Elmanın hafif karamelize olmuş lezzetini tarçın ve cevizin sıcak aromasıyla buluşturan elmalı cevizli kıyır kurabiye tarifi, ağızda dağılan hamuruyla çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Nişasta ve yoğurtla hazırlanan yumuşak hamurun içerisinde saklanan bol elmalı harç, kurabiyelere hem nemli hem de aromatik bir iç doku kazandırıyor. Fırında hafifçe renk alan kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine serpilen pudra şekeriyle klasik ve iştah açıcı bir görünüme kavuşuyor. Önceden hazırlayarak saklayabileceğiniz bu kurabiyeleri çay ve kahve yanında, misafir sofralarında veya tatlı bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Peki; elmalı cevizli kıyır kurabiye nasıl yapılır? İşte elmalı cevizli kıyır kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Bayatlamayan Tarçınlı Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elmalı cevizli kıyır kurabiye 350 kaloridir.

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

150 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket vanilin
3-3,5 su bardağı un

Elmalı iç harcı için

6 adet orta boy elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine margarin kullanarak kurabiyeleri hazırlayabilirsiniz; iki yağın aroması ve vereceği kıyır doku bir miktar farklı olacaktır.
Tereyağı ve margarini yarı yarıya kullanarak daha dengeli bir hamur elde edebilirsiniz.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine fındık yağı gibi daha aromatik seçenekleri az miktarda tercih edebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker kullanabilirsiniz; ancak hamurun dokusunda küçük farklılıklar oluşabilir.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda sütle açarak kullanabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü ekleyerek hamura daha belirgin bir vanilya aroması kazandırabilirsiniz.
Elmalı iç harçta kırmızı elma yerine yeşil elma kullanarak daha mayhoş bir lezzet elde edebilirsiniz.
Elmalarınız doğal olarak tatlıysa iç harca eklenen şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak elmalı harca hafif karamelimsi bir aroma katabilirsiniz.
Ceviz yerine fındık veya badem kullanarak iç harcın kıtır dokusunu çeşitlendirebilirsiniz.
Kuruyemiş kullanmak istemiyorsanız cevizi tamamen çıkarıp elma ve tarçınla daha sade bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
Tarçının yanına çok az zencefil veya muskat ekleyerek elmalı harcın baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
İç harca birkaç kuru üzüm ekleyerek doğal tatlılığı ve meyveli dokuyu artırabilirsiniz.
Elmanın bir bölümünü armutla değiştirerek daha yumuşak aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
İç harçtaki tereyağını kullanmak istemiyorsanız elmaları yalnızca kendi suyunda şekerle pişirebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine servis sırasında tarçın ve pudra şekeri karışımı kullanarak kurabiyelerin elmalı aromasını tamamlayabilirsiniz.
Daha yoğun bir narenciye aroması isterseniz hamura az miktarda limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Rendelenmiş elmaları geniş bir tavaya aktarın. Toz şekeri ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın.
Elmalar önce suyunu bırakacaktır. Ara ara karıştırarak fazla sıvı tamamen çekilene kadar pişirmeye devam edin.
Elmalı karışımın suyunu çekmesine yakın tereyağını ekleyip birkaç kez karıştırın ve ocağı kapatın.
Tarçın ile iri çekilmiş cevizi sıcaklığı biraz azalan elmalı harca ekleyin.
İç harcı tamamen soğuması için geniş bir tabağa yayın ve kenarda bekletin.
Kurabiye hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir yoğurma kabına alın.
Pudra şekeri, yumurta, yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek malzemeleri karıştırın.
Karbonatın üzerine limon suyunu gezdirip karışıma ilave edin.
Nişasta, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu tek seferde kullanmak yerine azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
Ele fazla yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alan bir kıvam elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya bölün.
Parçalardan birini hafif unlanmış tezgahta yuvarlak biçimde, çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru pizza dilimler gibi 8 eşit üçgene kesin.
Her üçgenin geniş bölümüne yaklaşık 1 tatlı kaşığı soğumuş elmalı harç yerleştirin.
Hamurları geniş tarafından sivri ucuna doğru nazikçe sararak küçük rulolar oluşturun.
Kalan hamurları da aynı şekilde açıp elmalı harçla doldurun.
Hazırladığınız kurabiyeleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde dizin.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, tabanları hafifçe renk alana kadar pişirin. Kurabiyelerin üzerinin fazla koyulaşmasını beklemeyin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5 dakika kadar beklettikten sonra tel ızgara üzerine alın.
Kurabiyeler tamamen soğuduğunda üzerlerine bolca pudra şekeri eleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Elmalı cevizli kıyır kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra üzerine ince bir tabaka pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Çay veya kahvenin yanında sunarak özellikle çay saatleri için klasik ve doyurucu bir ikram hazırlayabilirsiniz.
Kurabiyeleri geniş bir servis tabağına dizip yanına birkaç ceviz içi ve ince elma dilimleri ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Tarçın aromasını öne çıkarmak için pudra şekerine çok az tarçın karıştırarak kurabiyelerin üzerine eleyebilirsiniz.
Kalabalık davetlerde kurabiyeleri daha küçük hazırlayarak tek lokmalık porsiyonlar halinde sunabilirsiniz.
Yanında süt veya bitki çayı servis ederek daha hafif bir ikram oluşturabilirsiniz.
Kurabiyeleri kapaklı bir servis kabında saklayıp ihtiyaç duydukça porsiyonlayabilirsiniz.
Servis sırasında kurabiyelerin üzerine ekstra sos eklemeyerek hamurun kıyır dokusunu koruyabilirsiniz.

Püf Noktası

Elmaların suyunu iyice çektirmeye dikkat edin; sulu kalan iç harç kurabiye hamurunun pişerken yumuşamasına neden olabilir.
Elmalı harca ceviz ve tarçını ocaktan aldıktan sonra ekleyerek aromalarının daha belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
İç harcı hamura koymadan önce mutlaka tamamen soğutun.
Tereyağını eritmeden, oda sıcaklığında yumuşamış halde kullanın; böylece hamurun kıvamını daha rahat kontrol edebilirsiniz.
Unu tek seferde eklemeyin. Hamurun aldığı miktar kullanılan malzemelere göre değişebileceği için azar azar ilave edin.
Hamuru gereğinden fazla unla sertleştirmeyin; hafif yumuşak ve kolay şekil alan bir kıvam kıyır sonuç için daha uygundur.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler bütünleşip düzgün bir kıvam aldığında yoğurma işlemini tamamlayabilirsiniz.
Nişasta, kurabiyenin daha gevrek ve ağızda dağılan bir yapıya kavuşmasına yardımcı olacağı için ölçüsünü dengeli kullanın.
Hamuru şekillendirmeden önce kısa süre buzdolabında bekletmek daha rahat açılmasını sağlayabilir.
Hamuru çok ince açmayın; aşırı ince hamur elmalı harcın nemiyle kolayca yırtılabilir.
Her kurabiyeye benzer miktarda elmalı harç koyarak eşit büyüklükte ve düzgün şekilli kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
İç harcı fazla kullanmayın; sarma sırasında kenarlardan taşması kurabiyelerin biçimini bozabilir.
Kurabiyeleri tepsiye dizerken aralarında bir miktar boşluk bırakarak birbirlerine yapışmadan pişmelerini sağlayın.
Fırını önceden ısıtın ve kurabiyelerin fazla kızarmasını beklemeyin; tabanlarının hafif renk alması yeterlidir.
Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken oldukça hassas olabilir. Tepside birkaç dakika beklettikten sonra başka bir yüzeye alın.
Pudra şekerini kurabiyeler sıcakken değil tamamen soğuduktan sonra serpin; böylece şeker erimeden beyaz görünümünü korur.
Kurabiyeleri saklamadan önce tamamen soğuduklarından emin olun; sıcak halde kapalı kaba alınmaları içeride nem oluşmasına ve kıyır dokunun azalmasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle