Altın renginde pişen ince milföy katlarını yumuşacık fıstıklı kremayla buluşturan kat kat çıtırlık Antep fıstıklı milföy tarifi, çay saatlerine pastane sunumunu taşıyor. Üç kat çıtır hamurun arasına yerleştirilen iki kat krema, her lokmada gevrek ve ipeksi dokuları bir araya getiriyor. Antep fıstığı ezmesiyle lezzetlenen dolgu, vanilyanın hoş kokusuyla tamamlanırken üzerine elenen pudra şekeri tatlıya sade ve zarif bir görünüm kazandırıyor. Milföyleri ve kremayı önceden ayrı ayrı hazırlayabilmek, ikram öncesindeki işleri kolaylaştırıyor. Katları servise yakın birleştirmek ise hamurun çıtırlığını korumaya yardımcı oluyor. Peki; Antep fıstıklı milföy nasıl yapılır? İşte Antep fıstıklı milföy tarifi ve malzemeleri…

Reçelli Milföy tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Antep fıstıklı milföy 750 kaloridir.

Kat Kat Çıtırlık Antep Fıstıklı Milföy Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

12 adet kare milföy hamuru
Üzeri için 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Antep fıstıklı kreması için

500 ml süt
100 gram toz şeker
3 adet yumurta sarısı
40 gram mısır nişastası
60 gram şekersiz, pürüzsüz Antep fıstığı ezmesi
20 gram tereyağı
1 paket vanilya

Kat Kat Çıtırlık Antep Fıstıklı Milföy Tarifi Alternatif Öneriler:

Milföyleri tamamen yumuşamadan, hâlâ serinken hazırlayın. Hamur fazla ısınırsa yağlı katları birbirine yapışabilir ve beklenen çıtır yapı oluşmayabilir.
Hamurları kesmeniz gerekiyorsa keskin bir bıçak kullanın ve kenarlarını bastırarak ezmeyin. Temiz kesilen kenarlar, katların daha düzgün açılmasına yardımcı olur.
Üzerlerine koyacağınız tepsi hafif olmalıdır. Amaç hamuru ezmek değil, fazla kabarmasını sınırlayarak düz katlar elde etmektir.
Yalnızca üst yüzeyin rengine bakmayın; milföylerin tabanlarının da kızardığından emin olun. Az pişen hamur, kremayla buluştuğunda daha çabuk yumuşar.
Kremayı pişirirken tencerenin dibine ve köşelerine ulaşarak sürekli karıştırın. Koyulaştıktan sonra kısa süre daha pişirmek, nişastanın çiğ tadının giderilmesini sağlar.
Fıstık ezmesini kullanmadan önce karıştırın. Kavanozda ayrışan yağın yeniden dağılması, kremaya daha dengeli bir kıvam ve aroma kazandırır.
Şekerli fıstık kreması kullanacaksanız tarifteki şekeri azaltın. Ürünün fıstık oranı, tatlının aromasını ve rengini de etkiler.
Soğuyan kremayı yalnızca pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Çok uzun süre çırpmak yerine sıkma torbasına alıp katlara eşit miktarda paylaştırın.
Katları yerleştirirken üstten bastırmayın. Milföyleri kremanın üzerine hafifçe oturtmak, dolgunun kenarlardan taşmasını azaltır.
Önceden hazırlık yapacaksanız kremayı buzdolabında, tamamen soğumuş sade milföyleri ise hava almayan bir kapta ayrı saklayın. Katları servise yakın birleştirin.

Kat Kat Çıtırlık Antep Fıstıklı Milföy Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kremayı hazırlayın. Yumurta sarılarını, toz şekeri ve nişastayı bir kapta karıştırın. Sütün yaklaşık 100 ml’sini ekleyip tel çırpıcıyla pürüzsüzleştirin.
Kalan sütü bir tencerede kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın. Sıcak sütü yumurtalı karışıma azar azar dökerken sürekli çırpın. Ardından karışımın tamamını yeniden tencereye aktarın.
Orta-kısık ateşte, tencerenin tabanını sıyırarak karıştırın. Krema koyulaşıp kabarcıklar çıkarmaya başladığında yaklaşık 1–2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Tereyağını, vanilyayı ve Antep fıstığı ezmesini ekleyin. Ezme tamamen dağılana kadar karıştırın. Kremayı geniş bir kaba alın ve yüzeyine değecek şekilde streç filmle kapatın. İlk sıcaklığı geçince buzdolabına kaldırıp yaklaşık 2 saat soğutun.
Milföyleri hazırlayın. Hamurları birbirinden ayırıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Hafifçe esneyecek kadar çözülmelerini bekleyin; fazla yumuşatmayın. Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın.
Her milföyün yüzeyine çatalla aralıklı delikler açın. Üzerlerine bir kat yağlı kâğıt, onun üzerine de hafif bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu yöntem, kat kat yapıyı korurken hamurların fazla yükselmesini sınırlar.
Yaklaşık 15 dakika pişirin. Üstteki tepsiyi ve kâğıdı dikkatlice kaldırın. Milföyleri, yüzeyleri ve tabanları altın rengini alana kadar 8–12 dakika daha pişirin. Tel ızgaraya aktararak tamamen soğutun.
Soğuyan kremayı tel çırpıcıyla kısa süre karıştırıp yeniden pürüzsüzleştirin. Geniş, düz uç takılmış bir sıkma torbasına doldurun.
Katları oluşturun. Bir milföyü servis tabağına alın ve üzerine kremadan kalın şeritler sıkın. İkinci milföyü yerleştirip bir kat daha krema ekleyin. Üçüncü milföyle kapatın; katları ezecek şekilde bastırmayın.
Kalan malzemelerle diğer üç porsiyonu hazırlayın. Üzerlerine ince bir süzgeçle bolca pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Milföyleri kremayla birleştirdikten sonra fazla bekletmeden servis edin. Böylece çıtır hamur katları ve yumuşak fıstıklı krema arasındaki doku farkı korunur.
Pudra şekerini sofraya getirmeden hemen önce ince bir süzgeçle serpin. Görseldeki gibi üst yüzeyi kaplarken kenarlardaki katmanları açık bırakabilirsiniz.
Antep fıstığı lezzetini vurgulamak için servis tabağına az miktarda ince çekilmiş fıstık serpebilirsiniz. Milföyün üzerine ölçülü ekleyerek pudra şekerli görünümünü koruyabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz çay sunabilirsiniz. Tatlının yoğun kremasına eşlik edecek birkaç çilek ya da frambuaz da tabağa renk katar.
Daha küçük ikramlar hazırlamak isterseniz milföyleri pişirmeden önce eşit dikdörtgenlere kesin. Her porsiyonu yine üç kat hamur ve iki kat kremayla oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Milföyleri tamamen yumuşamadan, hâlâ serinken hazırlayın. Hamur fazla ısınırsa yağlı katları birbirine yapışabilir ve beklenen çıtır yapı oluşmayabilir.
Hamurları kesmeniz gerekiyorsa keskin bir bıçak kullanın ve kenarlarını bastırarak ezmeyin. Temiz kesilen kenarlar, katların daha düzgün açılmasına yardımcı olur.
Üzerlerine koyacağınız tepsi hafif olmalıdır. Amaç hamuru ezmek değil, fazla kabarmasını sınırlayarak düz katlar elde etmektir.
Yalnızca üst yüzeyin rengine bakmayın; milföylerin tabanlarının da kızardığından emin olun. Az pişen hamur, kremayla buluştuğunda daha çabuk yumuşar.
Kremayı pişirirken tencerenin dibine ve köşelerine ulaşarak sürekli karıştırın. Koyulaştıktan sonra kısa süre daha pişirmek, nişastanın çiğ tadının giderilmesini sağlar.
Fıstık ezmesini kullanmadan önce karıştırın. Kavanozda ayrışan yağın yeniden dağılması, kremaya daha dengeli bir kıvam ve aroma kazandırır.
Şekerli fıstık kreması kullanacaksanız tarifteki şekeri azaltın. Ürünün fıstık oranı, tatlının aromasını ve rengini de etkiler.
Soğuyan kremayı yalnızca pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Çok uzun süre çırpmak yerine sıkma torbasına alıp katlara eşit miktarda paylaştırın.
Katları yerleştirirken üstten bastırmayın. Milföyleri kremanın üzerine hafifçe oturtmak, dolgunun kenarlardan taşmasını azaltır.
Önceden hazırlık yapacaksanız kremayı buzdolabında, tamamen soğumuş sade milföyleri ise hava almayan bir kapta ayrı saklayın. Katları servise yakın birleştirin.

Tarif Kategorileri

Milföylü Tarifler

Malzemeler

Kat Kat Çıtırlık Antep Fıstıklı Milföy Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle