Yumuşacık mayalı hamurun bol kıymalı ve kaşar peynirli mantar harcıyla buluştuğu kıymalı mantarlı simit börek tarifi, hem görünümü hem de zengin iç dolgusu sayesinde sofralarda dikkat çeken doyurucu bir seçenek sunuyor. Simit şeklinde hazırlanan hamurun fırında kabarıp üzerinin susamla kızarması, dış kısmına iştah açıcı bir doku kazandırırken içindeki iki farklı harç her dilimde yoğun bir lezzet oluşturuyor. Kahvaltıdan çay saatine kadar farklı öğünlerde sunabileceğiniz bu böreği, yanında taze yeşillikler, domates, salatalık veya ayranla tamamlayabilirsiniz. Peki; kıymalı mantarlı simit börek nasıl yapılır? İşte kıymalı mantarlı simit börek tarifi ve malzemeleri...

El Açması Patlıcanlı Kat Kat Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı mantarlı simit börek 540 kaloridir.

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru İçin

5,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı İç Harcı İçin

600 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Mantarlı İç Harcı İçin

350 gram kültür mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı susam
İsteğe bağlı çörek otu

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak iç harcın aromasını yoğunlaştırabilirsiniz.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih edebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan veya ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, dil peyniri veya eriyebilen başka bir peynir tercih edebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Hamurdaki süt yerine aynı miktarda ayran kullanabilirsiniz; bu durumda hamurun kıvamına göre un miktarını kontrollü ayarlayın.
Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Maya miktarını kullandığınız ürünün ölçüsüne göre ayarlayabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot ekleyerek kıymalı harcı daha baharatlı hazırlayabilirsiniz.
Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek kıymalı harcın aromasını artırabilirsiniz.
Mantarlı harca ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
Susam yerine veya susamla birlikte çörek otu kullanabilirsiniz.
Daha yoğun peynir lezzeti için mantarlı harca kaşar peynirinin yanında az miktarda beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Hamuru hazırlamak için ılık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir kaba alın. Yumurta akı ile sıvı yağı ilave edip karıştırın. Unu kontrollü olarak eklerken tuzu da ilave edin ve ele hafifçe yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Kıymalı harç için kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğanı hafifçe kavurun. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp tamamen çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdıktan sonra harcı ocaktan alın.
Mantarlı dolgu için mantarları küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğanı soteleyin. Mantarları ekleyip yüksek ateşte bıraktıkları su tamamen buharlaşana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edip ocaktan alın. Harç ılıdığında rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın.
Mayalanan hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi uzun bir şerit şeklinde açın. Şeridin bir bölümüne kıymalı harç, diğer bölümüne mantarlı kaşarlı harç yerleştirin. Hamurun kenarlarını dolguların üzerine kapatıp uzun bir rulo oluşturun.
Hazırladığınız ruloyu kendi çevresinde dolayarak yuvarlak simit şekli verin. Uçlarını birbirine iyice birleştirin ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı yöntemle hazırlayın.
Şekillendirdiğiniz börekleri tepside 10 dakika dinlendirin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp üzerlerine sürün. Bolca susam ve isteğe göre çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, hamurlar kabarıp üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kıymalı mantarlı simit börekleri 5-10 dakika dinlendirin. Dilimlediğinizde kıymalı ve kaşarlı mantarlı dolguların ayrı katmanlar halinde görülebilmesi için sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kıymalı mantarlı simit böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Böreği bütün halde sofraya getirebilir, servis sırasında dilimleyerek kıymalı ve mantarlı kaşarlı iç harcın görünmesini sağlayabilirsiniz.
Yanında domates, salatalık, roka ve taze yeşilliklerden hazırlanan hafif bir salata sunabilirsiniz.
Ayran veya çay eşliğinde servis ederek kahvaltıdan çay saatine kadar farklı öğünlerde değerlendirebilirsiniz.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ekstra susam veya çörek otu serpiştirebilirsiniz.
Yoğurtlu bir sos veya cacıkla birlikte sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurda kullanacağınız süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Unu tek seferde eklemek yerine kontrollü şekilde ilave edin. Hamurun yumuşak olması böreğin piştikten sonra daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Hamuru yeterince yoğurduktan sonra üzerini kapatarak hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
Kıymalı harcın suyunu tamamen çekmesini sağlayın. Sulu kalan harç hamurun iç bölümünün ıslak kalmasına neden olabilir.
Mantarları yüksek ateşte pişirin ve bıraktıkları suyun tamamen buharlaşmasını bekleyin. Böylece böreğin içinde fazla nem oluşmasını önleyebilirsiniz.
Kaşar peynirini mantarlı karışım sıcakken eklemeyin. Harcın ılımasını beklemek peynirin şekillendirme aşamasından önce erimesini önler.
İç harçları hamura koymadan önce mutlaka soğutun. Sıcak dolgu hamurun yapısını bozabilir ve mayalanmasını olumsuz etkileyebilir.
Simit şeklini verirken ruloları aşırı sıkı sarmayın. Hamurun fırında kabarabilmesi için biraz hareket alanı bırakın.
Rulonun iki ucunu iyice birleştirin. Aksi halde börek kabarırken simit formu açılabilir.
Şekillendirdiğiniz börekleri fırına vermeden önce kısa bir tepsi mayası yaptırın. Böylece daha yumuşak ve kabarık bir doku elde edebilirsiniz.
Yumurta sarısını az miktarda sütle karıştırarak sürmek böreğin yüzeyinin daha dengeli kızarmasına yardımcı olur.
Fırından çıkan böreği hemen kesmek yerine birkaç dakika dinlendirin. Böylece hem hamurun dokusu toparlanır hem de iç harç daha düzgün kalır.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Kıymalı Mantarlı Simit Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle