Yüksek ateşte mühürlenen etin soğan, biber ve domatesle buluştuğu sac kavurma tarifi, az malzemeyle hazırlanan ancak lezzeti oldukça yoğun ana yemeklerden biri. Kuzu etinin önce kendi suyunda yumuşaması, ardından tereyağı ve sebzelerle kavrulması etin kurumadan lokum gibi bir kıvam kazanmasına yardımcı oluyor. Pişirmenin sonlarına doğru eklenen domates, yemeği fazla sulandırmadan hafif bir tazelik katarken kekik, karabiber ve pul biber etin aromasını tamamlıyor. Geniş bir sac veya döküm tavada yüksek ateşte hazırlanması, malzemelerin haşlanmak yerine güzelce kavrulmasını sağlıyor. Yanında sıcak lavaş, bulgur pilavı, sumaklı soğan veya ayranla servis edildiğinde hem günlük sofralara hem de kalabalık davetlere yakışan doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Peki; saç kavurma nasıl yapılır? İşte saç kavurma tarifi ve malzemeleri...

Lokum Gibi Dana Et Kavurma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon saç kavurma 520 kaloridir.

Saç Kavurması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Etli karışım için

600 gram kuzu but, küçük kuşbaşı doğranmış
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet sivri biber
1 adet kapya biber
2 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Servis için

İnce kıyılmış maydanoz
Lavaş veya tırnak pide

Saç Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu but yerine kuzu kol kullanarak daha yağlı ve yoğun aromalı bir kavurma hazırlayabilirsiniz.
Kuzu eti tercih etmiyorsanız dana bonfile, kontrfile veya yumuşak kuşbaşı dana eti kullanabilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir yağ dengesi oluşturabilirsiniz.
Sivri biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
Kapya biber kullanmak istemiyorsanız miktarını sivri biberle tamamlayabilirsiniz.
Daha acılı bir kavurma için sivri biberlerden birini acı biberle değiştirebilirsiniz.
Taze domates yerine mevsim dışında az miktarda rendelenmiş domates veya domates püresi kullanılabilir.
Sarımsak kullanmadan daha klasik ve sade bir sac kavurma hazırlayabilirsiniz.
Kuru kekik yerine taze kekik yaprakları kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Pul biber yerine isot tercih ederek kavurmaya hafif isli ve daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Karabibere ek olarak az miktarda kimyon kullanarak etin baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeği daha farklı bir sunumla hazırlayabilirsiniz.
Sebze oranını artırmak isterseniz az miktarda mantar ekleyebilirsiniz; mantar suyunu bırakacağı için yüksek ateşte pişirmeye dikkat edin.
Serviste maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan veya taze kekik kullanabilirsiniz.
Lavaş yerine bazlama, pide veya ince köy ekmeğiyle servis ederek farklı bir eşlikçi tercih edebilirsiniz.

Saç Kavurması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu etini küçük ve birbirine yakın büyüklükte kuşbaşı parçalar hâlinde hazırlayın. Soğanları küçük küpler şeklinde, biberleri ise ince parçalar hâlinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp kesin.
Sacı veya geniş tabanlı döküm tavayı iyice ısıtın. Kuzu etlerini yağ eklemeden sıcak yüzeye alın ve yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dışlarının renk almasını sağlayın.
Et suyunu bırakmaya başladığında ateşi orta seviyeye düşürün. Etleri ara sıra karıştırarak önce kendi suyunda pişirin. Suyunu büyük ölçüde çektiğinde tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Doğranmış kuru soğanları ilave edip hafifçe yumuşayana kadar etle birlikte çevirin. Ardından sivri biber ve kapya biberi ekleyerek sebzeler diriliğini tamamen kaybetmeden kavurmaya devam edin.
İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kısa süre karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave ederek baharatların et ve sebzelere dağılmasını sağlayın.
Son olarak doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin tamamen erimesini beklemeden, 4-5 dakika yüksek ateşte bütün malzemeleri birlikte çevirin. Böylece yemeğin fazla sulanmasının önüne geçebilirsiniz.
Etin yumuşaklığını kontrol ederek ocağı kapatın. Sac kavurmayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sıcak sac kavurmayı lavaş, tırnak pide, bulgur pilavı veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edin.

Servis Önerisi

Sac kavurmayı ocaktan aldıktan sonra fazla bekletmeden sıcak olarak servis ederek etin sulu ve yumuşak dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanında tereyağlı bulgur pilavı veya sade pirinç pilavıyla doyurucu bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
Lavaş ya da tırnak pideyi hafifçe ısıtarak kavurmanın yanında sunabilirsiniz.
Daha ferah bir eşlikçi için cacık, ayran veya sarımsaksız yoğurt tercih edebilirsiniz.
Sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domates sac kavurmanın yoğun et lezzetiyle oldukça uyumlu olacaktır.
Servis sırasında üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek yemeğe renk ve taze bir aroma katabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda kavurmayı sacın veya sıcaklığını koruyan döküm bir tavanın içinde sofraya getirerek sıcak kalmasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Eti mümkün olduğunca eşit ve küçük kuşbaşı parçalar hâlinde doğrayın; farklı büyüklükteki parçalar aynı sürede yumuşamayabilir.
Eti tavaya eklemeden önce yüzeyinin iyice ısınmasını bekleyin. Soğuk tavada başlayan pişirme, etin hızla suyunu bırakmasına neden olabilir.
Tavanın kapasitesinden fazla et kullanmayın; etler üst üste yığıldığında kavrulmak yerine kendi buharında pişmeye başlar.
Et suyunu saldığında hemen ekstra su eklemeyin. Öncelikle kendi suyunda yumuşamasına ve sıvının büyük bölümünü çekmesine izin verin.
Kullandığınız kuzu etinin sertliğine göre pişirme süresi değişebilir. Et hâlâ sertse az miktarda sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde bir süre daha pişirebilirsiniz.
Tereyağını başlangıçta kullanmak yerine et suyunu büyük ölçüde çektikten sonra eklemek, yağın uzun süre yüksek ısıya maruz kalmasını önler.
Soğanı et yeterince piştikten sonra ekleyin; böylece uzun süre tavada kalıp tamamen erimesinin önüne geçebilirsiniz.
Biberleri çok küçük doğramayın. Hafif diri kalmaları yemeğe hem renk hem de farklı bir doku kazandırır.
Domatesleri pişirmenin son bölümünde ilave edin; erken eklenen domates etin kavrulmasını zorlaştırıp yemeğin fazla sulu kalmasına yol açabilir.
Baharatları yüksek ateşte uzun süre kavurmamaya dikkat edin; özellikle kekik ve pul biber fazla ısıda acılaşabilir.
Tuzu pişirmenin sonlarına doğru ayarlamak, yemeğin lezzetini daha kontrollü biçimde dengelemenizi sağlar.
Sac kavurmayı ocaktan aldıktan sonra 3-4 dakika dinlendirmek, etin suyunun içinde daha dengeli kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Saç Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle