Yanık tereyağının kavruk, fındıksı ve hafif karamelize aromasıyla klasik çikolatalı kurabiyelere farklı bir yorum kazandıran yanık tereyağlı kurabiye tarifi, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve bol çikolatalı dokusuyla öne çıkıyor. Bitter ve sütlü çikolatanın birlikte kullanılması her lokmada yoğun bir çikolata lezzeti verirken, hamurun pişirmeden önce dinlendirilmesi kurabiyelerin kıvamını daha dengeli hale getiriyor. Fırından çıktığında ortası yumuşak kalan kurabiyeler dinlendikçe toparlanıyor ve iri çikolata parçalarıyla iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Ilık kurabiyenin üzerine eklenen vanilyalı dondurma ise hafifçe eriyerek sıcak-soğuk uyumunu tamamlıyor; böylece çay ve kahve saatlerinin yanı sıra özel davetlerde de sunabileceğiniz şık bir tatlı alternatifi ortaya çıkıyor. Peki; yanık tereyağlı kurabiye nasıl yapılır? İşte yanık tereyağlı kurabiye tarifi ve malzemeleri...

3 Renkli Üşengeç Kurabiyesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yanık tereyağlı kurabiye 550 kaloridir.

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

120 gram tereyağı
90 gram esmer şeker
40 gram toz şeker
1 adet yumurta
165 gram un
70 gram bitter çikolata
60 gram sütlü çikolata
Yarım çay kaşığı karbonat
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Servis için

4-8 top vanilyalı dondurma

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağının tamamını kahverengileştirmek yerine bir bölümünü normal tereyağı olarak kullanarak yanık tereyağı aromasını daha hafif tutabilirsiniz.
Esmer şeker yerine koyu esmer şeker tercih ederek kurabiyelere daha yoğun karamel aroması kazandırabilirsiniz.
Esmer şeker miktarının bir bölümünü toz şekerle değiştirerek daha çıtır kenarlı kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Bitter çikolata yerine yüksek kakao oranlı çikolata kullanarak daha yoğun ve az tatlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Sütlü çikolata yerine beyaz çikolata ekleyerek daha tatlı ve kremamsı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Bitter ve sütlü çikolatayı birlikte kullanmak yerine tek çeşit çikolatayla da tarifi uygulayabilirsiniz.
Tablet çikolata yerine damla çikolata kullanabilirsiniz; ancak iri doğranmış çikolata parçaları kurabiyenin içinde daha akışkan çikolata cepleri oluşturacaktır.
Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini kullanabilirsiniz.
Hamura iri çekilmiş fındık ekleyerek yanık tereyağının fındıksı aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Fındık yerine ceviz, badem veya Antep fıstığı kullanarak kurabiyelere kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Çikolatanın yanına az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyerek daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
Daha yoğun çikolata lezzeti için hamura 1 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz; bu durumda un miktarını bir miktar azaltabilirsiniz.
Kurabiyelerin üzerine pişirmeden önce birkaç tane deniz tuzu kristali ekleyerek tatlı ve tuzlu aromalar arasında belirgin bir denge oluşturabilirsiniz.
Vanilyalı dondurma yerine kaymaklı veya karamelli dondurma kullanarak servis şeklini çeşitlendirebilirsiniz.
Dondurma kullanmak istemiyorsanız ılık kurabiyeleri sade olarak veya yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
Daha yoğun bir tatlı sunumu için vanilyalı dondurmanın üzerine az miktarda eritilmiş bitter çikolata veya karamel sos gezdirebilirsiniz.

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tereyağını küçük, tercihen açık renk tabanlı bir sos tenceresine alın ve orta-kısık ateşte eritin.
Tereyağı köpürmeye başladıktan sonra ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir süre sonra dibinde küçük kahverengi parçacıklar oluşmaya başlayacaktır.
Tereyağı altın-kahverengi bir renge ulaşıp kavrulmuş fındığı andıran hoş bir koku verdiğinde tencereyi hemen ocaktan alın.
Hazırladığınız yanık tereyağını dibindeki kahverengi parçacıklarla birlikte geniş bir karıştırma kabına aktarın ve 10-15 dakika kadar ılınmasını bekleyin.
Ilıyan tereyağına esmer şeker ve toz şekeri ekleyin. Çırpma teliyle şekerler yağla iyice bütünleşene kadar karıştırın.
Yumurtayı ve vanilini ekleyerek karışım pürüzsüz bir görünüm kazanana kadar çırpmaya devam edin.
Un, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın.
Kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ekleyin ve spatulayla yalnızca un görünümü kaybolana kadar karıştırın. Hamuru gereğinden fazla karıştırmamaya özen gösterin.
Bitter ve sütlü çikolataları bıçak yardımıyla irili ufaklı parçalar halinde doğrayın.
Çikolataların büyük bölümünü hamura ekleyin. Üzerlerini süslemek için bir miktar çikolatayı kenara ayırın.
Hamuru spatulayla birkaç kez katlayarak çikolataların her yere dağılmasını sağlayın.
Kabın üzerini kapatıp kurabiye hamurunu 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçaya çok fazla sıkıştırmadan yuvarlak bir şekil verin.
Kurabiye hamurlarını pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine geniş aralıklarla yerleştirin. Pişerken yayılacakları için aralarında yeterli boşluk bırakın.
Ayırdığınız çikolata parçalarını hamurların üzerine yerleştirip hafifçe bastırın.
Kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında 10-12 dakika pişirin.
Kenarları hafifçe renk aldığında kurabiyeleri fırından çıkarın. Orta kısımlarının bu aşamada yumuşak görünmesi normaldir.
Kurabiyeleri tepside yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu sırada kendi sıcaklıklarıyla pişmeye devam ederek dışları toparlanacaktır.
Servis edeceğiniz kurabiyeyi henüz ılıkken tabağa alın.
Yanına veya hafifçe üzerine 1 top vanilyalı dondurma yerleştirin. Kurabiyenin sıcaklığıyla dondurmanın hafifçe erimesini bekleyip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yanık tereyağlı kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletip henüz ılıkken servis edebilirsiniz.
Ilık kurabiyenin yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak ve soğuk dokuları aynı tabakta buluşturabilirsiniz.
Dondurmayı kurabiyenin üzerine yerleştirerek hafifçe erimesini sağlayabilir ve çikolatalı iç kısmıyla birlikte sunabilirsiniz.
Servis sırasında kurabiyeyi ortadan ikiye bölerek içerisindeki erimiş çikolatanın daha belirgin görünmesini sağlayabilirsiniz.
Dondurmanın üzerine birkaç parça bitter çikolata veya ince çikolata rendesi serpiştirebilirsiniz.
Daha yoğun bir tatlı sunumu için tabağa az miktarda çikolata veya karamel sos ekleyebilirsiniz.
Yanında sade kahve, espresso veya sütlü kahve servis ederek kurabiyenin yoğun çikolata aromasını dengeleyebilirsiniz.
Kurabiyeleri dondurmasız sunacaksanız tamamen soğuduktan sonra çay veya kahve yanında ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağını kahverengileştirirken orta-kısık ateş kullanın ve rengini sürekli kontrol edin; kahverengileşme başladıktan sonra tereyağı kısa sürede yanabilir.
Tencerenin dibinde oluşan kahverengi süt parçacıklarını atmayın; kurabiyeye karakteristik kavruk ve fındıksı aromasını veren bölümün önemli kısmı bunlardır.
Tereyağını koyu kahverengiye dönene kadar bekletmeyin. Altın-kahverengi renk ve belirgin fındıksı koku oluştuğunda ocaktan alın.
Sıcak tereyağını yumurtayla hemen buluşturmayın; yumurtanın yapısının bozulmaması için yağın önce ılınmasını bekleyin.
Esmer ve beyaz şekeri birlikte kullanmak, kurabiyenin yumuşak iç dokusuyla hafif çıtır kenarları arasında denge kurulmasına yardımcı olur.
Unu ölçerken fazla kullanmamaya dikkat edin; gereğinden fazla un kurabiyenin kuru ve sert olmasına neden olabilir.
Un eklendikten sonra hamuru uzun süre karıştırmayın. Malzemeler birleştiğinde karıştırmayı bırakın.
Çikolataları eşit büyüklükte doğramak yerine irili ufaklı parçalar bırakabilirsiniz; böylece kurabiyenin içerisinde farklı büyüklüklerde erimiş çikolata bölümleri oluşur.
Çikolatanın bir bölümünü hamura karıştırmayıp üzerine ayırarak piştikten sonra daha belirgin çikolatalı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Hamuru mutlaka buzdolabında dinlendirin; soğuyan yağ kurabiyelerin fırında gereğinden fazla yayılmasını sınırlar.
Hamurları tepsiye dizerken aralarında geniş boşluk bırakın; pişme sırasında çapları belirgin şekilde büyüyebilir.
Fırını önceden tamamen ısıtın ve kurabiyeleri sıcak fırına yerleştirin.
Kurabiyelerin piştiğini anlamak için orta bölümlerinin sertleşmesini beklemeyin. Kenarlar toparlanıp hafif renk aldığında fırından çıkarmak yeterlidir.
Fırından yeni çıkan kurabiyeleri hemen tepsiden kaldırmayın; ilk dakikalarda oldukça yumuşak oldukları için kolayca dağılabilirler.
Tepside yaklaşık 10 dakika bekleyen kurabiyeler kendi sıcaklıklarıyla biraz daha pişerek ideal dokularına ulaşır.
Vanilyalı dondurmayı kurabiye fırından çıkar çıkmaz değil, ilk sıcaklığı hafifçe geçtikten sonra ekleyin; böylece dondurma tamamen erimeden kremamsı bir kıvam kazanır.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Yanık Tereyağlı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle