Çıtır çıtır kızaran yufkaların baharatlı kıymalı harçla buluştuğu mantı böreği tarifi, mantının sevilen yoğurtlu ve tereyağlı sunumunu pratik bir börek formuna taşıyor. Fırında nar gibi kızaran küçük börekler, sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla tamamlandığında hem doyurucu hem de iştah açıcı bir lezzete dönüşüyor. Çay saatlerinden kalabalık sofralara kadar farklı öğünlerde sunabileceğiniz bu böreği, çıtırlığını koruması için yoğurtlu sosunu servis etmeden hemen önce ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Peki; mantı böreği nasıl yapılır? İşte mantı böreği tarifi ve malzemeleri...

Pratik Çıtır Yufka Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantı böreği 410 kaloridir.

Mantı Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet hazır yufka
300 gram dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber

Yufkaların Sosu İçin

1 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yoğurtlu Sos İçin

1,5 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane

Mantı Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak iç harcın lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
Kıymalı harç yerine haşlanmış patates, lor peyniri veya beyaz peynir kullanarak farklı iç harçlar hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan tercih edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya taze nane kullanabilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot ekleyebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir, yerine az miktarda kekik ekleyebilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda ayran kullanabilirsiniz.
Sosun içerisindeki yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif aromalı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağını ısıtıp kırmızı toz biber ve kuru naneyle karıştırarak üzeri için sos hazırlayabilirsiniz.
Kuru nane yerine sumak veya ince kıyılmış maydanoz kullanarak servis aşamasında farklı bir aroma katabilirsiniz.

Mantı Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları birkaç dakika soteleyin. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip karıştırın. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve kıymalı harcı soğumaya bırakın.
Yufkaların arasına sürülecek sos için yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
İlk yufkayı tezgaha açın ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Yufkayı üçgen parçalara kesin. Geniş kenarlarına kıymalı harçtan yerleştirip ince rulolar halinde sarın. Hazırladığınız ruloları kendi etrafında döndürerek küçük gül börekleri şekline getirin.
Börekleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Kalan sostan üzerlerine ince bir tabaka halinde sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika, böreklerin üzeri ve kenarları güzelce kızarana kadar pişirin.
Sarımsakları ezip yoğurt ve tuzla karıştırın. Tereyağını küçük bir tavada eritip kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyerek kısa süre kızdırın.
Fırından çıkan mantı böreklerini 5 dakika kadar dinlendirin. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirip tereyağlı sosu ekleyerek sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mantı böreğini fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip tereyağında kısa süre kızdırılmış kırmızı toz biber ve kuru naneyle tamamlayabilirsiniz.
Yoğurdu böreklerin tamamına dökmek yerine ayrı bir kasede sunabilirsiniz. Böylece böreklerin çıtır dokusu daha uzun süre korunur.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz, kuru nane veya az miktarda sumak serpiştirebilirsiniz.
Yanında bol yeşillikli mevsim salatası, közlenmiş sebzeler veya çoban salata sunabilirsiniz.
Ayran eşliğinde servis ederek mantı böreğini doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Püf Noktası

Kıymalı harcı hazırlarken kıymanın bıraktığı suyu tamamen çekmesini bekleyin. Sulu kalan iç harç yufkanın yumuşamasına neden olabilir.
İç harcı yufkaya yerleştirmeden önce tamamen veya büyük ölçüde soğutun. Sıcak harç yufkanın yapısını bozabilir.
Yufkaların üzerine sürdüğünüz sosu fazla kullanmayın. İnce bir tabaka halinde sürmek böreklerin hem lezzetli hem de çıtır olmasını sağlar.
Yufkaları mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalara ayırın. Böylece böreklerin pişme süreleri birbirine yakın olur.
Ruloları çok gevşek sarmayın ancak aşırı sıkıştırmaktan da kaçının. Çok sıkı sarılan böreklerin iç kısımları daha geç pişebilir.
Börekleri tepsiye aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. Sıcak havanın aralarında dolaşması kenarlarının da kızarmasına yardımcı olur.
Fırının önceden tamamen ısınmış olmasına dikkat edin. Börekleri soğuk fırına vermek yufkaların sosu çekerek yumuşamasına yol açabilir.
Sarımsaklı yoğurdu çok sıcak böreklerin üzerine hemen dökmeyin. İlk sıcaklığının birkaç dakika çıkmasını beklemek yoğurdun sulanmasını azaltır.
Tereyağlı sosu hazırlarken kırmızı toz biberi uzun süre kavurmayın; baharatın yanması acı bir tat oluşturabilir.
Çıtır bir sunum istiyorsanız yoğurt ve tereyağlı sosu böreklerin üzerine servis anında ekleyin.

Tarif Kategorileri

Mantı Tarifleri

Malzemeler

Mantı Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle