İncecik hazırlanan kreplerin bol malzemeli iç harçla buluştuğu pastırmalı krep börek tarifi, klasik böreklerden farklı ve doyurucu bir lezzet arayanlar için oldukça iştah açıcı bir alternatif sunuyor. Pastırmanın kendine özgü aroması mantar, soğan ve renkli biberlerle dengelenirken kreplerin üzerine eklenen beşamel sos yemeğe yumuşak ve kremamsı bir doku kazandırıyor. Fırına girmeden önce serpilen kaşar peyniri eriyip kızardığında böreklerin üzeri nefis bir kabukla kaplanıyor. Porsiyonluk bohçalar hâlinde hazırlanması sayesinde hem servis kolaylığı sağlıyor hem de sofrada şık bir görünüm oluşturuyor. Kahvaltı ve brunch sofralarının yanı sıra yanında hafif bir salatayla doyurucu bir ana yemek olarak da servis edilebiliyor. Peki; pastırmalı krep börek nasıl yapılır? İşte pastırmalı krep börek tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Alanya Bohçası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pastırmalı krep börek 620 kaloridir.

Pastırmalı Krep Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Krep için

2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz

Pastırmalı iç harç için

150 gram pastırma
200 gram kültür mantarı
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik

Beşamel sos için

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Bir tutam muskat rendesi
Yarım çay kaşığı karabiber
Az miktarda tuz

Üzeri için

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırmalı Krep Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Pastırma yerine kavrulmuş kıyma kullanarak daha yumuşak aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Mantar sevmiyorsanız tariften çıkarabilir, yerine ince doğranmış kabak veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı kullanarak iç harcın aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber tercih ederek böreğe farklı renkler katabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan ekleyerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Krep harcındaki süt yerine yarı süt yarı maden suyu kullanarak daha hafif dokulu krepler hazırlayabilirsiniz.
İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanabilirsiniz.
Beşamel sostaki tereyağı yerine zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Muskat kullanmak istemiyorsanız beşamel sostan tamamen çıkarabilir veya çok az kekik ekleyebilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine rendelenmiş mozzarella kullanarak daha uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
Kaşar ve mozzarella peynirini karıştırarak daha yoğun ve eriyen bir üst kat hazırlayabilirsiniz.
İç harca az miktarda rendelenmiş kaşar veya dil peyniri ekleyerek böreğin içini de peynirli hâle getirebilirsiniz.
Kekik yerine taze biberiye veya ince kıyılmış maydanoz kullanarak iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Daha sebzeli bir alternatif için iç harca az miktarda ıspanak ekleyebilirsiniz.

Pastırmalı Krep Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Krepleri hazırlamak için yumurta, süt, su ve sıvı yağı geniş bir kapta çırpın. Unu ve tuzu ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir karışım elde edin. Harcı 5-10 dakika dinlendirin.
Yapışmaz tavayı hafifçe yağlayıp ısıtın. Krep harcından bir kepçe dökerek tavaya ince bir tabaka hâlinde yayın. Alt yüzeyi pişince çevirip diğer tarafını da kısa süre pişirin. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi sürdürün.
İç harç için soğanı ve biberleri küçük parçalar hâlinde doğrayın. Mantarları ince dilimleyin, pastırmaları ise iri şeritler şeklinde kesin.
Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğan ve biberleri birkaç dakika soteleyin. Mantarları ilave ederek bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Son olarak pastırma, karabiber ve kekiği ekleyin. Pastırmayı uzun süre pişirmeden harcı ocaktan alın.
Beşamel sos için tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Sütü azar azar dökerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos koyulaştığında karabiber, muskat ve çok az tuz ekleyerek ocaktan alın.
Her krebin ortasına pastırmalı harçtan paylaştırın. Kenarlarını içe doğru katlayarak kare veya bohça biçiminde kapatın ve birleşme kısmı aşağıda kalacak şekilde yağlanmış fırın kabına dizin.
Hazırladığınız beşamel sosu krep böreklerin üzerine paylaştırın. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini her birinin üzerine bolca serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, kaşar peyniri eriyip üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan krep börekleri 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Pastırma ve kaşar zaten tuzlu olduğu için tarifi hazırlarken ilave tuzu kontrollü kullanın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pastırmalı krep böreği fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında roka, domates ve kırmızı soğanla hazırlanan hafif bir salata sunarak böreğin yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Yoğurtlu bir eşlikçi tercih etmek isterseniz sarımsaklı yoğurt veya dereotlu süzme yoğurt hazırlayabilirsiniz.
Kahvaltı veya brunch sofralarında çay, domates, salatalık ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.
Ana yemek olarak servis edecekseniz yanına fırınlanmış sebzeler veya mevsim salatası ekleyebilirsiniz.
Börekleri tek tek hazırlamak, özellikle davet sofralarında porsiyonlamayı kolaylaştırır ve daha düzenli bir sunum sağlar.
Servis sırasında üzerine birkaç yaprak taze kekik veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tabağa ferah bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Krep harcını hazırlarken unu azar azar ekleyip iyice çırpın; topaksız ve akışkan bir kıvam elde etmeye dikkat edin.
Harcı pişirmeden önce birkaç dakika dinlendirmek, unun sıvıyı çekmesine ve kreplerin daha düzgün pişmesine yardımcı olur.
Krepleri gereğinden kalın hazırlamayın; ince ve esnek krepler iç harç eklendiğinde daha kolay katlanır.
Tavayı her krep öncesinde bol yağlamak yerine gerektiğinde çok ince bir tabaka yağ kullanın.
Mantarları yüksekçe ateşte soteleyerek fazla suyunu çektirin; sulu kalan iç harç kreplerin yumuşayıp dağılmasına neden olabilir.
Pastırmayı harca en son ekleyin ve uzun süre pişirmeyin. Böylece fazla sertleşmeden kendine özgü aromasını korur.
Pastırma ve kaşar peyniri tuzlu olduğu için hem iç harca hem de beşamel sosa tuz eklerken ölçülü davranın.
Beşamel sosu hazırlarken sütü birden dökmek yerine azar azar ekleyip sürekli çırpmak, pürüzsüz bir kıvam elde etmeyi kolaylaştırır.
Beşameli gereğinden fazla koyulaştırmayın; fırında da kıvam almaya devam edeceği için hafif akışkan olması yeterlidir.
İç harcı kreplere sıcak şekilde doldurmak yerine birkaç dakika ılımasını bekleyin. Böylece kreplerin fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Kreplerin içine çok fazla harç koymayın; aşırı doldurulan böreklerin kat yerleri fırında açılabilir.
Bohçaları fırın kabına birleşme yerleri aşağı gelecek şekilde dizerek şekillerini daha rahat korumalarını sağlayabilirsiniz.
Kaşar peynirini fırına vermeden hemen önce ekleyin ve yalnızca eriyip kızarana kadar pişirin; uzun süre fırında tutmak kreplerin kenarlarını kurutabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Pastırmalı Krep Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle