İncecik açılan hamuru, kat kat dokusu ve fırından çıktığında oluşan çıtır yüzeyiyle çarşaf böreği, geleneksel böreklerin en sevilen örneklerinden biri. Hamurun yeterince dinlendirilmesi sayesinde herhangi bir açma aracına ihtiyaç duymadan yalnızca elle genişletilerek neredeyse şeffaf bir inceliğe ulaştırılması mümkün oluyor. Peynir ve maydanozla hazırlanan iç harcın ince hamur katlarıyla buluştuğu oklavasız merdanesiz el açması çarşaf böreği tarifi, özellikle kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sunabileceğiniz lezzetli bir seçenek. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen böreği sıcak veya ılık olarak servis ederek çıtır dış katlarıyla yumuşak iç dokusunu bir arada yakalayabilirsiniz. Peki; çarşaf böreği nasıl yapılır? İşte çarşaf böreği tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Gül Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çarşaf böreği 430 kaloridir.

Oklavasız Merdanesiz El Açması Çarşaf Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamurları yağlamak için

100 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ

İç harcı için

350 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam veya çörek otu

Oklavasız Merdanesiz El Açması Çarşaf Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir yerine lor peyniri, çökelek veya ezine peyniri kullanabilirsiniz.
Peynirli harca maydanoz yerine dereotu, taze soğan veya ince kıyılmış ıspanak ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucu bir iç harç için peynir yerine kavrulmuş kıyma ve soğan kullanabilirsiniz.
Patatesli hazırlamak isterseniz haşlanmış patatesi ezip soğan, karabiber ve pul biberle lezzetlendirebilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ kullanabilir veya hamur katlarını yalnızca sıvı yağla yağlayabilirsiniz.
Sirke olarak üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edebilirsiniz.
Üzerine sürülen yumurta sarısını kullanmak istemezseniz sıvı yağ ve yoğurt karışımıyla böreğin üzerini kızartabilirsiniz.
Susam yerine çörek otu kullanabilir veya iki malzemeyi birlikte serpiştirebilirsiniz.
İç harca pul biber, karabiber veya kırmızı toz biber ekleyerek daha baharatlı bir börek hazırlayabilirsiniz.
Peynirli harca az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyerek daha eriyen ve yoğun lezzetli bir iç hazırlayabilirsiniz.

Oklavasız Merdanesiz El Açması Çarşaf Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unun büyük bölümünü geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz, sirke, sıvı yağ ve ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek ele hafifçe yapışabilecek kadar yumuşak ve esnek bir hamur hazırlayın.
Hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Dinlenen bezeleri elinizle küçük bir tabak büyüklüğünde açın ve her iki tarafını hazırladığınız yağla yağlayın.
Yağlanan hamurları üzerleri kapalı şekilde 25-30 dakika daha bekletin. Bu ikinci dinlendirme hamurun elle daha kolay incelmesini sağlayacaktır.
Temiz ve geniş bir masaya çarşaf veya pamuklu bir örtü serin. Bir hamuru örtünün ortasına yerleştirin.
Hamuru önce parmak uçlarınızla genişletin. Ardından ellerinizi hamurun altına geçirerek kenarlara doğru nazikçe çekin. Hamur neredeyse şeffaf olacak kadar incelene kadar aynı işlemi sürdürün.
Kalın kalan kenarları hafifçe çekerek inceltin veya çok kalın bölümleri koparıp ayırın.
Beyaz peyniri ufalayıp ince kıyılmış maydanozla karıştırın. İç harcın bir bölümünü açtığınız hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Çarşafın bir kenarını yavaşça kaldırarak hamurun kendi üzerine rulo şeklinde sarılmasını sağlayın.
Hazırladığınız uzun ruloyu yağlanmış fırın tepsisine ister kendi etrafında dolayarak ister uzun şeritler halinde yerleştirin.
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
Yumurta sarısıyla sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri ve altı iyice kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan böreği çıtırlığını kaybetmemesi için uzun süre kapatmadan 5-10 dakika dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Çarşaf böreğini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt sunarak böreğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Kahvaltı ve çay saatlerinde domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte servis edebilirsiniz.
Böreği küçük dilimler halinde keserek kalabalık davet sofralarında ikramlık olarak sunabilirsiniz.
Peynirli iç harcın yanına domates ve biber gibi kahvaltılıklarla dengeli bir servis tabağı hazırlayabilirsiniz.
Çayın yanında servis edecekseniz böreği fırından çıktıktan sonra çok fazla bekletmeden sunarak çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanına mevsim salatası ekleyerek böreği hafif bir öğün olarak da değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru yumuşak ve esnek kıvamda yoğurun; fazla un kullanmak hamurun elle inceltilmesini zorlaştırabilir.
Bezeleri ilk yoğurma işleminden sonra mutlaka dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay esner ve açılır.
Hamurları yağladıktan sonra ikinci kez dinlendirmek, oklava veya merdane kullanmadan incecik açılmasını kolaylaştırır.
Hamuru açarken parmak uçlarıyla sertçe çekmek yerine ellerinizi altına geçirip merkezden kenarlara doğru nazikçe genişletin.
Hamurun yer yer yırtılması sorun değildir; rulo yapıldığında küçük yırtıklar katların arasında kalacaktır.
İç harcı fazla sulu hazırlamayın. Özellikle peynir kullanırken fazla suyunu süzmek böreğin hamurlaşmasını önlemeye yardımcı olur.
Fırından çıkan böreğin üzerini hemen tamamen kapatmayın; oluşan buhar çıtır katların kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Oklavasız Merdanesiz El Açması Çarşaf Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle