Yumuşacık tavuk eti, lokum gibi pişen sebzeler ve kıvamlı terbiyesiyle sofralara sıcaklık katan terbiyeli tavuk haşlama tarifi, geleneksel ev yemeklerinin en sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğurt ve limonla hazırlanan nefis terbiyesi sayesinde hafif ekşimsi bir aroma kazanan bu tarif, doyurucu yapısı ve pratik hazırlanışıyla hem aile sofralarında hem de misafir menülerinde gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz klasik bir ana yemektir. Peki; terbiyeli tavuk haşlama nasıl yapılır? İşte terbiyeli tavuk haşlama tarifi ve malzemeleri...

Haşlama Et tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon terbiyeli tavuk haşlama 360 kaloridir.

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Haşlama İçin

800 gram kemikli tavuk but veya tavuk baget
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi İçin

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

İnce kıyılmış maydanoz
Karabiber

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemikli tavuk but yerine tavuk incik, tavuk kalça veya kemikli tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
Patates ve havucun yanı sıra kereviz, kabak veya küçük soğan ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Bezelye yerine haşlanmış nohut ilave ederek daha doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Terbiyeye yoğurdun yanında 2-3 yemek kaşığı krema ekleyerek daha yumuşak ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Limon suyu miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltarak ekşilik oranını ayarlayabilirsiniz.
Terbiyeye ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet için haşlama suyuna 1 adet defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Servis öncesinde defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
Hafif baharatlı bir tat için üzerine pul biber veya kırmızı toz biber serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Haşlama suyuna küçük arpacık soğanlar ekleyerek lokanta usulüne yakın bir lezzet elde edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavukları yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
Kabuklarını soyduğunuz patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Havuçları halka halka dilimleyin. Soğanı dörde bölün, sarımsakları ise bütün olarak hazırlayın.
Köpüğü alınan tavukların bulunduğu tencereye patates, havuç, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuzunu ilave ederek orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sebzeler yumuşamaya başlayınca haşlanmış bezelyeleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Terbiyesi için bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, unu ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tenceredeki sıcak tavuk suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem terbiyenin kesilmesini önleyecektir.
Hazırladığınız terbiyeyi ince bir akış halinde tencereye ilave edin. Bir yandan karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Çorba hafif kıvam aldığında zeytinyağını ve karabiberi ekleyin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Terbiyeli tavuk haşlamayı sıcak olarak pirinç pilavı, tereyağlı pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Yanında limon dilimleri sunarak isteyenlerin yemeğe ekstra ferahlık katmasını sağlayabilirsiniz.
Mevsim salatası veya yoğurtlu bir meze ile birlikte servis ederek dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek hem renk hem de taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
Taze köy ekmeği veya tam buğday ekmeği ile birlikte sunarak haşlama suyunun lezzetini değerlendirebilirsiniz.
Sıcak servis tabaklarında ikram ederek yemeğin uzun süre ideal sıcaklığını korumasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Tavukları kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri mutlaka alın. Bu işlem haşlama suyunun daha berrak olmasını sağlar.
Sebzeleri çok küçük doğramayın. İri parçalar halinde doğramak pişirme sırasında dağılmalarını önler.
Terbiyenin kesilmemesi için tenceredeki sıcak sudan birkaç kepçe alıp azar azar terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Terbiyeyi ekledikten sonra yemeği yüksek ateşte kaynatmamaya özen gösterin. Kısık ateşte pişirmek yoğurdun pürüzsüz kıvamını korur.
Tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirilmelidir. Kemikli tavuk kullanılması yemeğin suyuna daha yoğun bir lezzet kazandırır.
Tuzu terbiyeyi ekledikten sonra son kez kontrol ederek damak zevkinize göre ayarlayın.
Yemeği ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirmek, terbiyenin kıvamının oturmasına ve lezzetlerin daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Tavuk Yemekleri

Malzemeler

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle