Rendelenmiş elmalar tavada suyunu çekince tarçın ve iri çekilmiş cevizle karıştırılıyor. Bu dolguyu incecik açılan tereyağlı hamura saran yoğurtlu hamuruyla ağızda dağılan elmalı kurabiye tarifi, bir ölçüden yaklaşık 16 adet çıkıyor. Hamurun kenarına bıçakla atılan kısa kesikler, rulo sarılıp uçları hafifçe kıvrıldığında üstte çizgili bir desen oluşturuyor. Fırında kenarları hafifçe kızaran kurabiyeleri tamamen soğuttuktan sonra üzerlerine pudra şekeri eleyip demli çayla servis edebilirsiniz. Peki; elmalı kurabiye nasıl yapılır? İşte elmalı kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Günler Sonra Bile Yumuşamayan Kıyır Kıyır Elmalı Turta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elmalı kurabiye 165 kaloridir.

Yoğurtlu Hamuruyla Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

40 gram sade yoğurt
125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 yumurta sarısı
55 gram pudra şekeri
230–250 gram un
20 gram mısır nişastası
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Elmalı dolgu için

3 orta boy elma (soyulup ayıklandıktan sonra yaklaşık 350 gram)
1 çay kaşığı toz tarçın
35 gram iri çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker (yaklaşık 25 gram)

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yoğurtlu Hamuruyla Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Elma olarak mayhoş bir dolgu için Granny Smith, daha tatlı bir dolgu için Golden Delicious kullanabilirsiniz. Elmaları soyup ayıkladıktan sonra yaklaşık 350 gram tartın. Tatlı elma kullanırsanız dolguya 1 yemek kaşığı şekerle başlayabilirsiniz.
Sade yoğurt yerine 30 gram süzme yoğurdu 10 gram suyla karıştırarak kullanabilirsiniz. Karışımı yumurta sarısıyla birlikte tereyağlı harca ekleyin.
Tereyağı yerine aynı miktarda, en az yüzde 80 yağ içeren blok margarin kullanabilirsiniz. Pudra şekeriyle kolayca karışması için oda sıcaklığında yumuşatın.
Mısır nişastası yerine 20 gram buğday nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı un ve kabartma tozuyla karıştırıp hamura ekleyin.
Ceviz yerine 35 gram iri çekilmiş kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz. Fındığı, elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
Tarçının yarısını toz zencefille değiştirebilirsiniz. Yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı zencefili pişen elmalara karıştırın.
Üzerindeki pudra şekeri yerine tamamen soğuyan kurabiyelerin üzerine ince çizgiler halinde eritilmiş bitter çikolata gezdirebilirsiniz. Çikolata katılaşınca kurabiyeleri servis tabağına alın.

Yoğurtlu Hamuruyla Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Elmaları iri rendeleyip toz şekerle birlikte geniş bir tavaya alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 10–12 dakika pişirin. Tavanın dibinde sıvı kalmayınca ocaktan alıp tarçın ve cevizi ekleyin. Dolguyu geniş bir tabağa yayarak tamamen soğutun.
Yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle spatula kullanarak karıştırın. Yumurta sarısını ve yoğurdu ekleyip karışım bütünleşene kadar karıştırın. Unun 230 gramını nişasta, kabartma tozu ve tuzla karıştırıp ekleyin. Hamuru kısa hareketlerle toparlayın. Elinize belirgin biçimde yapışıyorsa kalan unu azar azar ekleyin.
Hamuru 16 eşit parçaya bölüp hafifçe yassılaştırın. Üzerlerini örtün ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Her parçayı hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 3 mm kalınlığında, 8 × 11 cm boyutlarında bir dikdörtgen olarak açın.
Hamurun bir uzun kenarına bir tatlı kaşığı elmalı dolgu koyup ince bir şerit halinde yayın. Karşı kenara bıçak ucuyla, kenardan içeri doğru yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda 5–6 paralel kesik atın. Dolgulu kenardan başlayıp rulo yapın. Çizgili yüzü üste getirip iki ucu hafifçe içe doğru kıvırın.
Kurabiyeleri birleşim yerleri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 175 °C alt-üst ayarlı fırının orta rafında 20–24 dakika pişirin. Alt kenarları açık altın rengini aldığında tepsiyi çıkarın.
Kurabiyeleri 5 dakika tepside bekletip spatulayla tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuyunca üzerlerine ince bir kat pudra şekeri eleyin.

Servis Önerisi

Kurabiyeleri çizgili yüzleri yukarı, elmalı uçları tabağın dışına bakacak şekilde dizin. Pudra şekerini orta kısımlarına eleyerek dolguyu görünür bırakın.
Demli siyah çayla sunabilirsiniz. Çayın hafif buruk tadı, elmalı harcın tatlılığını dengeler.
Sade Türk kahvesinin yanında bir kurabiye ve birkaç parça kavrulmuş ceviz ikram edin. Cevizin kavruk tadı, tarçınlı dolguyu tamamlar.
Tatlı tabağı hazırlarken bir kurabiyenin yanına küçük bir top vanilyalı dondurma koyun. Hamurun kıyır dokusunu korumak için dondurmayı kurabiyeye değdirmeden servis edin.
Daha ferah bir ikram için tabağın kenarına birkaç ince dilim ekşi elma ekleyin. Dilimleri kararmamaları için sofraya oturmadan hemen önce kesin.
Kalabalık bir çay sofrasında her kurabiyeyi küçük bir kağıt kapsüle yerleştirin. Böylece pudra şekeri ve kırıntılar servis tabağına daha az dökülür.
Kurabiyeleri hediye kutusuna koyacaksanız tamamen soğuduktan sonra yan yana dizin. İkinci sıraya geçmeden önce araya pişirme kağıdı serin.

Püf Noktası

Elmaları geniş bir tavada pişirin. Spatulayı tavanın dibinde gezdirdiğinizde açılan boşluğa hemen sıvı dolmuyorsa dolgu yeterince suyunu çekmiştir.
Tarçın ve cevizi ocaktan aldıktan sonra elmaya karıştırın. Harcı geniş bir tabağa yayıp tamamen soğutun ki tereyağlı hamur sararken gevşemesin.
Unun önce 230 gramını ekleyin. Hamur parmaklarınızın arasında sıkınca birleşiyor ve elinize belirgin biçimde yapışmıyorsa kalan unu eklemeyin.
Dinlenen hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Beze merdanenin altında çatlıyorsa açmadan önce birkaç dakika tezgahta bekletin.
Paralel kesikleri hamurun kenarından içeri doğru yaklaşık 1,5 cm uzatın. Ortada bıraktığınız kesilmemiş bölüm, hamuru sararken elmalı dolguyu bir arada tutar.
Harcı ince bir şerit halinde yayın ve iki uçta birkaç milimetre boşluk bırakın. Ruloyu çizgileri üste, birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Uçlarını hafifçe içe kıvırmanız yeterli.
175 °C’ye ısıtılmış fırında 20. dakikadan itibaren alt kenarları kontrol edin. Açık altın rengini aldıklarında tepsiyi çıkarın. Sıcakken kırılgan olan kurabiyeleri tel ızgaraya aktarmadan önce tepside 5 dakika bekletin.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Yoğurtlu Hamuruyla Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle