Köz patlıcanın isli aromasıyla hazırlanan beğendi yatağı, üzerine dizilen yumuşacık köfteler ve salçalı sosun lezzetiyle birleşince ortaya tam anlamıyla sofraya yakışan iddialı bir ana yemek çıkıyor. Hem klasik hünkar beğendi lezzetini daha pratik bir şekilde hazırlamak isteyenlere hem de misafir menüsünde şık bir sunum arayanlara hitap eden köfteli hünkar beğendi tarifi, kıvamı yerinde beğendisi ve lokum gibi köfteleriyle her lokmada kendini hissettiriyor. Üstelik tereyağı ve kaşarın verdiği yoğun lezzet sayesinde tek başına bile doyurucu olan bu köfteli hünkar beğendi tarifi, pilav ve salata eşliğinde servis edildiğinde tam bir davet yemeğine dönüşüyor. Peki; köfteli hünkar beğendi tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Hünkar Beğendi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köfteli hünkar beğendi 550 kaloridir.

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köfteler için:

500 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu

Beğendi (patlıcanlı kısım) için:

3 adet patlıcan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam rendelenmiş muskat cevizi

Sos için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine: Yarım dana + yarım kuzu kıyma kullanabilirsiniz, köfteler daha aromalı ve sulu olur.
Galeta unu yerine: Ekmek içi, ince bulgur veya yulaf unu kullanabilirsiniz (kıvamı toparlar).
Yumurta yerine: Köfte harcında yumurta kullanmak istemezseniz 1–2 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek harcı bağlayabilirsiniz.
Sarımsak sevmeyenlere: Sarımsağı çıkarabilir veya sadece 1 diş kullanabilirsiniz.
Patlıcan alternatifi: Köz patlıcan yerine hazır közlenmiş patlıcan konservesi kullanılabilir (zamandan kazandırır).
Süt yerine: Daha yoğun bir beğendi için süt yerine yarım su bardağı süt + yarım su bardağı krema kullanabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine: Dil peyniri veya rendelenmiş eski kaşar kullanabilirsiniz (lezzeti daha baskın olur).
Muskat yerine: Muskat yoksa çok az karabiber veya bir tutam kekik ekleyebilirsiniz (farklı aroma verir).
Biber salçası yerine: Domates salçası kullanabilirsiniz, rengi daha açık olur.
Sosu zenginleştirmek için: Sosun içine 1 çay kaşığı tereyağı daha ekleyebilir veya çok az pul biber katabilirsiniz.

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları ocakta, fırında ya da airfryer’da közleyin. Kabukları tamamen yumuşayınca alın, 5 dakika kapalı bir kapta bekletin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın (isterseniz bıçakla kıyıp püre gibi de yapabilirsiniz).
Tencereye tereyağını alın, eritin. Unu ekleyip 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyin ve çırparak pürüzsüz kıvam alın.
Köz patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
Son olarak rendelenmiş kaşarı ilave edip eriyene kadar karıştırın. Beğendiyi kısık ateşte 2–3 dakika toparlayın.
Kıymayı kaba alın. Soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyin. Harcı 4–5 dakika yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Yapışmaz tavayı ısıtın. Köfteleri orta ateşte çevirerek her tarafı kızarana kadar pişirin. (İsterseniz fırında da pişirebilirsiniz.)
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Biber salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
Suyu ve tuzu ekleyin, 2–3 dakika kaynatıp sosu kıvamlandırın.
Servis tabağına beğendiyi yayın. Üzerine köfteleri yerleştirin. Son olarak sosu gezdirip sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Beğendiyi servis tabağına yayın, köfteleri üzerine dizin ve en son salçalı sosu gezdirerek sıcak servis edin.
Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı ekleyerek menüyü tamamlayın.
Daha ferah bir eşlikçi için yanında mevsim salata veya çoban salata çok yakışır.
Sunumu şıklaştırmak için üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
İsterseniz servis sırasında tabağa birkaç damla tereyağlı sos ekleyerek lezzeti daha yoğun hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları közlerken tamamen yumuşamasını sağlayın; iyi közlenen patlıcan beğendinin kıvamını daha pürüzsüz yapar.
Közlenen patlıcanları soyduktan sonra bıçakla ince ince kıyın, blender kullanırsanız beğendi fazla sıvılaşabilir.
Unu tereyağında 1–2 dakika kavurmak, beğendinin un kokmaması için önemli bir adımdır.
Sütü eklerken mutlaka yavaş yavaş ekleyip çırpın, böylece topaklanma olmaz.
Kaşarı en son ekleyin ve eriyene kadar karıştırın; fazla kaynatmak peynirin uzayıp kıvamı bozmasına neden olabilir.
Köfte harcını yoğurduktan sonra 5 dakika dinlendirin, böylece daha kolay şekil alır ve dağılmaz.
Köfteleri pişirirken çok yüksek ateş kullanmayın; dışı yanmadan içinin pişmesi için orta ateş daha iyi sonuç verir.
Salçalı sosu fazla koyu yaparsanız çok yoğun olur; kıvamı açmak için azar azar su ekleyebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Malzemeler

Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle