâğıdın kenarlardan sarkmamasına dikkat edin.
Yalnızca kenarların kızarmasını esas almayın. Hamurun tabanının ve kıymalı harcın da tamamen piştiğini kontrol edin.
Pişen etli ekmekleri uzun süre üst üste kapalı bekletmeyin. Biriken buhar ince tabanı yumuşatabileceği için mümkün olduğunca hemen servis edin.

Tarif Kategorileri

Pide Tarifleri

Malzemeler

İncecik Hamuruyla Evde Etli Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle