Köftesi için

• 500 gram az yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Köfteleri kızartmak için

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un

Yemeğin sosu için

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
• Tuz

Ekşili sos için

• 3 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• Bir tutam tuz

Milas Ekşili Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun et aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Köfte harcında kullanılan kuru soğanı rendelemek yerine çok ince doğrayabilirsiniz; bu durumda parçaların küçük kalmasına dikkat edin.
• Unun bir bölümünü ince galeta unuyla değiştirerek köfte harcının kıvamını farklı şekilde toparlayabilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek köftelere daha belirgin bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi kullanarak tarifi domates mevsimi dışında da hazırlayabilirsiniz.
• Domates ve biber salçasını birlikte kullanmak istemiyorsanız yalnızca domates salçasıyla daha sade bir sos oluşturabilirsiniz.
• Biber salçasının acı çeşidini tercih ederek yemeğe hafif bir acılık katabilirsiniz.
• Haşlanmış nohut yerine önceden haşlayıp dondurduğunuz nohutları çözdürerek kullanabilirsiniz.
• Et suyu yerine sıcak su kullanarak daha hafif aromalı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Limon suyunun miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; belirgin ekşilik için servis sırasında ayrıca limon dilimleri sunabilirsiniz.
• Sarımsağın daha hafif hissedilmesini istiyorsanız miktarını azaltabilir, yoğun sarımsak aroması için bir diş daha ekleyebilirsiniz.
• Sosun içine küçük miktarda kırmızı toz biber ekleyerek domatesli tabana sıcak bir baharat aroması verebilirsiniz.
• Nohut miktarını artırarak yemeği daha doyurucu, azaltarak köftelerin daha ön planda olduğu bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Köfteleri yağda kızartmak yerine az yağlı tavada çevirerek mühürleyebilir, ardından domatesli sosun içerisinde pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.