Tavada ağır ağır kızaran yufkalar, aralarındaki beyaz peynir ve maydanozla birleşerek dışı hafif gevrek, içi yumuşak bir böreğe dönüşüyor. Süt, yoğurt ve yumurtayla hazırlanan sosun katlara lezzet kattığı tava böreği tarifi, fırın kullanmadan sıcak bir ikram hazırlamak isteyenlere pratik bir seçenek sunuyor. Kısık ateşte iki yüzü de pişirilen börek, kısa bir dinlenmenin ardından kolayca dilimlenerek sofraya geliyor. Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle tamamlayabilir, çay saatinde küçük porsiyonlar halinde sunabilir veya yanında ayran ve taze bir salatayla hafif bir öğün hazırlayabilirsiniz. Peki; tava böreği nasıl yapılır? İşte tava böreği tarifi ve malzemeleri…

Pul Pul Dökülen Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tava böreği 350 kaloridir.

Tava Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet taze yufka
200 gram beyaz peynir
6–7 dal maydanoz
Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için

1 yumurta
1 çay bardağı süt, 100 ml
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tava Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir yerine aynı miktarda lor peyniri kullanabilirsiniz. Lor tuzsuzsa harca az miktarda tuz ekleyebilir, daha yumuşak bir dolgu için 1 yemek kaşığı yoğurtla karıştırabilirsiniz.
Peynirli harcın yarısını rendelenmiş kaşarla değiştirebilirsiniz. Kaşar, sıcak böreğin içinde eriyerek daha uzayan bir dolgu oluşturur.
Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze soğanın yeşil kısımlarını tercih edebilirsiniz. Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurulayarak harca ekleyebilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Sosun diğer malzemelerini değiştirmeden tarifi hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt yerine aynı miktarda kefir tercih edebilirsiniz. Kefir daha akışkan olduğu için sütü başlangıçta biraz azaltıp sosun kıvamına göre ekleyebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tereyağlı bir lezzet için sostaki 3 yemek kaşığı sıvı yağ yerine 40 gram eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.
Peynir yerine 2 orta boy haşlanmış patatesle farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Ezdiğiniz patatesleri tuz, karabiber ve az miktarda pul biberle tatlandırıp tamamen soğuduktan sonra yufkaların arasına yayabilirsiniz.

Tava Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Beyaz peyniri bir kaba alıp çatalla ufalayın. Maydanozu yıkayıp iyice kurulayın ve ince ince kıyın. Peynirle karıştırarak iç harcı hazırlayın. Peyniriniz çok suluysa kullanmadan önce süzdürün.
Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Süt, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Peynirin tuzuna göre isterseniz çok az tuz ekleyebilirsiniz.
Tavanın tabanını ve kenarlarını 1 yemek kaşığı sıvı yağla yağlayın. İlk yufkayı bütün olarak tavaya serin. Kenarları tavanın dışına sarksın, tabanını kaplayan bölümünü ise yırtmadan hafifçe büzüştürün.
Kalan iki yufkayı iri parçalara ayırın. Parçaların yarısını tabandaki yufkanın üzerine, aralarına sütlü sostan gezdirerek yerleştirin. Yufkaları sıkıştırmadan, gevşek katlar halinde dağıtın.
Peynirli harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Kalan yufka parçalarını da aralarına sos sürerek harcın üzerine yerleştirin. Üst yüzey için 1–2 yemek kaşığı sos ayırın.
Tavanın dışına sarkan yufka kenarlarını ortaya doğru kapatın. Ayırdığınız sosu katlanan yüzeylerin arasına ve üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Tavanın dibinde sıvı birikmemesine dikkat edin.
Tavanın kapağını kapatıp ocağın uygun büyüklükteki gözüne alın. Kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Isının dengeli dağılması için tavayı ara sıra kendi ekseni etrafında çevirin.
Kenarından bir spatulayla hafifçe kaldırarak tabanını kontrol edin. Altı kızarıp börek toparlandığında kapağı açın. Düz ve tavadan geniş bir tabağı hafifçe yağlayın.
Tavadaki yoğun buharın çıkması için kısa süre bekleyin. Isıya dayanıklı eldiven kullanarak tabağı tavanın üzerine kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Böreği kızarmış yüzü yukarıda kalacak şekilde tavaya kaydırın.
Diğer yüzünü de kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin. İlk bölümde kapağı kapalı tutun, son 5 dakikada açarak fazla nemin uzaklaşmasını sağlayın. Her iki yüzü kızarıp iç katları piştiğinde ocaktan alın.
Böreği tel ızgaraya veya servis tabağına aktarın. Üzerini kapatmadan 10 dakika dinlendirin. Keskin bir bıçakla dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Böreği ilk sıcaklığı hafifçe geçtikten sonra dilimleyin. Böylece peynirli katlar daha düzgün kesilir.
Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle birlikte sunabilirsiniz.
Çay saatinde küçük üçgen dilimler hazırlayarak servis tabağında paylaşmayı kolaylaştırabilirsiniz.
Yanına sade yoğurt veya ayran ekleyebilirsiniz.
Taze yeşilliklerle hazırlanan limonlu bir salata, peynirli böreğe eşlik edebilir.
Dilimleri üst üste yerleştirmeden sunarak kızarmış yüzeylerin yumuşamasını azaltabilirsiniz.
Artan böreği servis öncesinde kuru tavada, kısık ateşte iki tarafını çevirerek ısıtabilirsiniz.

Püf Noktası

Kalın tabanlı, yapışmaz bir tava kullanın. İnce tabanlı tavada dış yüzey kızarırken iç katlar pişmeden kalabilir.
Yufkaları tavaya sıkıca bastırmayın. Hafif büzüştürülmüş, gevşek katlar sosun daha dengeli dağılmasını sağlar.
Sosu tek bir noktaya dökmeyin. Katların üzerine azar azar paylaştırarak tabanda birikmesini önleyin.
Peynirli harcı kenarlara çok yığmayın. Dolgunun ortada ve çevrede eşit dağılması, dilimlerin dengeli olmasını sağlar.
Ateşi yükselterek pişirmeyi hızlandırmayın. Tabanın erken kızarması, böreğin içinin de piştiği anlamına gelmez.
Çevirme aşamasında tavanın içinde akışkan sos bulunmadığından emin olun. Börek henüz toparlanmamışsa birkaç dakika daha pişirin.
Piştikten sonra üzerini hemen kapatmayın. İçeride biriken buhar, gevrek yüzeyleri yumuşatabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Tava Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle