Kahvaltı ve çay saatlerinde sıcak hamur işi sevenler için hem gevrek hem de doyurucu bir seçenek olan yağ çekmeyen çıtır börek tarifi, yumuşak kıvamlı hamuru ve bol peynirli iç harcıyla sofralara iştah açıcı bir lezzet getiriyor. Yoğurt ve sirkeyle hazırlanan hamur, doğru sıcaklıktaki yağda kontrollü şekilde kızartıldığında dış kısmında çıtır bir doku kazanırken içi yumuşaklığını koruyor. Maydanozlu peynir harcıyla tamamlanan börekler, sıcak servis edildiğinde gevrek yüzeyi ve lezzetli iç dolgusu sayesinde kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde keyifle tüketilebiliyor. Peki; çıtır börek nasıl yapılır? İşte çıtır börek tarifi ve malzemeleri...

Yufkası Asla Kurumayan Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır börek 380 kaloridir.

Yağ Çekmeyen Çıtır Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru İçin

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3-3,5 su bardağı un

İç Harcı İçin

200 gram beyaz peynir
100 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak İçin

Sıvı yağ

Yağ Çekmeyen Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
Lor peyniri yerine çökelek tercih edebilir veya yalnızca beyaz peynirle iç harcı hazırlayabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu, taze soğan veya ince kıyılmış taze nane kullanabilirsiniz.
Yoğurt yerine aynı miktarda koyu kıvamlı süzme yoğurt tercih edebilirsiniz.
Süt yerine su veya maden suyu kullanarak hamurun kıvamını farklılaştırabilirsiniz.
Sirke olarak üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edebilirsiniz.
Karabiber yerine pul biber, kırmızı toz biber veya az miktarda kimyon ekleyebilirsiniz.
Peynirli harç yerine haşlanmış patates, maydanoz ve baharatlarla patatesli bir iç hazırlayabilirsiniz.
Daha doyurucu bir alternatif için peynirli harca ince doğranmış közlenmiş kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Hamurun içerisine bir miktar çörek otu veya susam ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.

Yağ Çekmeyen Çıtır Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ ve sirkeyi geniş bir yoğurma kabına alın. Çırpıcı yardımıyla sıvı malzemeler tamamen karışıncaya kadar çırpın.
Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ancak sert olmayan, kolay şekil verilebilen bir hamur hazırlayın.
Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu sırada beyaz peyniri ufalayın; lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Hafifçe unlanmış tezgahta her parçayı yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında açın.
Açtığınız hamurdan bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla parçalar kesin. Her parçanın ortasına peynirli harçtan koyun.
Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla iyice bastırın. Kızartma sırasında açılmaması için kenarlardan çatal geçirerek börekleri sabitleyin.
Derin bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ koyun ve orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağın yeterince ısınması, böreklerin yüzeyinin hızlıca kızarmasına ve gereğinden fazla yağ emmemesine yardımcı olur.
Hazırladığınız börekleri tavaya aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Her iki tarafını da altın sarısı renk alıp çıtırlaşıncaya kadar kontrollü şekilde kızartın.
Pişen börekleri delikli kepçeyle tavadan çıkarıp kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Fazla yağının süzülmesi için birkaç dakika bekletin.
Dışı gevrek, içi yumuşak ve peynirli börekleri sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yağ çekmeyen çıtır börekleri kızarttıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt, süzme yoğurt veya baharatlı yoğurt sosuyla servis edebilirsiniz.
Çay saatlerinde peynir, zeytin ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan tabaklara ekleyebilirsiniz.
Börekleri daha küçük boyutlarda hazırlayarak kahvaltı veya davet sofralarında lokmalık şekilde sunabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sunumu tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Unu hamura tek seferde eklemeyin. Kontrollü ilave ederek yumuşak ve kolay şekillenen bir kıvam elde edin; fazla un böreklerin sertleşmesine neden olabilir.
Hamurdaki sirke, kızartma sırasında dış yüzeyin daha gevrek olmasına yardımcı olur. Ölçüsünü fazla artırmamaya dikkat edin.
Hamuru açmadan önce yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şekillendirme sırasında daha az toparlanır.
İç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Çok nemli peynir veya yeşillikler hamuru yumuşatabilir ve kızartma sırasında böreklerin açılmasına yol açabilir.
Böreklerin kenarlarını iyice kapatın. İç harcın kızgın yağa çıkmaması için gerekirse kenarları çatalla bastırarak sabitleyin.
Yağı börekleri tavaya koymadan önce yeterince ısıtın. Yeterince sıcak olmayan yağda hamur daha fazla yağ emebilir.
Yağı aşırı kızdırmayın. Çok yüksek sıcaklık böreklerin dışını hızla kızartırken iç kısmının yeterince pişmemesine neden olabilir.
Tavaya aynı anda çok fazla börek koymayın. Yağın sıcaklığının aniden düşmesi böreklerin daha fazla yağ çekmesine yol açabilir.
Kızaran börekleri delikli kepçeyle çıkarıp kısa süre kağıt havlu üzerinde bekleterek yüzeyde kalan fazla yağı uzaklaştırabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Yağ Çekmeyen Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle