Dışı hafif çıtır, içi ise tavuklu harcı ve yoğurtlu sosuyla yumuşacık kalan damat paçası böreği tarifi, geleneksel sofraların en özel lezzetlerinden biridir. Özellikle kalabalık aile yemeklerinde ve davet sofralarında tercih edilen damat paçası böreği tarifi, kat kat yufkanın arasına yerleşen aromatik tavuk harcı ve üzerine dökülen nefis sosuyla hem doyurucu hem de gösterişli bir sunum sağlar. Fırından çıktıktan sonra üzerine gezdirilen naneli biberli yağ dokunuşu, yemeğe hem iştah açıcı bir görünüm hem de zengin bir aroma kazandırır. Her lokmada yumuşak iç dokusu ve dengeli baharat tadı hissedilen bu börek, klasik tariflere farklı ve özenli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Peki; damat paçası böreği nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Krepten Su Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon damat paçası böreği 550 kaloridir.

Damat Paçası Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tavuklu İç Harç

2 adet tavuk göğsü
1 adet havuç (rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet defne yaprağı
6–7 adet tane karabiber
1,5 su bardağı su
Tuz

Piştikten sonra eklemek için:

1 kepçe tavuk suyu
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz tarçın

Börek İçin

4 adet yufka
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı su

Beşamel Sos

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 diş sarımsak (ezilmiş)

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Kuru nane

Damat Paçası Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk Alternatifleri

Tavuk göğsü yerine tavuk kalça eti kullanarak daha sulu ve aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
Haşlama yerine tavukları az yağda soteleyerek daha yoğun bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Daha pratik bir versiyon için hazır didiklenmiş tavuk kullanılabilir.

Yufka Alternatifleri

Hazır yufka yerine el açması yufka tercih ederek daha geleneksel bir tat elde edebilirsiniz.
Daha çıtır bir sonuç için yufkaların arasına az miktarda eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
Mini porsiyonluk yapmak için yufkaları küçük kareler halinde kesebilirsiniz.

Sos Alternatifleri

Yoğurtlu sosun içine biraz krema ekleyerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını artırarak daha aromatik bir tat sağlayabilirsiniz.
Daha hafif bir versiyon için beşamel yerine sadece yoğurtlu sos kullanılabilir.

Baharat Alternatifleri

Kimyon ve tarçına ek olarak çok az yenibahar eklenebilir.
Pul biber yerine toz kırmızı biber kullanılabilir.
Daha farklı bir aroma için çok az muskat rendesi sosun içine eklenebilir.

Ek Malzeme Alternatifleri

Tavuk harcına ince doğranmış mantar veya kapya biber eklenebilir.
Daha doyurucu olması için küçük küpler halinde haşlanmış patates ilave edilebilir.
Üzerine servis öncesi ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.

Damat Paçası Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk göğüslerini bir tencereye yerleştirin. Üzerine iri parçalar halinde doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. Tuz, tane karabiber ve defne yaprağını ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar su koyun. Tavuklar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanan tavukları ocaktan alıp biraz ılınmasını bekleyin. Ardından lif lif olacak şekilde didikleyin. Didiklenmiş etleri bir kaba alın ve haşlama suyundan bir kepçe ekleyerek karıştırın. Son olarak kimyon, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edip harcı lezzetlendirin.
Bir kapta ayçiçek yağı ile suyu karıştırarak sos hazırlayın. Yufkaları dörde bölün ve her parçanın üzerine bu karışımdan sürün.
Baharatlı tavuk harcını yufkanın uzun kenarına yerleştirin ve sıkıca rulo şeklinde sarın. Oluşan ruloları kendi etrafında dolayarak gül formu verin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız börekleri tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıkarınca üzerlerine bir kepçe tavuk suyu gezdirin ve tekrar fırına verin. 15–20 dakika daha pişirerek böreklerin lezzeti içine çekmesini sağlayın.
Küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz ve bir miktar tavuk suyunu çırpın. Bu karışımı kavrulmuş unun üzerine yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz, koyu bir sos elde edin.
Hazırladığınız yoğurtlu sosu böreklerin üzerine kaşık kaşık paylaştırın. Tekrar fırına vererek üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine pul biber ve kuru nane ekleyip kısa süre çevirin.
Fırından çıkan börekleri servis tabağına alın ve üzerlerine hazırladığınız baharatlı yağı gezdirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Börekleri fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip servis edin; böylece sosu oturur ve daha düzgün dilimlenir.
Yanında sarımsaklı yoğurt veya hafif bir cacık ile sunarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Mevsim salatası (bol limonlu ve zeytinyağlı) ile birlikte servis ederek daha ferah bir menü oluşturabilirsiniz.
Sunumda geniş bir servis tabağı kullanıp üzerine son anda naneli-biberli yağ gezdirerek görsel etkiyi artırabilirsiniz.
Davet sofralarında tek kişilik porsiyonlar halinde sunmak hem şık hem pratiktir.

Püf Noktası

Tavukları haşlarken suyun üzerindeki köpüğü mutlaka alın; daha temiz ve berrak bir tat elde edersiniz.
Didiklenmiş tavuklara eklenen 1 kepçe tavuk suyu, iç harcın kuru kalmasını önler.
Yufkaları sararken çok gevşek bırakmayın; sıkı sarılan börekler daha düzgün şekil alır.
Tavuk suyunu böreklerin üzerine ekledikten sonra ikinci kez fırınlamak, lezzetin içine işlemesini sağlar.
Yoğurtlu beşamel sosu eklerken sürekli karıştırın; topaklanmayı önlemek için sosun kıvamı akışkan olmalı.
Son aşamada fırının üst ayarını 3–5 dakika açarsanız üzeri daha güzel kızarır.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Damat Paçası Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle