Köftesi için:

• 1 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)
• Yarım çay bardağı irmik
• 200 gr yağsız kıyma
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:

• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt

Sömelek Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce bulgur yerine esmer bulgur kullanılabilir.
• İrmik, istenirse aynı miktarda ince bulgurla değiştirilebilir.
• Yağsız kıyma yerine az yağlı dana ya da dana–kuzu karışık kıyma tercih edilebilir.
• Pul biber yerine isot veya tatlı toz biber kullanılabilir.
• Bulguru ıslatmak için su yerine ılık et suyu kullanmak lezzeti artırır.

Sos için:

• Tereyağı, zeytinyağıyla veya yarı yarıya karıştırılarak kullanılabilir.
• Kuru nane yerine az miktarda kekik eklenebilir.

Üzeri için:

• Yoğurt, sarımsaklı ya da süzme yoğurt olarak servis edilebilir.