Tereyağının hoş kokusunu meyveli bir dolguyla buluşturan bu kurabiyeler, altın renginde kızaran yüzeyi ve üzerindeki pudra şekeriyle çay sofralarına çok yakışıyor. Kıyır hamurun arasındaki ayva reçeli, her ısırıkta yumuşak dokusu ve kendine özgü aromasıyla hissediliyor. Kavanozdaki reçeli farklı bir ikrama dönüştürmek isteyenler için reçel dolgulu tereyağlı kurabiye tarifi, sade malzemelerle özenli bir sunum hazırlama fırsatı veriyor. Yuvarlak kesilen hamurların kenarlarına çatalla verilen desenler, kurabiyelere küçük tartları andıran bir görünüm kazandırıyor. Peki; tereyağlı kurabiye nasıl yapılır? İşte tereyağlı kurabiye tarifi ve malzemeleri…

Çayın Yanına Kıyır Kıyır İncir Reçelli Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tereyağlı kurabiye 450 kaloridir.

Reçel Dolgulu Tereyağlı Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

125 gram tereyağı
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket vanilin
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yaklaşık 2,5–3 su bardağı un

İç dolgusu için:

200 gram koyu kıvamlı ayva reçeli

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Reçel Dolgulu Tereyağlı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Ayva reçeli yerine koyu kıvamlı kayısı, vişne veya çilek reçeli kullanarak dolgunun lezzetini değiştirebilirsiniz. Reçelin fazla şerbetini süzdürerek hamurun ıslanmasını azaltabilirsiniz.
Taneli reçel yerine aynı miktarda koyu marmelat tercih ederek daha pürüzsüz bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda pastacılık margarini kullanabilirsiniz. Ürünü eritmeden, yumuşamış kıvamda hamura ekleyin.
Hamurdaki yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Hamur daha az nem alabileceği için unu kontrollü ekleyin.
Unun iki yemek kaşığını aynı miktarda mısır nişastasıyla değiştirerek daha kırılgan, ağızda dağılan bir doku elde edebilirsiniz.
Vanilin yerine ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek tereyağlı hamuru narenciye aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
Reçelli dolguya az miktarda ince çekilmiş ceviz ya da badem ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Kurabiyelerin kolay kapanması için iri parçalar kullanmayın.
Üzerine sürülen yumurta sarısı ve süt karışımı yerine yalnızca süt kullanabilirsiniz. Bu durumda kurabiyelerin yüzeyi daha açık renkli ve mat kalacaktır.
Serviste pudra şekeri yerine az miktarda tarçınlı pudra şekeri kullanarak özellikle ayva ve kayısı dolgularına hoş bir baharat aroması katabilirsiniz.

Reçel Dolgulu Tereyağlı Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yumuşamış ancak erimemiş tereyağını pudra şekeriyle karıştırın. Yumurtayı ve yoğurdu ekleyerek malzemeleri bütünleştirin.
Vanilini, kabartma tozunu ve unun önce iki su bardağını ilave edin. Kalan unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, merdaneyle açılabilecek yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın. Hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın.
Hamuru hafifçe yassılaştırıp üzerini kapatın. Şekil verirken daha rahat çalışabilmek için buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Ayva reçelinin fazla şerbetini süzün. İri ayva parçalarını bıçakla küçültün veya çatalla hafifçe ezin. Dolgunun hamurun içinde akmayacak kadar koyu olmasına dikkat edin.
Dinlenen hamuru iki pişirme kâğıdı arasında yaklaşık 3 milimetre kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıpla veya geniş ağızlı bir bardakla 7–8 santimetre çapında parçalar kesin.
Yuvarlakların yarısını pişirme kâğıdı serili tepsiye yerleştirin. Ortalarına birer tatlı kaşığı ayva reçeli koyun ve kenarlarında yaklaşık bir santimetrelik boşluk bırakın.
Kalan hamur yuvarlaklarının ortasına bıçakla küçük birer yarık açın. Bu parçaları reçelli tabanların üzerine kapatın. Kenarlarını önce parmaklarınızla, ardından çatalın ucuyla bastırarak birleştirin. Böylece görseldeki gibi kenarları desenli, yuvarlak kurabiyeler elde edin.
Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri buzdolabında 15 dakika bekletin. Yumurta sarısını sütle çırpıp üzerlerine ince bir tabaka hâlinde sürün. Ortadaki yarıkları kapatmamaya özen gösterin.
Önceden ısıtılmış 175°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Kenarları ve üzerleri altın rengini aldığında fırından çıkarın.
Kurabiyeleri ilk 10 dakika tepside bekletin. Ardından dikkatlice tel ızgaraya aktararak tamamen soğutun. Servis öncesinde üzerlerine pudra şekeri eleyin. Reçelli dolgu sıcakken yakıcı olabileceğinden soğuduktan sonra sunun.

Servis Önerisi

Kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis edin. Böylece reçelli dolgu kıvamını alır ve hamurun kıyır dokusu daha belirgin hissedilir.
Üzerlerine pudra şekerini servis öncesinde ince bir süzgeçle serpin. Çatal izlerini ve kızarmış yüzeyi göstermek için hafif bir tabaka yeterlidir.
Birkaç kurabiyeyi ortadan ikiye bölerek tabağa yerleştirebilirsiniz. Ayva reçelli iç kısmın görünmesi, sunuma renk katar.
Yanında demli çay veya sade Türk kahvesi sunarak tereyağlı hamurun ve meyveli dolgunun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Daha özenli bir tatlı tabağı hazırlamak için kurabiyenin yanına küçük bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.
Kurabiyeleri geniş bir servis tabağına tek sıra hâlinde dizin. Bu şekilde hem şekilleri hem de kenarlarındaki desenler daha rahat görünür.

Püf Noktası

Tereyağını yumuşamış fakat erimemiş olarak kullanın. Çok sıcak yağ, hamurun şekillendirme sırasında fazla yumuşamasına neden olabilir.
Unu azar azar ekleyin ve hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın. Fazla un eklemek veya uzun süre yoğurmak kurabiyeleri sertleştirebilir.
Hamuru açmadan önce buzdolabında dinlendirin. Soğuyan hamur daha kolay kesilir ve tepsiye taşınırken şeklini korur.
Ayva reçelinin fazla şerbetini süzdürün. Akışkan dolgu, pişerken kenarlardan sızıp tepside yanabilir.
Reçeldeki iri ayva parçalarını küçültün. Böylece dolguyu hamurun ortasına dengeli yerleştirebilir ve üst parçayı daha rahat kapatabilirsiniz.
Hamuru eşit kalınlıkta açın. İnce kalan bölümler erken kızarırken kalın kısımlar yeterince pişmeyebilir.
Dolguyu fazla koymayın ve kenarlarda boşluk bırakın. Birleşecek yüzeylere reçel bulaşmaması, hamurların daha sağlam kapanmasını sağlar.
Kenarları çatalla bastırırken hamuru delmemeye dikkat edin. İz bırakacak kadar hafif basınç uygulamanız yeterlidir.
Üst hamura açtığınız küçük yarık, pişerken içeride oluşan buharın çıkmasına yardımcı olur. Yumurta sarısını sürerken bu açıklığı kapatmayın.
Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri fırına vermeden önce yeniden soğutun. Özellikle sıcak mutfaklarda bu adım, kenar desenlerinin korunmasını kolaylaştırır.
Pişmeyi yalnızca süreye göre değerlendirmeyin. Kenarlar altın rengini aldığında ve taban hafifçe kızardığında tepsiyi kontrol edin.
Fırından çıkan kurabiyeleri hemen kaldırmayın. İlk sıcaklıkları geçene kadar tepside bekletip ardından tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğumadan kapalı kaba koymak, içeride buhar birikmesine ve yüzeylerinin yumuşamasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Reçel Dolgulu Tereyağlı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle