1. Kabakların uç kısımlarını kesip üzerlerini kazıyarak temizleyin. Fırında yumuşayana kadar közleyin yada hafif haşlayıp süzün.
2. Köfte için sarımsakları soyup ezin. Maydanozu temizleyip kıyın. Ekmekleri ılık suyla ıslatıp elinizle sıkarak ufalayın. Kıymayı çukur bir kaba alın.
3. Ekmek içi, maydanoz, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Yarım limon iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak silindir şeklinde köfteler hazırlayın.
4. Ayçiçeği yağını tavada ısıtıp köfteleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
5. Domatesi rendeleyin. Biber ve domates salçalarını iki çorba kaşığı suyla inceltin. Salçaları domatese ekleyip karıştırın.
6. Kabak dilimlerini tezgahın üzerine yanyana dizin. İçlerine birer köfte yerleştirip rulo şeklinde sarın.
7. Hazırladığınız ruloları yayvan bir tencereye birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Biber salçalı domatesi ilave edin.
8. Tereyağı ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika pişirip ocaktan alın. Maydanoz dallarıyla süsleyip sıcak servis yapın.

Klasik kabak köftesi tarifini de notlarınız arasına ekleyin.