Çıtır katmanları ve meyveli iç dolgusuyla çay saatlerine tatlı bir dokunuş kazandıran reçelli milföy tarifi, az malzemeyle kısa sürede hazırlanabilen pratik lezzetlerden biridir. Fırında kabarıp altın rengini alan milföy hamuru gevrek bir doku kazanırken, içerisindeki reçel ısıyla birlikte yumuşayarak yoğun meyve aromasıyla hamuru tamamlar. Çilekten vişneye, kayısıdan böğürtlene kadar sevdiğiniz farklı reçel çeşitlerini kullanarak tarifi kolayca damak zevkinize uyarlayabilirsiniz. Üzerine pudra şekeri, file badem veya ince çekilmiş kuruyemiş ekleyerek hem lezzetini hem de sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, ani tatlı isteğinden misafir ikramlarına kadar pek çok farklı zamanda hazırlanabilen reçelli milföyler, ılık servis edildiğinde çıtır hamur ve yumuşak meyveli dolgunun uyumunu bir arada sunar. Peki; reçelli milföy nasıl yapılır? İşte reçelli milföy tarifi ve malzemeleri...

Az Malzemeli Böğürtlenli Milföy tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon reçelli milföy 300 kaloridir.

Reçelli Milföy Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

8 adet kare milföy hamuru
8 tatlı kaşığı çilek reçeli
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri
İsteğe göre file badem

Reçelli Milföy Tarifi Alternatif Öneriler:

Çilek reçeli yerine vişne, kayısı, böğürtlen, ahududu veya erik reçeli kullanarak milföyleri farklı meyve aromalarıyla hazırlayabilirsiniz.
Reçel seçerken mümkün olduğunca yoğun kıvamlı çeşitleri tercih edebilirsiniz. Çok akışkan reçeller pişerken hamurun kenarlarından daha kolay taşabilir.
Taneli reçel kullanıyorsanız büyük meyve parçalarını küçük küçük doğrayarak milföylerin içerisine daha rahat yerleştirebilirsiniz.
Reçel yerine ev yapımı marmelat kullanabilirsiniz. Özellikle kayısı, erik veya portakal marmeladı milföy hamuruyla uyumlu bir alternatif oluşturur.
Daha az tatlı bir iç hazırlamak için reçelin miktarını azaltıp yanına küçük küpler halinde doğranmış taze meyve ekleyebilirsiniz.
Elma reçeli kullanıyorsanız içerisine az miktarda tarçın ekleyerek daha sıcak ve baharatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Vişne reçelinin ekşimsi tadını yumuşatmak için dolguya birkaç parça bitter veya sütlü çikolata ekleyebilirsiniz.
Çilek veya ahududu reçelini az miktarda labne peyniriyle birlikte kullanarak tatlı ve hafif kremamsı bir iç hazırlayabilirsiniz.
Labne yerine tuzsuz krem peynir kullanabilirsiniz. Peynirin fazla sulu olmaması milföyün iç kısmının çıtırlığını korumaya yardımcı olur.
Reçelin yanına ince çekilmiş fındık, ceviz veya badem ekleyerek dolguya hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
File badem yerine kırılmış fındık, Antep fıstığı veya ceviz kullanabilirsiniz.
Kuruyemiş kullanmak istemiyorsanız milföylerin üzerini yalnızca yumurta sarısıyla kızartıp sade bırakabilirsiniz.
Yumurta sarısına eklenen süt yerine birkaç damla su kullanabilirsiniz. Karışımı hamurun kesilmiş kenarlarına taşırmamaya dikkat edin.
Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine milföyler fırına girmeden önce üzerlerine az miktarda toz şeker serpebilirsiniz. Böylece pişerken hafif karamelize bir yüzey oluşur.
Vanilya aromasından hoşlanıyorsanız reçele çok az vanilya ekleyerek iç dolguyu zenginleştirebilirsiniz.
Portakal veya limon kabuğu rendesi kullanarak özellikle kayısı ve çilek reçelli milföylere ferah bir narenciye aroması katabilirsiniz.
Daha yoğun çikolatalı bir alternatif için reçelin yanına küçük parçalara ayrılmış bitter çikolata yerleştirebilirsiniz.
Reçel yerine fındık kreması kullanarak tamamen farklı, çikolatalı bir milföy hazırlayabilirsiniz.
Üzerine pudra şekeri kullanmak istemiyorsanız milföyleri fırından çıktıktan sonra sade şekilde servis edebilir veya çok az eritilmiş çikolatayla süsleyebilirsiniz.

Reçelli Milföy Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp pişirme kağıdı serilmiş tezgaha yerleştirin. Katlanabilecek kadar yumuşamaları için birkaç dakika bekletin.
Reçeliniz çok akışkansa içerisindeki fazla şurubu süzerek daha yoğun kıvamlı meyveli kısmını kullanın. Böylece pişerken hamurun dışına taşmasını azaltabilirsiniz.
Her milföy karesinin orta bölümüne yaklaşık 1 tatlı kaşığı reçel yerleştirin. Reçeli kenarlara kadar yaymayın.
Hamurları köşeden köşeye katlayarak üçgen şekline getirin. Dilerseniz karşılıklı kenarları birleştirerek dikdörtgen paketler de hazırlayabilirsiniz.
Kenarları parmak uçlarınızla hafifçe bastırın. Ardından çatalın uç kısmıyla kenarların üzerinden geçerek milföyleri iyice kapatın.
Hazırladığınız milföyleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak sıralayın.
Yumurta sarısını sütle küçük bir kasede karıştırın. Karışımı fırça yardımıyla milföylerin yalnızca üst yüzeylerine ince bir tabaka halinde sürün.
Daha dekoratif görünmesini isterseniz milföylerin üzerine birkaç küçük çizik atabilirsiniz. Kesiklerin iç harca ulaşacak kadar derin olmamasına dikkat edin.
File badem kullanacaksanız milföylerin üzerine az miktarda serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 18-22 dakika, milföy katları belirgin biçimde kabarıp yüzeyleri altın rengini alıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan milföyleri tepside yaklaşık 5 dakika bekletin. İçlerindeki reçel oldukça sıcak olabileceği için hemen tüketmeyin.
İlk sıcaklıkları geçtikten sonra üzerlerine pudra şekeri eleyerek ılık veya tamamen soğuk şekilde servis edin.

Servis Önerisi

Reçelli milföyleri fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz. Böylece iç dolgusu biraz toparlanırken milföyün gevrek dokusu korunur.
Servis öncesinde üzerlerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyerek sade ve zarif bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Çilek veya böğürtlen reçelli milföylerin yanına birkaç parça taze meyve ekleyerek meyve aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Çay saatlerinde milföyleri taze demlenmiş çay, filtre kahve veya sütlü kahveyle birlikte sunabilirsiniz.
Daha zengin bir tatlı tabağı hazırlamak için ılık milföyün yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.
Milföylerin üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı, file badem veya fındık serperek sunuma hafif çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
Vişne veya erik gibi ekşimsi reçellerle hazırlanan milföyleri az miktarda eritilmiş beyaz çikolatayla tamamlayabilirsiniz.
Kahvaltıda servis edecekseniz pudra şekeri kullanmadan sade bırakabilir, yanına taze meyveler ve peynir çeşitleri ekleyebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda milföyleri küçük boyutlarda hazırlayarak tek porsiyonluk tatlı atıştırmalıklar şeklinde sunabilirsiniz.
Birden fazla reçel çeşidiyle hazırladığınız milföyleri aynı tabağa yerleştirerek farklı aromaların bir arada bulunduğu renkli bir sunum oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Milföy hamurlarını kullanmadan önce tamamen yumuşatmayın. Hafif soğuk durumdaki hamur daha rahat şekillenir ve katmanlı yapısını daha iyi korur.
Hamur hâlâ donmuş ve sertken katlamaya çalışmayın. Kırılmadan bükülebilecek kıvama gelmesi şekillendirme için yeterlidir.
Reçel seçerken yoğun kıvamlı çeşitlere yönelin. Fazla akışkan reçel, fırının sıcaklığıyla birlikte hamurun dışına daha kolay taşabilir.
Reçelin şurubu fazlaysa dolguyu hazırlamadan önce biraz süzdürebilirsiniz. Böylece milföyün iç kısmının gereğinden fazla nemlenmesini azaltabilirsiniz.
Her milföye fazla reçel koymak yerine küçük ve ölçülü bir miktar kullanın. Dolgu arttıkça kenarların açılma ihtimali de yükselir.
Reçeli hamurun tam ortasına yerleştirin ve kapatacağınız kenarlarda boşluk bırakın. Kenarlara bulaşan reçel hamurun birbirine yapışmasını zorlaştırabilir.
Hamuru kapattıktan sonra kenarlarını önce parmak uçlarınızla birleştirin, ardından çatalla üzerinden geçerek daha sağlam bir kapanış sağlayın.
Milföyleri şekillendirirken hamuru çekiştirerek inceltmeyin. İncelen bölgeler fırında diğer kısımlardan daha hızlı kızarabilir veya dolgunun dışarı çıkmasına yol açabilir.
Yumurta sarısını yalnızca üst yüzeye sürmeye çalışın. Hamurun kesilmiş kenarlarına fazla yumurta bulaşması katların rahatça yükselmesini zorlaştırabilir.
Üzerine dekoratif çizikler atacaksanız bıçağı fazla derine indirmeyin. Dolguya kadar ulaşan kesikler reçelin pişerken dışarı çıkmasına neden olabilir.
Fırını milföyleri hazırlamadan önce ısıtmaya başlayın. Hamurların sıcak fırına girmesi katmanların hızlı biçimde kabarmasına yardımcı olur.
Tepsiye dizerken milföylerin arasında boşluk bırakın. Pişme sırasında genişleyen hamurların birbirine yapışmaması için küçük bir mesafe yeterlidir.
Pişirme sırasında fırın kapağını gereksiz yere açmayın. Ani sıcaklık kaybı milföy katlarının kabarmasını olumsuz etkileyebilir.
Milföylerin yalnızca üstünün kızarmasına bakarak pişirme işlemini bitirmeyin. Alt kısmının da gevrekleştiğini kontrol ederek fırından çıkarın.
Fırından yeni çıkan milföylerin içerisindeki reçel oldukça sıcak olabilir. Servisten önce birkaç dakika beklemek hem dolgunun kıvamını toparlar hem de daha rahat tüketilmesini sağlar.
Pudra şekerini milföyler çok sıcakken serpmeyin. Biraz soğumalarını beklemek, şekerin yüzeyde hemen eriyip kaybolmasını önler.
Milföyleri çıtır dokusunu kaybetmemesi için sıcak halde üst üste koymayın veya üzerlerini kapatmayın. Oluşan buhar, gevrek katmanların kısa sürede yumuşamasına yol açabilir.
En iyi doku için reçelli milföyleri hazırlandıkları gün tüketebilirsiniz. Bekleyen milföyler iç dolgudaki nem nedeniyle zamanla yumuşayabilir.

Tarif Kategorileri

Milföylü Tarifler

Malzemeler

Reçelli Milföy Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle