İç Pilav İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• ½ su bardağı çiğ badem
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı tarçın
• 4 adet kurutulmuş domates (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
• 6 adet kestane (pişmiş, soyulmuş, iri doğranmış)
• 2 su bardağı sıcak su

Tavuğun Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Diğer Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (2–2,5 kg)
• 10–12 adet bebek patates (haşlanmış)
• 2 adet havuç (buharda pişmiş, iri doğranmış)
• 2 adet mor havuç (buharda pişmiş, iri doğranmış)
• 1 küçük demet brokoli (buharda pişmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet portakal (dilimlenmiş)

Yılbaşı Tavuğu Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine: Osmancık pirinç veya esmer pirinç kullanılabilir. Esmer pirinç tercih edilirse iç pilav için su miktarı biraz artırılmalıdır.
• Çiğ badem yerine: Fındık veya ceviz içi kullanılabilir; ceviz kullanıldığında daha yoğun bir aroma elde edilir.
• Dolmalık fıstık yoksa: Çam fıstığı yerine ay çekirdeği içi veya kabuksuz yer fıstığı tercih edilebilir.
• Kestane bulunmazsa: Haşlanmış nohut veya mantar kullanılarak iç pilav daha hafif bir hale getirilebilir.
• Kuş üzümü yerine: Kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı veya kuru yaban mersini eklenebilir.
• Portakal suyu yerine: Mandalina suyu ya da portakal–mandalina karışımı kullanılabilir.
• Süzme yoğurt yerine: Yoğun kıvamlı normal yoğurt veya 1 yemek kaşığı krema eklenmiş yoğurt tercih edilebilir.
• Brokoli yerine: Karnabahar veya Brüksel lahanası fırın sebzesi olarak kullanılabilir.
• Bebek patates yerine: Elma dilim patates ya da tatlı patates dilimleri sofraya farklı bir lezzet katar.
• Baharatları zenginleştirmek için: Tarçın miktarı azaltılarak muskat rendesi veya toz kişniş eklenebilir.