Hamur yoğurmakla uğraşmadan evde sıcak ve taze ekmek hazırlamak isteyenler için kaşıkla hazırlanan yoğurmadan ekmek tarifi, pratik yapımı ve yumuşacık dokusuyla öne çıkıyor. Oldukça yumuşak hazırlanan hamur yalnızca kaşık yardımıyla karıştırılıyor, uzun süre mayalandırıldıktan sonra yine kaşıkla porsiyonlanarak doğrudan fırın tepsisine aktarılıyor. Yüksek sıcaklıkta pişen ekmeklerin dış kısmı güzelce kızarıp hafif çıtırlaşırken içleri gözenekli, nemli ve yumuşak kalıyor. Kahvaltıdan akşam yemeklerine kadar farklı öğünlerde değerlendirebileceğiniz bu küçük ekmekleri peynir, tereyağı ve reçelle servis edebileceğiniz gibi çorbaların ve sulu yemeklerin yanında da sunabilirsiniz. Peki; yoğurmadan ekmek yapılır? İşte yoğurmadan ekmek tarifi ve malzemeleri...

Poolish Tekniği İle Rustik Sandviç Ekmeği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yoğurmadan ekmek 310 kaloridir.

Kaşıkla Hazırlanan Yoğurmadan Ekmek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4,5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

1-2 yemek kaşığı un

Kaşıkla Hazırlanan Yoğurmadan Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı ekmekler hazırlayabilirsiniz.
Daha rustik bir doku için una 2-3 yemek kaşığı çavdar unu ekleyebilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı miktarda bal veya pekmez kullanabilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullanmadan önce ılık suyun içinde birkaç dakika bekletmeniz yeterlidir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi nötr aromalı bir sıvı yağ kullanılabilir.
Hamura 1-2 yemek kaşığı ay çekirdeği, kabak çekirdeği veya susam ekleyerek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
Daha aromatik ekmekler için hamura kekik, biberiye veya kuru fesleğen ilave edebilirsiniz.
Hafif acılı bir tat için pul biber ya da kırmızı toz biber kullanılabilir.
Hamurun içerisine küçük doğranmış siyah veya yeşil zeytin ekleyerek zeytinli kaşık ekmek hazırlayabilirsiniz.
Küçük küpler halinde kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyerek daha doyurucu bir alternatif elde edebilirsiniz.
Üzerine yalnızca un serpmek yerine susam, çörek otu veya çekirdek içi kullanabilirsiniz.
Daha yumuşak bir iç doku için suyun küçük bir bölümünü ılık sütle değiştirebilirsiniz.
Sarımsak aroması seviyorsanız hamura az miktarda sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
Un çeşitlerini değiştirirken sıvı miktarını kontrollü ayarlayın; özellikle tam buğday ve çavdar unu beyaz una göre daha fazla su çekebilir.

Kaşıkla Hazırlanan Yoğurmadan Ekmek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir karıştırma kabına ılık suyu alın. Instant maya ve toz şekeri ekleyerek kaşıkla karıştırın. Zeytinyağını da ilave edip sıvı karışımla bütünleştirin.
Unun büyük bölümünü ve tuzu kaba ekleyin. Kalan unu kontrollü şekilde ilave ederken tahta kaşık veya spatulayla karıştırın. Klasik ekmek hamurundan daha gevşek, yapışkan ve kaşıktan ağır şekilde akan bir kıvam elde edin.
Hamuru yoğurmadan, kaşıkla birkaç dakika alttan üste doğru karıştırarak unlu bölümler tamamen kayboluncaya kadar toparlayın.
Kabın üzerini kapatın ve hamuru ılık bir ortamda 1,5-2 saat, hacmi yaklaşık iki katına ulaşıncaya kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurun havasını tamamen söndürmeden kaşıkla birkaç kez karıştırın. Büyük bir kaşığı hafifçe ıslatın veya yağlayın ve hamurdan iri parçalar alın.
Hamur parçalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Şekillerinin kusursuz olmasına gerek yoktur; hafif dağınık ve rustik görünmeleri ekmeklere doğal bir görünüm kazandıracaktır.
Üzerlerine ince bir tabaka halinde un serpiştirin ve tepside 10-15 dakika dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, ekmeklerin üzeri belirgin şekilde kızarıp kabukları gevrekleşinceye kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmekleri mümkünse tel ızgara üzerine alın. İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra servis ederek dışlarının hafif çıtır, içlerinin ise yumuşak ve gözenekli dokusunu koruyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kaşık ekmekleri fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıkları geçince servis ederek çıtır kabuk ve yumuşak iç dokuyu bir arada koruyabilirsiniz.
Kahvaltıda tereyağı, bal, reçel, peynir ve zeytin çeşitleriyle birlikte sofraya getirebilirsiniz.
Çorba ve sulu yemeklerin yanında klasik ekmek yerine porsiyonluk olarak sunabilirsiniz.
Ekmekleri ortadan ikiye kesip peynir, domates ve yeşillik ekleyerek küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Hafifçe ısıtılmış ekmekleri zeytinyağı, kekik ve peynir eşliğinde başlangıç olarak değerlendirebilirsiniz.
Bir gün önceden kalan ekmekleri kısa süre fırında ısıtarak yeniden gevrekleştirebilir, kahvaltıda veya ara öğünde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; el yakmayacak ılık bir sıcaklık mayanın çalışması için yeterlidir.
Unu kontrollü ekleyin. Bu tarifte hamurun klasik ekmek hamuru gibi sert ve kolay şekillenen bir kıvamda olmaması gerekir.
Hamurun yapışkan ve oldukça yumuşak olması sizi yanıltmasın; ekmeklerin gözenekli dokusunu sağlayan özelliklerden biri yüksek nem oranıdır.
Hamuru elinizle yoğurmak yerine kaşık veya spatulayla unlu kısımlar kaybolana kadar karıştırmanız yeterlidir.
Mayalanma süresini yalnızca saate göre değerlendirmeyin; hamurun belirgin şekilde kabarıp hacim kazanmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru fazla karıştırarak içindeki havayı tamamen söndürmemeye dikkat edin.
Porsiyonlama sırasında kaşığı hafifçe ıslatmak veya yağlamak, yapışkan hamurun daha rahat bırakılmasını sağlar.
Tepsiye aldığınız hamurları düzeltmeye çalışmayın; düzensiz yüzeyler piştikçe daha rustik ve çıtır bir görünüm kazanır.
Fırını ekmekleri koymadan önce mutlaka tamamen ısıtın. Yüksek başlangıç sıcaklığı hamurun hızlıca kabarmasına yardımcı olur.
Fırından çıkan ekmekleri tel ızgara üzerinde soğutmak, tabanlarında buhar birikmesini önleyerek kabuğun gevrekliğini daha uzun süre korumasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Ekmek Tarifleri

Malzemeler

Kaşıkla Hazırlanan Yoğurmadan Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle