Fırın yemekleri arasında hem pratikliği hem de zarif sunumuyla öne çıkan mantarlı ıspanaklı kiş tarifi, kıyır hamuru ve kremamsı iç dolgusu sayesinde her lokmada dengeli bir lezzet sunar. Mantarın yoğun aroması ile ıspanağın yumuşak dokusunu buluşturan bu özel tarif, ister hafta sonu kahvaltılarında ister davet sofralarında rahatlıkla yer bulabilecek kadar şık ve doyurucudur. Sebze ağırlıklı olmasına rağmen tatmin edici yapısıyla dikkat çeken mantarlı ıspanaklı kiş tarifi, farklı peynir ve baharatlarla kolayca zenginleştirilebilmesi sayesinde mutfakta yaratıcılığa da alan tanır. Hem sıcak hem de ılık servis edilebilmesi, bu tarifi günün farklı öğünleri için ideal hale getirirken; lezzeti kadar iştah açıcı görünümüyle de sofraların favorilerinden biri olmaya adaydır. Peki; mantarlı ıspanaklı kiş tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Pırasalı Kiş tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantarlı ıspanaklı kiş 380 kaloridir.

Mantarlı Ispanaklı Kiş Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kiş Tabanı İçin

3,5 su bardağı un
200 gr soğuk tereyağı (küp doğranmış)
1 tutam tuz
1 adet yumurta
2–3 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)

İç Harcı İçin

2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr mantar
300 gram ıspanak
Tuz
Karabiber
Pul biber

Sıvı Harcı İçin

2 paket krema
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Bir tutam muskat rendesi
Yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri

Üzeri İçin

Rendelenmiş eski kaşar peyniri

Mantarlı Ispanaklı Kiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine yarı ölçüde margarin kullanabilir ya da tamamen tereyağı tercih ederek daha aromatik bir taban elde edebilirsiniz. Daha hafif bir seçenek için zeytinyağı ile hazırlanan hamurlar da denenebilir.
Un seçimini beyaz un yerine tam buğday unu ile yaparak daha tok tutan ve lif oranı yüksek bir kiş hazırlayabilirsiniz. Ancak tam buğday unu hamuru biraz daha yoğun yapabilir; bu nedenle az miktarda beyaz unla karıştırmak iyi bir denge sağlar.
Krema yerine süzme yoğurt ve süt karışımı kullanarak daha hafif bir iç dolgu elde edebilirsiniz. Daha yoğun kıvam isteyenler labne peyniri de ekleyebilir.
Eski kaşar yerine cheddar, gruyere veya mozzarella kullanabilirsiniz. Mozzarella daha yumuşak bir doku sağlarken, gruyere daha keskin bir lezzet verir.
Ispanağa alternatif olarak pırasa, kabak veya pazı ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz. Pazı özellikle benzer dokusuyla iyi bir seçenektir.
Mantara ek olarak ince doğranmış kapya biber ya da karamelize soğan ilave ederek iç harca daha derin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Baharatları zenginleştirmek için muskatın yanında kekik veya çok az sarımsak tozu ekleyebilir, kişin lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.

Mantarlı Ispanaklı Kiş Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Hamurun Hazırlanışı:

Unu, soğuk tereyağını ve tuzu mutfak robotuna alıp kum benzeri bir doku oluşana kadar karıştırın.
Yumurtaları ekleyerek hamur toparlanıncaya kadar çekmeye devam edin. Kuru kalırsa az miktarda soğuk su ilave edin.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın ve tart kalıbına uygun hale getirin.
Kalıba yerleştirip kenarlardaki fazla hamuru kesin, kenarları biraz daha kalın olacak şekilde düzeltin.
Taban kısmına çatal ile delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık yapması için kuru bakliyat ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında ön pişirme yapın.
Daha sonra bakliyatları ve kağıdı kaldırıp tabanı tekrar fırına verin, hafif kızarana kadar pişirin.

İç Harcın Hazırlanışı:

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin.
Doğranmış ıspanakları ilave edin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın, ardından ocaktan alın.

Sıvı Harcın Hazırlanışı:

Krema ve yumurtaları bir karıştırma kabında çırpın.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip homojen bir kıvam elde edin.

Birleştirme ve Pişirme:

Ön pişirme yaptığınız tart tabanının üzerine sebzeli harcı eşit şekilde yayın.
Hazırladığınız sıvı karışımı üzerine dökün ve yüzeyini hafifçe düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında iç harç tamamen kıvam alıp üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kısa süre dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ispanaklı mantarlı kiş, fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilip ılık servis edildiğinde lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.
Yanına limonlu yeşil salata ekleyerek dengeli ve hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.
Brunch sofralarında taze sıkılmış meyve suyu veya ev yapımı ayran ile birlikte sunabilirsiniz.
Daha şık bir sunum için dilimlerin üzerine çok az zeytinyağı gezdirebilir ya da taze kekik yaprakları ekleyebilirsiniz.
Küçük dilimler halinde keserek çay saatlerinde de rahatlıkla servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurda kullanılan tereyağının soğuk olması, tabanın kıyır kıyır olmasını sağlar.
Ön pişirme adımını atlamayın; bu yöntem tabanın yumuşamasını önler ve iç harcı daha iyi taşır.
Mantarları yüksek ateşte pişirmek fazla suyunu bırakmalarını engeller, böylece kiş sulanmaz.
İç harcı eklemeden önce biraz soğutmak hamurun ıslanmasını önlemeye yardımcı olur.
Piştikten sonra hemen kesmek yerine dinlendirmek, dolgunun toparlanmasını sağlar ve daha düzgün dilimler elde etmenize yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Kiş Tarifleri

Malzemeler

Mantarlı Ispanaklı Kiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle