Kat kat yufkanın arasında eriyen peynirlerin ve taze ıspanağın muhteşem uyumuyla hazırlanan bu ıspanaklı açık börek tarifi, hem kahvaltı sofralarında hem de çay saatlerinde fark yaratıyor. Kıtır kenarları, yumuşak iç dokusu ve aromatik baharatlarıyla doyurucu bir lezzet sunan ıspanaklı açık börek tarifi, klasik böreklerden sıkılanlar için hem pratik hem de şık bir alternatif oluşturuyor. Peki; ıspanaklı açık börek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Günde 20 Tepsi Sipariş Alan Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ıspanaklı açık börek 350 kaloridir.

Ispanaklı Açık Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Yufka için:

3 adet yufka

İç Harcı için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr ıspanak (ayıklanmış, doğranmış)
150 gr yağlı beyaz peynir (ufalanmış)
100 gr taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı dövülmüş tane kişniş

Sosu için:

1 adet yumurta
½ su bardağı krema
½ su bardağı soda (maden suyu)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Karabiber
Bir fiske muskat rendesi

Üzeri için:

Susam

Ispanaklı Açık Börek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Yufka yerine: El açması ince hamur kullanabilir ya da milföy hamuruyla daha çıtır bir doku elde edebilirsin. Milföy kullanacaksan pişirme süresini 10 dakika kısaltmak yeterlidir.
Ispanak yerine: Mevsimine göre pazı, karalahana veya semizotu tercih edebilirsin. Bu sebzeler böreğe farklı dokular ve tatlar kazandırır.
Yağlı beyaz peynir yerine: Lor peyniri, keçi peyniri ya da tuzsuz ezine peyniri kullanılabilir. Lor peyniri böreğe daha hafif bir lezzet verirken, keçi peyniri aromatik bir dokunuş sağlar.
Taze kaşar peyniri yerine: Rendelenmiş mozzarella, dil peyniri veya hellim peyniriyle farklı eriyen peynir dokuları elde edebilirsin.
Sos için krema yerine: Süt veya yoğurt kullanabilirsin. Süt, böreği daha hafif yaparken yoğurt hafif mayhoş bir lezzet katar.
Soda yerine: Maden suyu veya bir çay kaşığı karbonatlı su kullanılabilir. Bu, böreğin kabarmasına yardımcı olur.
Muskat yerine: Toz zencefil veya çok az kimyon ekleyerek aromayı farklılaştırabilirsin. Ancak miktar konusunda dikkatli ol, fazla baharat ıspanağın tadını bastırabilir.
Üzeri için susam yerine: Çörek otu, haşhaş tohumu veya keten tohumu serpiştirerek böreğe hem görsel zenginlik hem de farklı bir aroma kazandırabilirsin.

Ispanaklı Açık Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bir karıştırma kabına yumurtayı kırın, üzerine krema, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar çırpın. Ardından sodayı yavaşça ilave edin ve karışımı kısa bir süre daha karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
Fırın kabınızın tabanını hafifçe yağlayın. İlk yufkayı düzgünce serin, ardından üzerine yarım yufka daha yerleştirerek tabanı sağlamlaştırın. Hazırladığınız sıvı harçtan birkaç kaşık gezdirip yufkaları nazikçe ıslatın.
Tavanızı ocağa alın, içine zeytinyağını koyup ısıtın. Yağ kızınca doğranmış ıspanakları ekleyin ve yalnızca diriliği kaybolana kadar, yaklaşık 1–2 dakika kadar çevirin. Ispanakları ocaktan alıp geniş bir kaba aktarın.
Kalan 1,5 yufkayı elinizle iri parçalar halinde bölerek ıspanakların üzerine ekleyin. Ardından ufalanmış beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz, karabiber, pul biber ve dövülmüş tane kişnişi ilave edin. Tüm malzemeyi spatula veya elinizle iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
Hazırladığınız karışımı fırın kabındaki yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kalan sıvı harçtan dökün ve kenarlardan taşan yufkaları içe doğru kıvırarak hafifçe şekil verin. Kenarlara da sostan biraz gezdirin ki pişerken çıtır ama kuru olmayan bir doku oluşsun.
Son olarak üzerini susamla serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45–50 dakika, üstü iyice kızarıp altı çıtırlaşana kadar pişirin.
Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi

Ispanaklı açık börek, en lezzetli halini fırından çıktıktan 10–15 dakika sonra, ilk sıcaklığı geçince gösterir. Bu sayede iç harç daha dengeli oturur ve dilimlenmesi kolaylaşır.
Yanına yoğurtlu bir meze, özellikle sarımsaklı yoğurt veya cacık çok yakışır. Dilersen yanında taze nane ve limon dilimleriyle ferahlık katabilirsin.
Hafif bir öğün olarak servis edeceksen, mevsim yeşilliklerinden yapılmış bir salata ile tamamlayabilirsin.
Çay saatlerinde sunmak istersen böreği kare veya dikdörtgen dilimler hâlinde kesip ılık servis etmen önerilir.
Üzerine fırından çıktıktan sonra çok az zeytinyağı gezdirmek, hem parlaklık kazandırır hem de susamların aromasını belirginleştirir.

Püf Noktası

Böreğin kıtır dışı ve yumuşak iç yapısı için yufkaların arasına sürdüğün sosun miktarını dengeli kullanmalısın. Çok fazla sos, alt kısmın hamurlaşmasına neden olabilir.
Ispanakları kavururken sadece diriliklerinin kaybolması yeterlidir; fazla pişirmek suyunu salar ve iç harcı sulu hale getirir.
İç harcı hazırladıktan sonra birkaç dakika bekletmek, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
Sosun daha puf puf bir doku vermesi için soda en son eklenmeli ve çok fazla çırpılmamalıdır.
Muskat rendesini az miktarda kullanmak, ıspanağın doğal aromasını gölgelemeden lezzeti zenginleştirir.
Böreğin altının da eşit şekilde kızarması için fırın tepsisini orta rafa yerleştir ve pişirmenin son 10 dakikasında alt-üst ayarı açık konuma getir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Ispanaklı Açık Börek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle