Kıtır kıvamlı hamuru, kremamsı iç dolgusu ve üzerini süsleyen nefis mantar dilimleriyle sofralara hem şıklık hem de lezzet kazandıran mantarlı kiş tarifi, özellikle kahvaltı, brunch ve çay saatlerinde fark yaratan tariflerden biridir. Dışı hafif çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve doyurucu yapısıyla her lokmada dengeli bir lezzet sunan mantarlı kiş tarifi, mantarın aroması, peynirin yoğunluğu ve yumurtalı harcın kadifemsi dokusuyla damakta iz bırakan özel bir seçeneğe dönüşür. Hazırlaması düşünüldüğünden çok daha pratik olan bu tarif, hem günlük sofralarda hem de misafir ağırlarken sunabileceğiniz şık ve garanti lezzetlerden biri olmaya adaydır. Peki; mantarlı kiş nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Pırasalı Tavuklu Kiş tarifine göz atabilirsiniz.

Mantarlı kiş Tarifi 380 kaloridir.

Mantarlı Kiş Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

2 su bardağı un
125 gr soğuk tereyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su
1 tutam tuz

İç harcı için:

300 gr kültür mantarı
1 adet küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için ince kıyılmış maydanoz

Mantarlı Kiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Un yerine tam buğday unu kullanarak daha yoğun dokulu bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine soğuk margarin veya zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Krema yerine süzme yoğurt ya da süt kullanabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, beyaz peynir veya cheddar ekleyebilirsiniz.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz.
Soğanın yanına ince doğranmış pırasa veya birkaç yaprak ıspanak ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine taze kekik ya da dereotu ile farklı aroma katabilirsiniz.

Mantarlı Kiş Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu, tuzu ve küp doğranmış soğuk tereyağını bir kaba alın. Parmak uçlarınızla karıştırarak kum kıvamına getirin. Yumurtayı ve soğuk suyu ekleyip hamuru toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Bu sırada mantarları ince dilimleyin. Soğanı küçük küçük doğrayın. Tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın, önce soğanları ardından mantarları ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin.
Ayrı bir kapta yumurta, krema, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiberi çırparak iç harcı hazırlayın.
Dinlenen hamuru açın ve tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını hafifçe yükseltin ve tabanına çatalla küçük delikler açın.
Sotelediğiniz mantarlı harcı hamurun üzerine yayın. Hazırladığınız yumurtalı karışımı üzerine gezdirin. Üst kısmına birkaç dilim mantar yerleştirerek görseldeki görünümü oluşturun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mantarlı kişi fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin. Böylece iç harç daha iyi toparlanır ve daha düzgün dilimler elde edilir.
Yanında roka, cherry domates ve hafif limonlu yeşil salata ile servis ederek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Kahvaltı ve brunch sofralarında taze demlenmiş çay ya da kahve eşliğinde sunabilirsiniz.
Ilık servis edildiğinde peynirli iç harcın kıvamı ve mantarın aroması çok daha belirgin olur.

Püf Noktası

Hamurun kıtır olması için tereyağını mutlaka soğuk kullanın ve hamuru yoğurduktan sonra kısa süre dinlendirin.
Mantarları tavada yüksek ateşte soteleyin; böylece fazla suyunu bırakmadan diri ve aromatik kalır.
İç harcı kalıba eklemeden önce mantarların fazla suyunu süzdürmek, kişin tabanının yumuşamasını önler.
Daha dengeli bir pişirme için kişi önceden ısıtılmış fırında pişirin ve ilk 25 dakika fırının kapağını açmamaya özen gösterin.

Tarif Kategorileri

Kiş Tarifleri

Malzemeler

Mantarlı Kiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle