Kırmızı isot biberlerinin kendine özgü acılığını yağlı kıymanın yoğun lezzetiyle buluşturan isot kebabı tarifi, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sofrada oldukça iddialı bir ana yemek ortaya çıkarıyor. Biberlerin içine yerleştirilen kıyma yüksek sıcaklıkta pişerken suyunu ve yağını tepsiye bırakıyor, nar ekşisi ise yemeğe dengeli bir ekşilik kazandırıyor. Fırında hafifçe közlenen isotların aroması etle bütünleşirken son aşamada eklenen taze nar suyu kebaba ferah ve farklı bir dokunuş katıyor. Tepsinin dibinde biriken lezzetli suyu lavaşla buluşturarak sumaklı soğan, maydanoz ve közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edebilirsiniz. Özellikle acılı ve bol aromalı kebapları sevenler için hem pratik hazırlanışı hem de güçlü lezzetiyle sofraların öne çıkan yemeklerinden biri olmaya aday. Peki; isot kebabı nasıl yapılır? İşte isot kebabı tarifi ve malzemeleri...

Mürdüm Erikli Fırın Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon isot kebabı 650 kaloridir.

Masterchef İsot Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kebap için

550 gram orta yağlı kuzu kıyma
10-12 adet kırmızı isot biberi
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Tepsi için

1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı
1 baş sarımsak

Son dokunuş için

1 adet nar
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Servis için

Lavaş
Sumaklı soğan
Maydanoz

MasterChef İsot Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu kıyma yerine orta yağlı dana kıyma kullanarak daha hafif aromalı bir kebap hazırlayabilirsiniz.
Daha dengeli bir et lezzeti için dana ve kuzu kıymayı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
Kıymanız yeterince yağlıysa sade yağ miktarını azaltabilir veya tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
Sade yağ yerine tereyağı kullanarak tepsinin tabanına daha belirgin bir süt yağı aroması kazandırabilirsiniz.
Kuyruk yağı seviyorsanız sade yağ yerine çok ince doğranmış az miktarda kuyruk yağı kullanabilirsiniz.
Kırmızı isot biberi bulamazsanız etli kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz; ancak kebabın acılık ve aroma karakteri daha farklı olacaktır.
Acı seviyesini düşürmek için kırmızı isotların bir bölümünü tatlı kırmızı biberle değiştirebilirsiniz.
Karabiberin yanına çok az pul biber veya isot ekleyerek kıymalı harcın acılığını artırabilirsiniz.
Nar ekşisi yerine daha ferah bir ekşilik için servis aşamasında taze nar suyu kullanabilirsiniz.
Taze nar bulunmadığında son dokunuş için nar suyu yerine çok az limon suyu tercih edebilirsiniz.
Sarımsağı baş halinde kullanmak yerine kabukları soyulmuş bütün sarımsak dişlerini biberlerin arasına yerleştirebilirsiniz.
Tepsiye iri doğranmış kuru soğan ekleyerek pişerken karamelize olan daha tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Biberlerin arasına domates dilimleri yerleştirerek kebabın daha sulu ve sebzeli olmasını sağlayabilirsiniz.
Hafif tatlı-ekşi bir lezzet seviyorsanız tepsiye birkaç ince ayva dilimi ekleyebilirsiniz.
Serviste lavaş yerine tırnak pide kullanabilir; sumaklı soğanın yanına közlenmiş domates, maydanoz ve taze nane ekleyebilirsiniz.

Masterchef İsot Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kıymayı geniş bir kaba alın. Tuz ve karabiberi ilave edip malzemeler bütünleşene kadar kısa süre yoğurun. Etin dokusunu fazla sıkıştırmamak için uzun süre yoğurmamaya dikkat edin.
İsot biberlerini yıkayıp iyice kurulayın. Her biberin üzerine sap kısmından başlayarak uzunlamasına bir kesik atın ve içindeki fazla çekirdekleri temizleyin.
Kıymadan cevizden biraz büyük parçalar koparıp uzun köfteler hazırlayın. Köfteleri açtığınız biberlerin içine yerleştirin ve biberlerin etrafını eti tamamen kapatacak şekilde bastırmayın.
Sade yağı yumuşatıp nar ekşisiyle karıştırın ve yuvarlak fırın tepsisinin tabanına yayın. Ortadan ikiye kestiğiniz sarımsak başını tepsinin merkezine yerleştirin.
Kıymalı isotları sarımsakların çevresine yan yana, dairesel şekilde dizin. Tepside kalan boşluklara birkaç küçük biber parçası yerleştirebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 210 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 220 dereceye çıkarıp biberlerin yüzeyi hafifçe közlenene ve kıymalar güzelce kızarana kadar 5-10 dakika daha fırında tutun.
Narı ikiye bölüp suyunu sıkın ve 1 yemek kaşığı nar ekşisiyle karıştırın. Kebap fırından çıktıktan sonra bu karışımı sıcak tepsinin üzerine azar azar gezdirin.
Kebabı 5 dakika dinlendirin. Tepsinin dibinde biriken etli ve nar ekşili sostan lavaşların üzerine gezdirip sumaklı soğan ve maydanoz eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

İsot kebabını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis ederek etin ve biberlerin aromasını daha belirgin hissedebilirsiniz.
Tepsinin dibinde biriken nar ekşili ve etli sostan lavaşların üzerine gezdirerek kebabın yanında sunabilirsiniz.
Sumakla ovulmuş mor soğan ve bol maydanoz, kebabın yoğun lezzetini dengeleyen ferah bir eşlikçi olur.
Yanında közlenmiş domates ve biber sunarak kebap sofrasını daha zengin hale getirebilirsiniz.
Taze nar tanelerini servis sırasında üzerine serpiştirerek hem ekşi-tatlı bir dokunuş hem de renkli bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Ayran, cacık veya sade yoğurt gibi serin eşlikçiler özellikle acısı belirgin isot biberleriyle güzel bir uyum sağlar.
Kebabı kalabalık sofralarda doğrudan piştiği tepside servis ederek lavaşlarla paylaşmalık bir ana yemek olarak sunabilirsiniz.

Püf Noktası

İsot biberlerini seçerken etli, diri ve benzer büyüklükte olanları tercih edin; böylece fırında daha dengeli pişerler.
Biberlere boydan boya kesik atarken tamamen iki parçaya ayırmayın; kıymayı içine alabilecek bir cep oluşturmanız yeterlidir.
Kıymanın orta yağlı olması kebabın pişerken kurumamasına yardımcı olur. Yağsız et kullanıyorsanız harca az miktarda sade yağ ekleyebilirsiniz.
Kıymayı uzun süre yoğurmak yerine tuz ve karabiberle yalnızca bütünleşene kadar karıştırın; böylece et fazla sıkı bir yapıya dönüşmez.
Biberlerin içine kıymayı aşırı doldurmayın. Et pişerken toparlanacağı için orta kalınlıkta parçalar kullanmak daha dengeli sonuç verir.
Tepsinin tabanına sürülen nar ekşili yağ karışımını ince bir tabaka halinde kullanın; fazla nar ekşisi kebabın doğal et ve biber aromasını bastırabilir.
Sarımsağı baş halinde ortadan ikiye keserek pişirmek, dişlerin yanmadan yumuşamasını ve daha tatlı bir aroma kazanmasını sağlar.
Fırının önceden tamamen ısınmış olması önemlidir; yüksek sıcaklık biberlerin közlenmesine ve kıymanın dışının güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Pişirme süresini yalnızca dakikaya göre değil, biberlerin ve etin görünümüne göre de kontrol edin; biberlerin büyüklüğü süreyi değiştirebilir.
Taze nar suyunu kebap fırından çıktıktan sonra eklemek, meyvenin ferah ve ekşimsi karakterinin daha belirgin kalmasını sağlar.
Nar ekşisi kullanırken çok şekerli nar ekşili soslar yerine mümkünse yoğun, ekşi aroması belirgin bir ürün tercih edin.
Servisten önce kebabı birkaç dakika dinlendirin; bu kısa bekleme sırasında tepsideki et suyu, nar ekşisi ve biber aromaları daha iyi bütünleşir.

Tarif Kategorileri

Kebap Tarifleri

Malzemeler

MasterChef İsot Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle