Közlenmiş patlıcanın hafif isli aroması, eriyen peynirin yumuşak dokusu ve ince yufkanın iştah açan gevrekliğiyle buluşan çıtır köz patlıcanlı börek tarifi, klasik böreklerden farklı bir lezzet arayanlar için nefis bir seçenek sunuyor. Soğan, kapya biber ve baharatlarla zenginleştirilen patlıcanlı iç harç, fırında kızaran yufkanın arasında lezzetli bir dolguya dönüşürken yanında sunulan tahinli yoğurt sosu tarife ferah ve kremamsı bir dokunuş katıyor. Kahvaltıdan çay saatine, kalabalık davetlerden gün içindeki atıştırmalıklara kadar farklı sofralara uyum sağlayan bu börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebiliyor. Dışı kıtır, içi yumuşak ve bol aromalı yapısıyla özellikle köz patlıcan sevenlerin favorisi olabilecek doyurucu bir hamur işi alternatifi oluşturuyor. Peki; çıtır köz patlıcanlı börek nasıl yapılır? İşte çıtır köz patlıcanlı börek tarifi ve malzemeleri...

El Açması Patlıcanlı Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır köz patlıcanlı börek 350 kaloridir.

Çıtır Köz Patlıcanlı Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Börek için

3 adet yufka
4 adet orta boy patlıcan
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet küçük kuru soğan
1 adet kırmızı kapya biber
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Yufkaları yağlamak için

3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı süt

Tahinli yoğurt sosu için

1 su bardağı süzme yoğurt
1,5 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
1 küçük diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Çıtır Köz Patlıcanlı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Közlenmiş patlıcan yerine közlenmiş kabak veya kapya biber kullanarak sebze ağırlıklı farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella kullanarak daha uzayan ve yumuşak dokulu bir peynir dolgusu elde edebilirsiniz.
Daha yoğun peynir aroması tercih ediyorsanız kaşarın bir bölümünü eski kaşar, tulum veya beyaz peynirle değiştirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine taze soğan kullanarak patlıcanlı harca daha hafif ve taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
Kapya biber yerine yeşil biber veya çarliston biber ekleyerek iç harcın sebze çeşitliliğini değiştirebilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya yerine az miktarda sarımsak tozu tercih edebilirsiniz.
Yufkaların arasındaki süt yerine yoğurt kullanarak sosun daha yoğun kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz.
Zeytinyağının bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğe daha belirgin ve zengin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi kullanarak böreğin üzerini farklı malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
Tahinli yoğurt sosunda süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz. Sosun fazla akışkan olmaması için yoğurdun suyunu kısa süre süzdürebilirsiniz.
Tahin kullanmak istemiyorsanız sarımsaklı yoğurt hazırlayarak böreğin yanında daha sade ve ferah bir sos sunabilirsiniz.
İç harca ceviz ekleyerek köz patlıcanın yumuşak dokusuna hafif bir çıtırlık katabilirsiniz.
Karabiber ve kırmızı toz biber yerine pul biber, kekik veya kimyon kullanarak baharat aromasını damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.

Çıtır Köz Patlıcanlı Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları birkaç yerinden delin ve közleyerek iç kısımları tamamen yumuşayana kadar pişirin. İlk sıcaklıkları geçince kabuklarını soyup bir süzgece alın.
Közlenmiş patlıcanların fazla suyunun süzülmesini bekleyin. Ardından bıçak yardımıyla iri olmayacak şekilde doğrayın.
Kuru soğanı ve kapya biberi küçük küpler halinde hazırlayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğanı, ardından kapya biberi ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ilave edip kısa süre çevirin. Doğranmış köz patlıcanları ekleyerek bütün malzemeleri birkaç dakika birlikte pişirin.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle harcı lezzetlendirin. Karışımı ocaktan alarak tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan patlıcanlı harca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynirin her tarafa eşit dağılmasını sağlayacak şekilde karıştırın.
Yufkaların arasına sürmek için süt ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın.
İlk yufkayı tezgâha serin ve yüzeyine hazırladığınız karışımdan ince bir tabaka sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirerek aynı işlemi tekrarlayın.
Yufkaları geniş üçgenler veya dikdörtgen parçalar halinde kesin. Her parçanın bir bölümüne köz patlıcanlı peynir harcından yerleştirin.
Kenarlarını içe doğru kapatıp harcın dışarı çıkmayacağı şekilde börekleri katlayın. Hazırladığınız parçaları pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin.
Böreklerin üzerine kalan sütlü karışımdan hafifçe sürün. Susam ve çörek otu serperek üzerlerini tamamlayın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, böreklerin dış yüzeyi belirgin biçimde kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
Sos için süzme yoğurdu bir kaseye alın. Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Fırından çıkan börekleri birkaç dakika dinlendirin. Çıtır köz patlıcanlı börekleri tahinli yoğurt sosuyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çıtır köz patlıcanlı böreği fırından aldıktan sonra birkaç dakika bekletip ılık şekilde servis ederek hem kıtır dış yüzeyini hem de peynirli iç harcın yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
Yanında tahinli yoğurt sosu sunarak köz patlıcanın isli aromasını daha kremamsı ve hafif ekşi bir lezzetle tamamlayabilirsiniz.
Domates, salatalık, roka ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir salatayla birlikte servis ederek daha ferah bir tabak oluşturabilirsiniz.
Kahvaltı veya çay saatinde demli çay, ayran ya da ev yapımı limonatayla birlikte sunabilirsiniz.
Börekleri küçük parçalar halinde hazırlayarak davet sofralarında sıcak atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz, susam veya çörek otu serperek daha renkli ve iştah açıcı bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Közlediğiniz patlıcanların fazla suyunu mutlaka süzdürün. Sulu kalan patlıcanlar iç harcın gevşemesine ve yufkanın pişerken yumuşamasına neden olabilir.
Patlıcanlı harcı yufkaya koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç yufkanın nemlenmesine yol açarak böreğin çıtırlığını azaltabilir.
Kaşar peynirini sıcak patlıcan harcına eklemek yerine harç soğuduktan sonra karıştırarak peynirin erkenden erimesini önleyebilirsiniz.
Yufkaların arasına sürdüğünüz sütlü ve yağlı karışımı gereğinden fazla kullanmayın. İnce bir tabaka sürmek böreğin hem katmanlı hem de kıtır olmasına yardımcı olur.
İç harcı çok fazla doldurmamaya dikkat edin. Dengeli miktarda harç kullanmak böreklerin kolay kapanmasını ve pişerken açılmamasını sağlar.
Börekleri tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirerek sıcak havanın çevrelerinde daha rahat dolaşmasını ve yüzeylerinin eşit kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Fırını önceden tamamen ısıtarak böreklerin düşük sıcaklıkta bekleyip yumuşamasının önüne geçebilirsiniz.
Fırından çıkan böreklerin üzerini hemen kapatmayın. Oluşan buhar yufkanın gevrekliğini azaltabileceği için ilk sıcaklıkları geçene kadar açıkta bekletmeniz daha iyi sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Köz Patlıcanlı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle