El açması börek hazırlarken hamuru incecik açmak için uzun süre oklava kullanmak gerekmiyor; doğru dinlendirme yöntemiyle hamur çok daha kolay şekil alabiliyor. Yağlanan bezelerin esneklik kazanması sayesinde bir bardakla zar gibi açılan ispanaklı gül böreği tarifi, incecik hamur katlarını bol ıspanaklı iç harçla buluşturarak dışı çıtır, içi yumuşak bir sonuç ortaya çıkarıyor. Bardak tabanıyla kontrollü hareketlerle genişletilen hamurlar rulo yapılıp gül şeklinde sarıldığında hem porsiyonluk hem de oldukça şık börekler hazırlanıyor. Kahvaltıdan çay saatine kadar farklı sofralarda sunabileceğiniz bu börekleri fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Peki; ıspanaklı gül böreği nasıl yapılır? İşte ıspanaklı gül böreği tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Gül Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ıspanaklı gül böreği 430 kaloridir.

Bir Bardakla Zar Gibi Açılan Ispanaklı Gül Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
5-5,5 su bardağı un

Hamurları yağlamak için

80 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Ispanaklı iç harcı için

600 gram ıspanak
2 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bir Bardakla Zar Gibi Açılan Ispanaklı Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuru maya yerine aynı ölçüye uygun instant maya kullanabilirsiniz.
Beyaz unun bir kısmını tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine eritilmiş sade yağ kullanarak böreğin katlarına daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Ispanak yerine pazı kullanarak benzer dokuda farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğan yerine taze soğan veya pırasa kullanarak iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Ispanaklı harca beyaz peynir, lor peyniri veya çökelek ekleyerek böreği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber, isot veya az miktarda acı biber kullanabilirsiniz.
Karabiberin yanına az miktarda kimyon veya muskat ekleyerek iç harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Üzerine yalnızca yumurta sarısı sürmek yerine yumurta sarısını az miktarda yoğurt veya sıvı yağla karıştırarak daha parlak ve kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.

Bir Bardakla Zar Gibi Açılan Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Kuru maya, tuz ve sirkeyi ekleyerek karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak ancak ele fazla yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak beze haline getirin.
Bezelerin üzerini örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Bu sırada tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın.
Dinlenen bezeleri tezgâhta çay tabağı büyüklüğünde açın. Her hamurun iki tarafını yağ karışımıyla güzelce yağlayarak geniş bir tepsiye yerleştirin.
Hamurların üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika daha dinlendirin. Bu aşama hamurun esnekleşmesini ve çok daha kolay incelmesini sağlayacaktır.
İç harç için ıspanakları iyice yıkayıp kurulayın ve ince doğrayın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
Ispanak, soğan, zeytinyağı, pul biber ve karabiberi geniş bir kapta harmanlayın. Tuzu hamurları şekillendirmeye yakın ekleyin; böylece ıspanakların erkenden fazla su bırakmasını önleyebilirsiniz.
Yağda dinlenen hamurlardan birini geniş ve temiz bir tezgâha alın. Bir su bardağının düz tabanını hamurun üzerine hafifçe bastırarak dairesel hareketlerle hamuru genişletmeye başlayın.
Hamur büyüdükçe bardak tabanıyla merkezden kenarlara doğru nazikçe ilerleyin. Ardından kenarlarından hafifçe çekerek mümkün olduğunca ince ve geniş bir hale getirin.
İncelttiğiniz hamurun bir kenarına ıspanaklı harçtan uzunlamasına yerleştirin.
Hamuru harcın üzerinden başlayarak gevşek bir rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız uzun ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri ve kenarları iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ispanaklı gül böreklerini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde ayran veya demli çay eşliğinde servis ederek doyurucu bir ikram hazırlayabilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt veya dereotlu yoğurt sos sunarak böreğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Börekleri porsiyonluk gül şeklinde hazırladığınız için davet ve açık büfe sofralarında tek tek servis edebilirsiniz.
Ispanaklı iç harcın yanına beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Artan börekleri servis etmeden önce kısa süre fırında ısıtarak yeniden çıtır bir doku kazanmalarını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun yırtılmadan incecik açılmasının en önemli noktası, bezeleri yağladıktan sonra yeterince dinlendirmektir.
Unu kontrollü ekleyin; fazla sert hazırlanan hamurun bardakla genişletilmesi ve incecik açılması zorlaşabilir.
Bezelerin her tarafının yağ karışımıyla temas etmesine dikkat edin; yağ, dinlenme sırasında hamurun daha rahat esnemesine yardımcı olur.
Bardak tabanıyla hamuru açarken sertçe bastırmak yerine küçük ve kontrollü dairesel hareketlerle merkezden kenarlara doğru ilerleyin.
Ispanakları yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve tuzu harca şekillendirmeden hemen önce ekleyin; böylece iç harcın fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
Ruloları çok sıkı sarmayın; hafif gevşek bırakmak hamur katlarının pişerken daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur.
Böreklerin üzerinin çıtır ve güzel kızarması için fırını önceden tamamen ısıtın ve tepsiyi sıcak fırına yerleştirin.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Bir Bardakla Zar Gibi Açılan Ispanaklı Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle