Çıtır çıtır milföy hamurunun pazı, soğan ve peynirle hazırlanan nefis iç harçla buluştuğu pazılı milföy tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde sunabileceğiniz pratik ve lezzetli bir hamur işi seçeneğidir. Fırında güzelce kabarıp altın sarısı renk alan milföylerin içindeki yumuşak pazılı harç, peynirin lezzeti ve baharatların hoş aromasıyla dengeli bir tat oluşturur. Kısa sürede hazırlanabilmesi sayesinde ani misafirler için de tercih edilebilen bu tarif, yanında çay, ayran, yoğurt veya taze yeşilliklerle servis edilerek sofraları tamamlayabilir. Peki; pazılı milföy nasıl yapılır? İşte pazılı milföy tarifi ve malzemeleri...

Milföy Kullanmadan Çıtır Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pazılı milföy 350 kaloridir.

Pazılı Milföy Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

8 adet milföy hamuru
1 demet pazı
1 adet kuru soğan
150 gram beyaz peynir veya lor peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu

Pazılı Milföy Tarifi Alternatif Öneriler:

Pazı yerine ıspanak, karalahana veya pancar yaprağı kullanabilirsiniz. Ispanak daha yumuşak bir lezzet verirken karalahana daha belirgin ve yoğun bir aroma kazandırır.
Beyaz peynir yerine lor peyniri, çökelek veya az tuzlu kaşar peyniri tercih edebilirsiniz. Daha yoğun peynir lezzeti için lor ve beyaz peyniri karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine taze soğan veya ince doğranmış pırasa kullanabilirsiniz. Pırasa, pazıyla birlikte sotelenerek iç harca hafif tatlı bir aroma kazandırabilir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı tercih edildiğinde iç harcın aroması daha yoğun olur.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz. Acı sevmiyorsanız kırmızı biberi tamamen çıkarabilirsiniz.
Karabiber yerine beyaz biber kullanabilirsiniz. İç harca farklı bir aroma katmak için çok az kimyon veya kuru nane de ekleyebilirsiniz.
Susam yerine çörek otu kullanabilirsiniz. İsterseniz susam ve çörek otunu karıştırarak milföylerin üzerine birlikte serpebilirsiniz.
Yumurta sarısı yerine milföylerin üzerine az miktarda süt veya zeytinyağı sürebilirsiniz. Bu seçenekler yumurta kullanılmadığında hamurun üzerinin daha güzel renk almasına yardımcı olabilir.
Daha doyurucu bir iç harç için pazılı karışıma haşlanmış ve ezilmiş patates ekleyebilirsiniz. Patates, iç harcın daha dolgun ve yumuşak bir kıvam kazanmasını sağlar.
Daha aromatik bir iç harç için ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Taze otları pazılı karışım soğuduktan sonra eklemek aromalarının daha belirgin kalmasını sağlar.

Pazılı Milföy Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pazı yapraklarını bol suyla güzelce yıkayın ve tamamen süzdürün. Kalın sap kısımlarını ayırdıktan sonra yaprakları ince şeritler halinde doğrayın.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın ve soğanları hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış pazıları tavaya ekleyin. Pazılar suyunu bırakıp yeniden çekene kadar birkaç dakika soteleyin. Karabiber, kırmızı toz biber ve çok az tuz ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız pazılı harcı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ardından ufalanmış beyaz peynir veya lor peynirini ekleyip karıştırın. Peynir tuzluysa ekstra tuz kullanmamaya dikkat edin.
Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp şekil verilebilecek kadar yumuşamaları için birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Hamurların gereğinden fazla yumuşamasına izin vermeyin.
Her milföy parçasının ortasına pazılı harçtan yeterli miktarda yerleştirin. Hamurları üçgen, dikdörtgen veya bohça şeklinde kapatın. Kenarlarına çatalla hafifçe bastırarak açılmalarını önleyin.
Hazırladığınız milföyleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, milföylerin üzeri güzelce kabarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Fırından çıkan pazılı milföyleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
tarifine göz atabilirsiniz.

Servis Önerisi

Pazılı milföyleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz. Milföy hamuru özellikle tazeyken daha belirgin çıtır bir dokuya sahiptir.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Çay saatlerinde ise küçük porsiyonlar halinde hazırlayarak pratik bir ikramlık haline getirebilirsiniz.
Yanında ayran, çay veya sade yoğurt tercih edebilirsiniz. Yoğurdu sarımsak, nane veya dereotuyla karıştırarak hazırlayacağınız bir sos da pazılı ve peynirli iç harca yakışır.
Daha hafif bir öğün için milföylerin yanına mevsim salatası, roka salatası veya bol yeşillikli bir salata ekleyebilirsiniz.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine çok az ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Susam ve çörek otuyla kızarmış yüzeyleri sayesinde ayrıca yoğun bir süslemeye ihtiyaç duymaz.

Püf Noktası

Pazıları yıkadıktan sonra iyice süzdürün. Yapraklarda kalan fazla su, iç harcın gereğinden fazla nemli olmasına ve milföylerin tabanının yumuşamasına neden olabilir.
Pazılı harcı milföylerin içine koymadan önce mutlaka soğutun. Sıcak iç harç, milföy hamurundaki yağın erken erimesine yol açarak hamurun istenilen şekilde kabarmasını zorlaştırabilir.
Milföy hamurlarını tamamen yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletmeyin. Şekil verilebilecek kadar çözünmüş ancak hâlâ serin olan hamurla çalışmak daha kolaydır.
İç harcı fazla koymamaya dikkat edin. Aşırı doldurulan milföylerin kenarları pişerken açılabilir. Hamurları kapattıktan sonra kenarlarını çatalla bastırmak harcın içeride kalmasına yardımcı olur.
Peyniri pazılı harç soğuduktan sonra ekleyin. Böylece peynir gereğinden fazla erimez ve iç harcın kıvamı daha kolay korunur.
Fırını milföyleri yerleştirmeden önce mutlaka ısıtın. Önceden ısıtılmış fırın, milföy hamurunun katlarının daha güzel kabarıp çıtırlaşmasına yardımcı olur.
Yumurta sarısını hamurların yalnızca üst yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün. Kenarlara fazla taşırmamaya çalışın; böylece milföy katları pişerken daha rahat açılabilir.
Pişirme sırasında fırının kapağını sık sık açmayın. Milföylerin üzeri altın sarısı renk alıp katları belirgin şekilde kabarana kadar kontrollü biçimde pişirin.

Tarif Kategorileri

Milföylü Tarifler

Malzemeler

Pazılı Milföy Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle