Tavuk etlerini mutfak robotunda çekerek kıyma haline getirin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip kıyın. Tuz, karabiber, yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, zeytinyağı ekleyip karıştırın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Patateslerin kabuklarını soyup elma dilim şeklinde kesin ve kızgın yağda kızartın. Tavuk kıyma karışımını yourup 4 yassı köfte hazırlayın ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda veya fırında pişirin. Sandviç ekmeklerini enlemesine ikiye kesip köfteleri, kıvırcık ve roka yapraklarını, domates dilimlerini ekmeklerin içlerine yerleştirin. Üzerlerine pesto sos döküp servis yapın.