Altın renginde kızaran galeta kaplaması, yufkanın içinde saklanan tavuk, biber ve kaşar peynirli dolguyla her lokmada farklı dokuları buluşturuyor. Dışı gevrek, içi yumuşak bir sıcak ikram hazırlamak isteyenler için sırrı kaplamasında saklı tavuklu börek tarifi, hazır yufkayla yapılabilen lezzetli bir seçenek sunuyor. Soğan ve baharatlarla zenginleşen tavuklu harç, eriyen peynirle tamamlanırken ince kaplama böreğe belirgin bir çıtırlık kazandırıyor. Çay saatlerinde, hafta sonu sofralarında veya misafir menülerinde sunabileceğiniz bu börekleri, yanında sarımsaklı yoğurt ya da domatesli bir sosla sıcak servis edebilirsiniz. Peki; tavuklu börek nasıl yapılır? İşte tavuklu börek tarifi ve malzemeleri…

Sosuna Batırılarak Pişen Çıtır Kıymalı Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavuklu börek 450 kaloridir.

Sırrı Kaplamasında Saklı Tavuklu Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tavuklu harcı için

300 gram pişmiş, didiklenmiş tavuk eti
1 küçük kapya biber
1 yeşil biber
1 orta boy kuru soğan
60 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
10 gram tereyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kekik
Tuz, tavuğun ve peynirin tuzuna göre

Sarmak için

3 adet taze yufka
Yufkaların uçlarını kapatmak için biraz su

Kaplaması için

2 yumurta
2 yemek kaşığı süt
Yarım su bardağı un
1,5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için

Tavada yaklaşık 1,5–2 cm yüksekliğe ulaşacak kadar sıvı yağ

Sırrı Kaplamasında Saklı Tavuklu Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine aynı miktarda pişmiş, kemiksiz tavuk but eti kullanabilirsiniz. Etleri küçük parçalar halinde didikleyerek harca ekleyebilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine rendelenmiş dil peyniri veya mozzarella tercih edebilirsiniz. Mozzarella kullanacaksanız fazla suyunu süzdürerek harcın sulanmasını önleyebilirsiniz.
Kapya biber yerine küçük bir havucun yarısını rendeleyebilirsiniz. Soğanla birlikte kavurup yumuşattıktan sonra tavuk etini ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine 3–4 dal taze soğanın beyaz kısımlarını kullanabilirsiniz. Yeşil kısımlarını ise tavukla birlikte, pişirmenin sonuna doğru ekleyebilirsiniz.
Galeta unu yerine ince çekilmiş sade mısır gevreği kullanabilirsiniz. Şeker ilavesiz bir ürün seçip iri parçaları küçülterek kaplamanın yüzeye daha iyi tutunmasını sağlayabilirsiniz.
Kaplama karışımındaki süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Yumurtalarla iyice çırparak karışımı hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine harca 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Böylece sebzeleri toplam 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurabilirsiniz.
Kekik yerine az miktarda kimyon veya ince kıyılmış maydanoz tercih edebilirsiniz. Maydanozu harcı ocaktan aldıktan sonra ekleyerek aromasını koruyabilirsiniz.

Sırrı Kaplamasında Saklı Tavuklu Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip ince ince kesin. Pişmiş tavuk etini kontrol ederek uzun parçaları biraz küçültün. Harcın kolay sarılabilmesi için malzemelerin iri kalmamasına dikkat edin.
Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın. Tereyağı eriyince soğanları ekleyip orta ateşte 3–4 dakika karıştırın. Biberleri ilave ederek sebzeler yumuşayana ve tavada biriken su çekilene kadar pişirmeyi sürdürün.
Didiklenmiş tavuğu sebzelerin üzerine ekleyin. Karabiber, tatlı kırmızı toz biber ve kekiği ilave edip 1–2 dakika karıştırın. Önceden pişmiş tavuğu uzun süre kavurarak kurutmadan tavayı ocaktan alın. Harcı geniş bir tabağa yayarak soğutun.
Soğuyan karışıma rendelenmiş kaşarı ekleyin. Tadını kontrol edip gerekiyorsa az miktarda tuz ilave edin. Harcı göz kararı 12 eşit porsiyona ayırın.
Yufkalardan birini tezgaha serip dört eşit üçgene bölün. Diğer yufkaları da aynı şekilde keserek toplam 12 parça hazırlayın. Kullanmadığınız parçaları kurumamaları için temiz bir örtünün altında tutun.
Bir üçgenin geniş kenarına tavuklu harçtan yerleştirin. İki yanını harcın üzerine katlayıp uç kısmına doğru rulo yapın. İçinde büyük boşluklar bırakmadan, yufkayı gerecek kadar da sıkmadan sarın. Ucunu hafifçe suyla nemlendirip yapıştırın.
Yumurtaları sütle birlikte geniş bir kapta çırpın. Unu ve galeta ununu ayrı, yayvan tabaklara koyun. Börekleri önce ince bir tabaka unla kaplayıp fazlasını silkeleyin. Ardından yumurtalı karışıma batırın ve fazla karışımın süzülmesini bekleyin.
Böreklerin her tarafını galeta ununa bulayın. Kaplamayı avuç içinizle hafifçe bastırarak sabitleyin. Hazırladığınız börekleri tek sıra halinde bir tabağa dizip 10 dakika buzdolabında bekletin.
Sıvı yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Küçük bir yufka parçası yağa bırakıldığında çevresinde düzenli kabarcıklar oluşuyorsa börekleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Yağın duman çıkarmasına izin vermeyin.
Börekleri tavaya aralıklı yerleştirin. Her tarafı altın rengini alana kadar, yaklaşık 4–5 dakika boyunca dikkatlice çevirerek kızartın. Kaplama çok hızlı koyulaşıyorsa ateşi azaltın. Partiler arasında yağda kalan galeta kırıntılarını alın.
Kızaran börekleri maşa veya delikli kaşıkla çıkarıp altına tepsi yerleştirilmiş bir tel ızgaraya alın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Börekleri kızarttıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcakken sunun. Böylece kaşar peyniri yumuşaklığını, kaplama ise gevrekliğini korur.
Yanına süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotuyla hazırlanan bir sos koyabilirsiniz.
Domatesli veya hafif acılı bir sosu ayrı bir kasede sunarak farklı tatlar ekleyebilirsiniz.
Roka, salatalık ve domatesle hazırlanan limonlu bir salata, sıcak böreklerin yanına eşlik edebilir.
Çay sofralarında börekleri bütün olarak, geniş bir servis tabağında tek sıra halinde sunabilirsiniz.
Daha küçük ikramlıklar hazırlamak isterseniz yufkaları daha fazla parçaya bölüp harcı buna göre azaltabilirsiniz. Küçük böreklerin kızarma süresini de kısaltın.
Kalabalık sofralarda börekleri partiler halinde kızartıp sıcak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

İç harçta tamamen pişmiş tavuk kullanın. Kızartma aşaması kısa sürdüğü için çiğ tavukla hazırlanan dolgu bu tarife uygun değildir.
Sebzelerin fazla suyunu çektirin. Sulu harç, yufkayı beklerken yumuşatabilir ve sarılan böreklerin açılmasını kolaylaştırabilir.
Kaşar peynirini harç soğuduktan sonra ekleyin. Böylece peynir tavada eriyip topaklanmadan dolgunun içine dağılır.
Yufkaların uçlarını kapatırken çok az su kullanın. Gereğinden fazla ıslatmak ince yufkayı zayıflatabilir.
Un ve yumurta katmanlarını kalın bırakmayın. Fazlalarını almak, daha düzgün ve dengeli bir galeta kaplaması oluşturur.
Tavayı böreklerle doldurmayın. Yağın sıcaklığı fazla düşerse kaplama daha geç kızarır ve börekler daha yağlı olabilir.
Kızaran börekleri üst üste koymayın ve üzerlerini kapatmayın. Aralarında biriken buhar, çıtır yüzeyin yumuşamasına neden olur.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Sırrı Kaplamasında Saklı Tavuklu Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle