Piruhi Tarifi
Selin Hıdır
4927 Tarif       16 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

İncecik açılan hamuru, aroması dengeli peynirli iç harcı ve üzerine gezdirilen cevizli tereyağıyla öne çıkan piruhi tarifi, geleneksel hamur işi sevenlerin sofralarına hem doyurucu hem de özel bir lezzet getiriyor. Küçük kareler halinde kesilen hamurların içi lor ve tulum peyniriyle hazırlanan harçla doldurulup üçgen biçiminde kapatılıyor, ardından kaynar suda yumuşayana kadar pişiriliyor. Sarımsaklı yoğurdun ferahlığı, tereyağında hafifçe çevrilen cevizin kıtır dokusu ve baharatların sıcak aromasıyla birleştiğinde ortaya farklı tatların birbirini tamamladığı zengin bir tabak çıkıyor. Günlük öğünlerden kalabalık sofralara kadar farklı menülerde sunabileceğiniz piruhiyi sıcak servis ederek hamurun yumuşak dokusunu ve cevizli sosun belirgin aromasını bir arada değerlendirebilirsiniz. Peki; piruhi nasıl yapılır? İşte piruhi tarifi ve malzemeleri...

Buuz Mantı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon piruhi 400 kaloridir. 

Piruhi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

İç harcı için

Üzeri için

Servis için

Piruhi Tarifi Alternatif Öneriler:

Piruhi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Unu geniş bir yoğurma kabına aktarın ve orta bölümünde küçük bir boşluk oluşturun.
  2. Yumurtaları ayrı bir kasede zeytinyağı ve tuzla kısa süre çırpın.
  3. Yumurtalı karışımı unun ortasına dökün ve kenarlardaki unu yavaş yavaş içeri alarak hamuru toplamaya başlayın.
  4. Ilık suyu bir anda kullanmak yerine hamurun ihtiyacına göre azar azar ekleyin.
  5. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve klasik ekmek hamurundan biraz daha sıkı bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
  6. Hamuru toparlayıp üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
  7. Bu sırada iç harç için kuru soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın.
  8. Lor ve tulum peynirini bir kaseye alın. Soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi ekleyip çatalla karıştırın.
  9. Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
  10. İlk bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta merdane veya oklavayla ince bir yufka haline gelene kadar açın.
  11. Hamurun üzerindeki fazla unu temizleyip yaklaşık 5 santimetrelik karelere kesin.
  12. Her karenin ortasına peynirli harçtan küçük bir miktar yerleştirin. Fazla iç koymamaya dikkat edin; aksi halde pişirme sırasında kenarlar açılabilir.
  13. Kareleri karşılıklı köşelerinden birleştirerek üçgen biçiminde kapatın.
  14. Hamurun kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın. Daha sağlam bir kapanma için üzerinden çatalla hafifçe geçebilirsiniz.
  15. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp keserek kalan iç harçla doldurun.
  16. Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın ve suya biraz tuz ekleyin.
  17. Hazırladığınız piruhileri kaynar suya gruplar halinde bırakın. Tencereyi fazla doldurmamaya özen gösterin.
  18. Hamurlar yumuşayıp suyun yüzeyine doğru yükselmeye başladığında bir tanesini kontrol edin. Hamurun kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 5-7 dakikada pişecektir.
  19. Pişen piruhileri delikli kepçeyle sudan çıkarıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın ve servis tabağına aktarın.
  20. Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritin. Cevizleri ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre çevirin.
  21. Ocağı kapattıktan sonra kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Böylece baharatların yüksek ısıda yanmasını önleyebilirsiniz.
  22. Servis için yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
  23. Piruhileri tabaklara paylaştırın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin.
  24. Son olarak sıcak cevizli tereyağını gezdirerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
  Servis Önerisi
  • Piruhiyi haşladıktan sonra fazla bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz; bekledikçe hamurun yüzeyi birbirine yapışmaya başlayabilir.
  • Servis tabağına önce piruhileri yerleştirip üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek daha yoğun ve ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
  • Yoğurdun üzerine sıcak cevizli tereyağı ekleyerek yumuşak hamurla kıtır ceviz dokusunu aynı tabakta buluşturabilirsiniz.
  • Sarımsak aromasını sevmiyorsanız yoğurdu sade hazırlayıp yalnızca tuzla lezzetlendirebilirsiniz.
  • Servis sırasında kuru nane ve pul biber serpiştirerek tabağın aromasını güçlendirebilirsiniz.
  • Cevizin bir bölümünü tereyağında çevirip kalan kısmını servis sırasında doğrudan üzerine serperek farklı dokular oluşturabilirsiniz.
  • Piruhiyi ana yemek olarak sunacaksanız yanına mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış hafif bir salata ekleyebilirsiniz.
  • Daha sade bir sunum için yoğurdu ayrı bir kasede servis edip piruhilerin üzerine yalnızca cevizli tereyağı gezdirebilirsiniz.
  Püf Noktası
  • Hamuru hazırlarken suyu ölçülü kullanın; piruhi hamurunun kolay şekil alması için yumuşak değil, hafif sıkı bir yapıda olması gerekir.
  • Yoğurma işlemini hamurun yüzeyi toparlanana kadar sürdürün. İyi yoğrulan hamur açılırken daha düzgün bir görünüm kazanır.
  • Hamuru açmaya geçmeden önce mutlaka dinlendirin; bu kısa bekleme süresi merdaneyle inceltirken hamurun sürekli geri çekilmesini azaltır.
  • Bezeleri açarken tezgâha gereğinden fazla un serpmeyin. Fazla un, karelerin kenarlarının birbirine yapışmasını zorlaştırabilir.
  • Hamuru mümkün olduğunca eşit incelikte açın; bazı bölümlerin kalın kalması piruhilerin farklı sürelerde pişmesine neden olabilir.
  • Kareleri birbirine yakın ölçülerde keserek hem daha düzenli bir görünüm hem de dengeli bir pişme elde edebilirsiniz.
  • Peynirli harcı hamurun tam ortasına yerleştirin ve kenarlara taşırmayın; kenarlara bulaşan iç malzeme kapanmayı güçleştirebilir.
  • Her parçaya fazla harç doldurmaktan kaçının. Küçük miktarda iç kullanmak üçgenleri daha rahat kapatmanızı sağlar.
  • Piruhilerin kenarlarını önce parmaklarınızla sıkıştırıp ardından çatalla bastırarak haşlama sırasında açılma riskini azaltabilirsiniz.
  • Şekillendirdiğiniz parçaları haşlamadan önce un serpilmiş bir yüzeyde aralıklı olarak bekletin; üst üste koymak hamurların birbirine yapışmasına yol açabilir.
  • Piruhileri tencereye tek seferde çok fazla eklemeyin. Gruplar halinde pişirmek suyun sıcaklığının fazla düşmesini ve hamurların birbirine yapışmasını önler.
  • Haşlama süresini yalnızca dakikaya göre belirlemek yerine hamurun inceliğini de dikkate alın; bir tanesini çıkarıp kontrol ederek en uygun kıvamı bulabilirsiniz.
  • Pişen piruhileri sudan çıkarırken nazik hareket edin; sıcak hamur yumuşadığı için sertçe karıştırıldığında veya süzüldüğünde kolayca zarar görebilir.
  • Cevizleri tereyağında uzun süre kavurmayın; hafifçe kokusu ortaya çıktığında tavayı ocaktan almak cevizin acılaşmasını önlemeye yardımcı olur.
  • Nane ve pul biberi tereyağının altını kapattıktan sonra ekleyerek baharatların yanmadan aromasını yağa bırakmasını sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Mantı Tarifleri

Benzer Tarifler

Kıymalı Boşnak Mantısı Tarifi
Sebzeli Ay Mantısı Tarifi
Mantı Böreği Tarifi
Tepside Mantı Tarifi
Fırında Pratik Tepsi Mantısı Tarifi
Kolay Kesme Mantı Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.