Zar gibi incecik açılan kat kat çıtır peynirli börek tarifi, evde el açması börek hazırlamak isteyenlere tereyağlı katları ve bol peynirli iç harcıyla nefis bir seçenek sunuyor. Süt, yoğurt ve yumurtayla yoğrulan hamur küçük bezelere ayrılıp incecik açılıyor; aralarına sürülen tereyağı ve sıvı yağ karışımı pişerken katların belirginleşmesine yardımcı oluyor. Beyaz peynir, lor ve maydanozla hazırlanan iç harç yufkaya yayıldıktan sonra börekler rulo biçiminde sarılıp porsiyonluk dilimlere ayrılıyor. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu eklenen bu çıtır börekler, kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sıcak servis edilebiliyor. Peki; çıtır peynirli börek nasıl yapılır? İşte çıtır peynirli börek tarifi ve malzemeleri...

Keş Peynirli Kat Kat El Açması Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır peynirli börek 300 kaloridir.

Zar Gibi İncecik Açılan Kat Kat Çıtır Peynirli Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

İç harcı için

200 gram beyaz peynir
150 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz

Katları için

150 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
Çörek otu

Zar Gibi İncecik Açılan Kat Kat Çıtır Peynirli Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir ve lor yerine çökelek ya da tuzsuz lor peyniri kullanabilirsiniz.
Peynirli harca ince kıyılmış dereotu veya taze soğan ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Daha yoğun peynir lezzeti için iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.
Çörek otu yerine susam serpebilir veya iki tohumu birlikte kullanabilirsiniz.
Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz; zeytinyağının aromasının böreğe geçeceğini unutmayın.
Börekleri rulo yerine gül şeklinde sararak porsiyonluk ve farklı görünümlü parçalar hazırlayabilirsiniz.
İç harcı maydanoz yerine dereotuyla hazırlayabilir veya iki yeşilliği birlikte kullanabilirsiniz.

Zar Gibi İncecik Açılan Kat Kat Çıtır Peynirli Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpıp una ilave edin. Malzemeleri bir araya getirerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 8 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Üzerlerini örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Beyaz peyniri ufalayın; lor ve ince kıyılmış maydanozla harmanlayarak iç harcı hazırlayın.
Bezeleri unlanmış tezgâhta olabildiğince ince açın. İlk dört yufkayı aralarına yağ karışımından sürerek üst üste dizin. Kalan dört yufkayı da aynı şekilde ikinci bir grup olarak hazırlayın.
Yufka gruplarını 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
İlk yufka grubunu tezgâhta dikkatlice açarak büyük bir dikdörtgen elde edin. Peynirli harcın yarısını yüzeye eşit şekilde yayın.
Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak yufkayı rulo halinde sarın. Ruloyu 4-5 santimetre genişliğinde parçalara kesin ve parçaları tepsiye aralıklı dizin.
İkinci yufka grubunu da aynı şekilde açıp kalan iç harçla doldurun, rulo yapın ve dilimleyerek tepsiye yerleştirin.
Yumurta sarısını çırpıp böreklerin üzerine sürün. Çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, börekler iyice kabarıp altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Börekleri fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edin; katları bu sırada formunu korur.
Demli çayla birlikte kahvaltı veya beş çayı sofralarına çıkarabilirsiniz.
Yanına domates, salatalık, zeytin ve taze yeşillikler ekleyerek kahvaltı tabağını tamamlayabilirsiniz.
Ayran veya sade yoğurtla sunarak böreği tek başına doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Mevsim yeşillikleri ve limonlu hafif bir salatayla birlikte servis ederek sofraya ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Misafir sofralarında börekleri küçük porsiyonlara ayırıp servis tabağına sıralı biçimde yerleştirebilirsiniz.
Sıcakken servis edecekseniz börekleri üst üste koymayın; böylece çıtır yüzeyleri yumuşamaz.
Yanında peynirli iç harca eşlik edecek közlenmiş biber veya taze maydanozla sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun yumuşak ve esnek olması için unu azar azar ekleyin; fazla un böreğin sertleşmesine yol açabilir.
Hamuru yoğurduktan sonra kısa süre dinlendirmek, bezelerin daha kolay açılmasına yardımcı olur.
Bezeleri açarken tezgâhı hafifçe unlayın; fazla un kullanmak katların arasının kurumasına neden olabilir.
Yufkaları mümkün olduğunca ince açın ve yırtmamaya çalışın; ince katlar böreğin çıtır dokusunu belirginleştirir.
Tereyağını yakmadan eritin ve sıvı yağla iyice karıştırın. Her katın üzerine bu karışımdan ince bir tabaka sürün.
İç harcı hazırlarken peynirin fazla suyunu süzün; sulu harç hamurun iç katlarını yumuşatabilir.
Peynir tuzluysa iç harca ayrıca tuz eklemeyin; pişirmeden önce tadına bakın.
Ruloyu sararken fazla sıkıştırmayın. Katların kabarması için hamur hafifçe gevşek kalmalı.
Kesilen börekleri tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin; sıcak hava etraflarında dolaşınca daha eşit kızarırlar.
Fırını önceden ısıtın ve börekleri orta rafta pişirin. Üzeri kızarmadan fırından çıkarmayın.
Fırından aldıktan sonra börekleri kapalı bir kapta bekletmeyin; içeride biriken buhar çıtır yüzeyleri yumuşatabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Zar Gibi İncecik Açılan Kat Kat Çıtır Peynirli Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle