Köftesi için:

• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pidesi için:

• 2,5 su bardağı un
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Domates sosu için:

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Yoğurtlu sos için:

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı su
• Bir tutam tuz

Servis için:

• 3 adet sivri biber
• 2 adet küçük domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• İnce kıyılmış maydanoz

Manisa Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz. Kuzu kıyma köftelere daha belirgin bir et aroması ve yağlı bir doku kazandırır.
• Orta yağlı kıyma yerine daha az yağlı kıyma kullanacaksanız köfte harcına 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kurumasını azaltabilirsiniz.
• Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanabilirsiniz. Ekmek içini çok fazla eklememek, köftenin etli dokusunun korunmasına yardımcı olur.
• Sarımsağın tadını yoğun buluyorsanız köfte harcından çıkarabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.
• Kimyon yerine az miktarda kekik kullanabilirsiniz. Daha sade bir köfte tercih ediyorsanız yalnızca karabiber, kırmızı toz biber ve tuzla da lezzetlendirebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine hafif acı pul biber ekleyerek köftelere daha belirgin bir baharat aroması verebilirsiniz.
• Ev yapımı pide hazırlamak istemiyorsanız tırnak pide veya küçük ramazan pidesi kullanabilirsiniz. Servisten önce tavada ya da fırında hafifçe ısıtmanız yeterlidir.
• Pide hamurunda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
• Instant maya yerine kuru maya kullanılabilir. Mayanın türüne göre hamura ekleme yöntemini ve bekleme süresini ayarlayabilirsiniz.
• Rendelenmiş taze domates yerine kış aylarında kaliteli bir domates püresi kullanabilirsiniz.
• Domates ve biber salçasını birlikte kullanmak istemiyorsanız sosu yalnızca domates salçasıyla hazırlayabilirsiniz.
• Sosun daha yoğun domates aromalı olmasını isterseniz salça miktarını azaltıp rendelenmiş domates miktarını artırabilirsiniz.
• Domates sosundaki tereyağını zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz. Daha hafif bir sos elde etmek için iki yağı birlikte kullanmak da mümkündür.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Çok sulu yoğurt pidelerin gereğinden fazla yumuşamasına neden olabileceğinden kıvamını kontrollü ayarlayın.
• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif bir servis hazırlayabilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz. Hafif acılık isteyenler acı sivri biber de kullanabilir.
• Taze domatesleri közlemek yerine çeri domatesleri tavada kısa süre pişirerek servis tabağına ekleyebilirsiniz.
• Üzerine gezdirilen tereyağını kullanmak istemiyorsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz; domates sosu tek başına da yeterli lezzeti sağlayacaktır.
• Maydanoz yerine servis sırasında az miktarda ince kıyılmış taze kekik kullanabilir veya yeşillik eklemeden daha sade bir sunum yapabilirsiniz.