Balkabağının sıcak turuncu rengi, damla çikolatanın yoğun lezzeti ve hafif tarçın kokusu bu kurabiyelerde bir araya geliyor. Kenarları hafifçe kızaran, içleri ise yumuşak ve hafif kek dokusunda kalan balkabaklı çikolatalı kurabiye tarifi, çay saatlerinde farklı bir lezzet denemek isteyenlere hoş bir seçenek sunuyor. Fırında pişirilip püre haline getirilen balkabağı, hamura hem renk hem de nem kazandırırken tereyağı ve vanilya da aromasını tamamlıyor. Kaşıkla tepsiye bırakılan hamurların hafif pürüzlü yüzeyi, üzerlerine yerleştirilen çikolata parçalarıyla iştah açan bir görünüm kazanıyor. Peki; balkabaklı çikolatalı kurabiye nasıl yapılır? İşte balkabaklı çikolatalı kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Balkabaklı Rulo Tatlı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon balkabaklı çikolatalı kurabiye 290 kaloridir.

Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

150 gram şekersiz balkabağı püresi
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
100 gram toz şeker
1 adet yumurta
230 gram un
100 gram damla çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tarçın
Bir tutam tuz

Balkabağı püresini hazırlamak için:

Yaklaşık 250 gram ayıklanmış balkabağı

Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Ev yapımı balkabağı püresi yerine şekersiz hazır balkabağı püresi kullanabilirsiniz. Sulu kıvamlıysa fazla nemini tavada çektirip tamamen soğuttuktan sonra ölçebilirsiniz.
Bitter damla çikolata yerine sütlü damla çikolata tercih ederek daha tatlı ve yumuşak aromalı kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Damla çikolata yerine aynı miktarda doğranmış tablet çikolata kullanabilirsiniz. Parçaları birbirine yakın büyüklükte keserek hamura dengeli dağılmalarını sağlayabilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı ağırlıkta esmer şeker ekleyerek hafif karamelimsi bir lezzet elde edebilirsiniz. Esmer şeker, kurabiyelerin rengini biraz koyulaştırabilir.
Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Margarini eritmeden, oda sıcaklığında yumuşatarak karışıma ekleyebilirsiniz.
Tarçın yerine az miktarda toz zencefil tercih ederek balkabağına farklı bir baharat aroması katabilirsiniz. Önce çeyrek çay kaşığı ekleyerek başlayabilirsiniz.
Vanilya yerine ince rendelenmiş portakal kabuğu kullanarak çikolata ve balkabağına narenciye kokusu ekleyebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını rendelememeye dikkat edin.
Çikolatanın bir bölümünü iri kıyılmış ceviz veya fındıkla değiştirerek kurabiyelere çıtır parçalar katabilirsiniz. Toplam ek malzeme miktarını tarifteki çikolata ölçüsüne yakın tutabilirsiniz.
Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin tahıl aroması elde edebilirsiniz. İlk denemede 230 gram unun 40–50 gramını değiştirmekle başlayabilirsiniz.

Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Balkabağını küçük dilimler halinde kesip pişirme kâğıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, çatalla kolayca ezilene kadar pişirin.
Yumuşayan balkabağını çatalla ezerek püre haline getirin. Püre çok suluysa küçük bir tavada, kısık ateşte karıştırarak fazla nemini uzaklaştırın. Tamamen soğuduktan sonra 150 gramını ölçerek ayırın.
Tereyağını ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 2 dakika, malzemeler bütünleşip hafifçe kabarana kadar çırpın.
Yumurtayı ekleyip kısa süre karıştırın. Soğuyan balkabağı püresini ve vanilyayı ilave ederek eşit renkli bir karışım elde edin.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri balkabaklı karışıma ekleyip spatulayla, un görünümü kaybolana kadar karıştırın.
Damla çikolatanın yaklaşık iki yemek kaşığını üzeri için ayırın. Kalanını hamura katıp birkaç kez karıştırın. Hamur, elle yoğrulan klasik kurabiye hamurundan daha yumuşak ve kaşıkla alınabilecek kıvamda olmalıdır.
Kabın üzerini kapatıp hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını 175 derece alt-üst ayarda ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin.
Hamurdan iki kaşık veya küçük bir dondurma kaşığı yardımıyla yaklaşık 18 parça alıp aralıklı olarak tepsiye bırakın. Görseldeki hafif pürüzlü görünümü korumak için yüzeylerini tamamen düzleştirmeyin. Kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak kalın, yuvarlak bir şekil verin.
Ayırdığınız damla çikolataları üzerlerine yerleştirin. Kurabiyeleri fırının orta rafında yaklaşık 15–18 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarıp üst yüzeyleri toparlandığında fırından çıkarın.
Kurabiyeleri tepside 10 dakika bekletin. Ardından tel ızgaraya aktararak soğutun ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kurabiyeleri ilk sıcaklıkları geçtikten sonra servis edin. Ilıkken çikolata parçaları yumuşak kalır, soğuduklarında ise kurabiyelerin dokusu daha iyi toparlanır.
Yanında sade filtre kahve, Türk kahvesi veya demli çay sunabilirsiniz. Tarçın ve balkabağının aroması bu içeceklere hoş bir şekilde eşlik eder.
Görseldeki gibi pişirme kâğıdı serilmiş ahşap bir sunum tahtası kullanabilirsiniz. Çikolatalı yüzeyleri görünür kalacak şekilde kurabiyeleri yan yana yerleştirin.
Daha tatlı bir sunum için tamamen soğuyan kurabiyelerin üzerine az miktarda eritilmiş çikolata gezdirebilirsiniz. Çikolata donana kadar tek sıra halinde bekletin.
Kurabiyeleri küçük boylarda hazırlayarak çay saati tabaklarında diğer ikramlarla birlikte sunabilirsiniz. Boyutlarını küçülttüğünüzde pişirme süresini de kısaltarak kontrol edin.
Yanında bir bardak soğuk sütle servis edebilir veya birkaç kurabiyeyi küçük bir kutuya yerleştirerek hediye edebilirsiniz. Paketlemeden önce tamamen soğumalarını bekleyin.

Püf Noktası

Balkabağı püresini şekersiz hazırlayın. Şekerli kabak tatlısından elde edilen püre, tarifin tatlılık ve nem dengesini değiştirir.
Balkabağını haşlamak yerine fırında pişirmek, daha yoğun kıvamlı bir püre hazırlamayı kolaylaştırır. Püre yine de suluysa fazla nemini tavada çektirin.
Püreyi pişirip soğuttuktan sonra tartın. Çiğ balkabağının ağırlığı, hamura eklenecek püre miktarıyla aynı değildir.
Tereyağını yumuşamış fakat erimemiş halde kullanın. Çok sıcak veya sıvı haldeki yağ, kurabiyelerin tepside fazla yayılmasına neden olabilir.
Balkabağı püresini karışıma eklemeden önce tamamen soğutun. Sıcak püre hem tereyağını yumuşatır hem de çikolataların erimesine yol açabilir.
Unu ekledikten sonra hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Uzun süre karıştırmak, kurabiyelerin daha sıkı dokulu olmasına neden olabilir.
Hamurun kaşıkla alınabilecek kadar yumuşak olması beklenir. Ele yapışmayan sert bir hamur elde etmek için fazladan un eklemeyin.
Hamuru buzdolabında dinlendirin. Soğuyan hamuru porsiyonlamak kolaylaşır ve kurabiyeler pişerken şekillerini daha iyi korur.
Çikolatanın bir bölümünü üzeri için ayırın. Tepsiye yerleştirdiğiniz parçaların üzerine birkaç damla çikolata bastırarak görseldeki görünümü yakalayabilirsiniz.
Hamur parçalarını eşit büyüklükte hazırlayıp hafifçe yassılaştırın. Yüzeylerini tamamen düzeltmeden bırakmak, kurabiyelerin doğal ve pürüzlü görünümünü korur.
Pişme kontrolünde kenarların hafifçe kızarmasına ve üst yüzeyin toparlanmasına bakın. Ortalarının tamamen sertleşmesini beklerseniz kurabiyeler soğuduklarında kuru kalabilir.
Fırından çıkan kurabiyeleri hemen kaldırmayın. Tepside yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra spatulayla tel ızgaraya aktarın.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Balkabaklı Çikolatalı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle