Patates püresi, tereyağında kızartılmış pide parçaları, baharatlı köfteler ve iki farklı sosun aynı tabakta buluştuğu bu yemek, hem doyurucu hem de gösterişli sunumuyla klasik köfte tariflerinden ayrılıyor. Yumuşacık pürenin üzerine eklenen çıtır pideler ve tavada güzelce kızaran köfteler, sarımsaklı yoğurt ile domates sosunun lezzetiyle tamamlanıyor. Farklı dokuları bir araya getiren çıldır köfte tarifi, özellikle kalabalık akşam yemekleri ve özenli davet sofraları için tercih edilebilecek zengin bir ana yemek alternatifi oluyor. Yanına közlenmiş biber, domates veya hafif bir mevsim salatası ekleyerek dengeli ve iştah açıcı bir sofra hazırlayabilirsiniz. Peki; çıldır köfte yapılır? İşte çıldır köfte tarifi ve malzemeleri...

Pideli Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıldır köfte 720 kaloridir.

Çıldır Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köfte için

500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patates püresi için

4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıcak süt
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Pide katı için

1 adet küçük tırnak pide
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Sarımsaklı yoğurt için

1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı su
Tuz

Domates sosu için

2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Üzeri için

Kıyılmış maydanoz
Kekik

Çıldır Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanarak köfte harcını değerlendirebilirsiniz.
Köfte harcındaki sarımsağı çıkarabilir veya daha belirgin bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
Kimyon yerine çok az yenibahar ekleyerek köftenin baharat profilini değiştirebilirsiniz.
Kekik yerine kuru nane veya ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz.
Patates püresindeki süt yerine sıvı krema ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Püreye az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyerek peynirli bir taban hazırlayabilirsiniz.
Tırnak pide yerine Ramazan pidesi, bazlama veya küp doğranmış bayat ekmek kullanabilirsiniz.
Pide parçalarını tereyağı yerine zeytinyağıyla tavada kızartabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurda birkaç damla limon suyu ekleyerek daha ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
Taze domates yerine domates konservesi veya rendelenmiş kışlık domates sosu kullanabilirsiniz.
Domates sosunu daha belirgin hale getirmek için tatlı biber salçasından küçük bir miktar ekleyebilirsiniz.
Acı sevenler domates sosuna pul biber veya acı kırmızı toz biber ilave edebilir.
Serviste maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan kullanabilir; üzerine sumak veya kırmızı toz biber serperek farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.

Çıldır Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Köfteyi hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Harcı birkaç dakika yoğurup üzerini kapatarak 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Hafif yassı ve uzun köfteler hazırlayın. Köfteleri kızgın döküm veya yapışmaz tavada her iki tarafı güzelce renk alıncaya kadar pişirin.
Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen süzdükten sonra henüz sıcakken tereyağını ekleyerek ezin. Sıcak sütü azar azar ilave edin; tuz ve karabiberle lezzetlendirerek pürüzsüz bir püre hazırlayın.
Pideyi küçük küpler halinde kesin. Tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Pide parçalarını tavaya alarak dışları hafifçe çıtırlaşıncaya kadar çevirin.
Domates sosu için tereyağını ayrı bir tavada eritin. Domates salçasını kısa süre kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Sıcak su, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edip sos hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.
Sarımsaklı sos için süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Yoğurt çok koyuysa birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kaşıktan rahatça akabilecek bir kıvama getirin.
Servis tabağının tabanına bolca sıcak patates püresi yayın. Üzerine tereyağında kızartılmış pide parçalarını yerleştirin ve hazırladığınız köfteleri pidelerin üzerine dizin.
Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Ardından sıcak domates sosunu farklı noktalara dökerek tabağı tamamlayın. Son olarak kıyılmış maydanoz ve bir tutam kekik serpiştirip bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Çıldır köfteyi katmanların sıcaklığını kaybetmemesi için hazırladıktan hemen sonra servis edebilirsiniz.
Servis tabağının tabanına patates püresini genişçe yayarak köfte ve sosların daha düzenli görünmesini sağlayabilirsiniz.
Pide parçalarını köftelerin hemen altına yerleştirmek, hem etin suyundan hem de soslardan lezzet almalarını sağlar.
Sarımsaklı yoğurt ve domates sosunu tabağın üzerine ayrı ayrı gezdirerek daha renkli ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, kekik veya çok az kırmızı toz biber serperek tabağı tamamlayabilirsiniz.
Yanında közlenmiş domates, sivri biber veya mevsim salatası sunarak yemeğin yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Köfte harcındaki soğanın fazla suyunu sıkmak, karışımın gereğinden fazla yumuşamasını ve pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Köfteyi şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirmek, baharatların kıymaya daha iyi dağılmasını ve harcın toparlanmasını sağlar.
Köfteleri tavaya koymadan önce tavanın iyice ısınmasını bekleyin; böylece dışları hızlıca renk alırken içleri sulu kalabilir.
Patatesleri haşladıktan sonra suyunu tamamen süzün. Fazla su, pürenin kıvamını gevşetebilir.
Püreye ekleyeceğiniz sütün sıcak olması, patatesin daha pürüzsüz bir yapıda kalmasına yardımcı olur.
Pide parçalarını uzun süre kızartmayın; dışlarının hafifçe çıtırlaşması yeterlidir. Fazla kızaran pideler sosla buluştuğunda sert kalabilir.
Domates sosunu çok sulu bırakmayın. Hafif kıvamlı bir sos, tabağa eklendiğinde pürenin üzerinde daha kontrollü şekilde dağılır.
Yoğurdu doğrudan buzdolabından çıkardığınız gibi kullanmak yerine kısa süre oda sıcaklığında bekletmek, sıcak köftelerle arasındaki sıcaklık farkını azaltır.
Tabağı önceden hazırlayıp uzun süre bekletmeyin; soslar pide parçalarının çıtır dokusunu zamanla tamamen yumuşatabilir.
En iyi sonuç için sıralamayı patates püresi, kızarmış pide, köfte, sarımsaklı yoğurt ve domates sosu şeklinde oluşturup sıcak servis edin.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Malzemeler

Çıldır Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle