Dışı hafif kızaran, iç kısmı ise yumuşacık kalan tereyağlı ciğer tava tarifi, yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi sayesinde yoğun aromasını koruyan en sevilen ciğer yemekleri arasında yer alır. Çıtır patates, sumaklı soğan ve sıcak lavaş eşliğinde servis edildiğinde oldukça doyurucu bir sunum oluşturan tereyağlı ciğer tava tarifi, pratik hazırlanışı ve lokum kıvamındaki dokusuyla ciğer sevenlerin sofralarda sıkça tercih ettiği klasik lezzetlerden biridir. Peki; tereyağlı ciğer tava nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Tavuk Ciğeri tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tereyağlı ciğer tava 520 kaloridir.

Tereyağlı Ciğer Tava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

800 gr dana ciğeri
1 çay bardağı süt
3 adet orta boy patates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak

Tereyağlı Ciğer Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri kullanılarak daha yoğun aroma hazırlanır.
Süt yerine kefir içerisinde bekletilerek daha yumuşak kıvam elde edilir.
Patateslere ek olarak kızarmış biber ile birlikte servis hazırlanabilir.
Tereyağının bir kısmı kuyruk yağı ile değiştirilerek daha geleneksel lezzet oluşturulur.
Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber kullanılarak farklı aroma hazırlanır.
Sumaklı soğan karışımına ince doğranmış domates eklenebilir.
Ciğerler una hafifçe bulanarak daha çıtır dış yüzey elde edilir.
Yanında lavaş veya tırnak pide ile birlikte doyurucu sunum hazırlanır.
Maydanoz yerine taze kekik veya roka kullanılarak farklı servis hazırlanır.
Üzerine hafif kimyon serpilerek daha baskın baharat aroması elde edilir.

Tereyağlı Ciğer Tava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ciğerin zar kısmını temizleyip ince yaprak şeklinde doğrayın.
Doğradığınız ciğerleri derin kaba alın ve üzerine sütü ekleyin. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu sırada patatesleri ince dilimler halinde kesin ve kızgın yağda çıtır hale gelene kadar kızartın.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. İnce kıyılmış maydanoz, sumak ve az miktarda tuzla karıştırın.
Dinlenen ciğerleri süzüp fazla sütünü alın.
Tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Ciğerleri yüksek ateşte kısa sürede arkalı önlü pişirin.
Tuz ve pul biberi pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin.
Servis tabağına kızarmış patatesleri yerleştirin. Üzerine sıcak ciğerleri alın.
Son olarak sumaklı soğan karışımı ekleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tereyağlı ciğer tava sıcak servis edildiğinde dış kısmındaki hafif kızarmış doku daha belirgin olur.
Yanında sumaklı soğan, kızarmış patates ve lavaş ile birlikte klasik sunum hazırlanır.
Acı sevenler için közlenmiş sivri biber eşliğinde servis edilir.
Ayran veya köpüklü yoğurt içecekleriyle birlikte dengeli menü oluşturur.
İnce doğranmış maydanoz ve limon dilimleriyle servis edilerek aroma güçlendirilir.

Püf Noktası

Ciğerin zarlarının tamamen temizlenmesi daha yumuşak sonuç elde edilmesini sağlar.
Sütte dinlendirme işlemi ciğerin daha yumuşak ve hafif lezzetli olmasına yardımcı olur.
Ciğerler yüksek ateşte kısa sürede pişirilmelidir, uzun pişirme sertleşmeye neden olur.
Tuzun pişirme sonunda eklenmesi ciğerin suyunu kaybetmesini önler.
Patateslerin ince doğranması daha çıtır sonuç elde edilmesini sağlar.
Tavaya fazla miktarda ciğer koymamak eşit kızarma açısından önemlidir.
Tereyağının yanmaması için az miktarda sıvı yağ ile birlikte kullanılması daha dengeli sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Tereyağlı Ciğer Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle