Yağ çekmeden, hafif ama dışı çıtır bir sonuç almak isteyenler için hazırlanan kızartma tadında arnavut ciğeri tarifi, fırında pişirilmesine rağmen klasik lezzetinden ödün vermeyen pratik bir alternatiftir. Doğru ısı ayarı ve birkaç küçük püf noktasıyla hazırlanan kızartma tadında arnavut ciğeri tarifi, patatesleriyle birlikte servis edildiğinde hem doyurucu hem de dengeli bir ana öğüne dönüşür. Yağda kızartmaya göre daha hafif olan bu yöntem, lezzeti korurken mutfakta daha kontrollü ve temiz bir pişirme deneyimi sunar. Peki; kızartma tadında arnavut ciğeri nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Arnavut Ciğeri tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kızartma tadında arnavut ciğeri 420 kaloridir.

Kızartma Tadında Arnavut Ciğeri Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gr dana ya da kuzu ciğeri
3 adet orta boy patates
3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
3–4 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Tuz

İsteğe bağlı servis için:

İnce doğranmış maydanoz
Sumaklı soğan

Kızartma Tadında Arnavut Ciğeri Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri kullanarak daha yumuşak ve aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
Unun 1–2 kaşığını mısır unu ile değiştirerek daha çıtır bir kaplama yapabilirsiniz.
Tatlı toz biber yerine (veya yanında) bir tutam füme paprika ekleyerek hafif isli bir aroma katabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; daha nötr bir tat verir.
Patates yerine elma dilim patates veya baharatlı patates küpleri hazırlayabilirsiniz.
Patateslere pişirmeden önce çok az nişasta serperek ekstra kızarıklık sağlayabilirsiniz.
Un karışımına bir tutam kimyon ekleyerek farklı bir lezzet profili oluşturabilirsiniz.
Serviste sadece maydanoz yerine sumaklı soğan salatası ekleyerek klasik arnavut ciğeri sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Üzerine hafif acılık için pul biber veya isot serpebilirsiniz.
Daha aromatik bir sonuç için ciğerleri una bulamadan önce çok az karabiber ile harmanlayabilirsiniz.

Kızartma Tadında Arnavut Ciğeri Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle patatesleri küp küp doğrayın ve nişastasını bırakması için soğuk su dolu bir kapta en az 30 dakika bekletin. Bu adım, fırında daha iyi kızarmalarını sağlar.
Süre sonunda patatesleri sudan çıkarıp iyice kurulayın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin; üst üste gelmemelerine dikkat edin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında alt-üst ayarda kızarana kadar pişirin.
Patatesler fırındayken ciğeri hazırlayın. Ciğeri küp şeklinde doğrayın ancak bu aşamada tuz eklemeyin. Bir kapta unu ve tatlı toz biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma ekleyip bir poşet içinde ya da kapalı kapta iyice sallayarak her tarafının una bulanmasını sağlayın.
Patatesler pişince fırından çıkarıp uygun bir kaba alın ve sıcakken tuzunu ekleyin. Fırın sıcaklığını 220°C’ye yükseltin.
Aynı sıcak tepsiye, fazla ununu hafifçe silkelediğiniz ciğerleri aralıklı olarak yerleştirin. Üst üste gelmemeleri eşit pişmeleri açısından önemlidir. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tekrar fırına verin.
Dana ciğeri için yaklaşık 10 dakika, kuzu ciğeri için ise 8 dakika pişirme süresi yeterlidir. Fırına göre süre değişebileceğinden kontrollü ilerleyin. Ciğerin içindeki kırmızılık kaybolduğunda pişmiş demektir; fazla pişirmek sertleşmesine neden olur.
Fırından çıkan sıcak ciğere tuzunu ekleyin ve önceden hazırladığınız patateslerle karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak ciğeri bekletmeden servis edin; böylece dışı hafif çıtır, içi yumuşak kalır.
Yanında ince piyazlık doğranmış soğanı sumak ve maydanozla harmanlayarak klasik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Taze kıyılmış maydanoz, hem aroma hem de renk açısından sunumu güçlendirir.
Limon dilimleriyle servis ederek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Lavaş veya tırnak pide ile birlikte sunarak daha doyurucu bir ana öğün haline getirebilirsiniz.
Yanına ayran ya da mevsim salatası ekleyerek menüyü tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Patatesleri mutlaka soğuk suda bekletin ve iyice kurulayın; bu adım fırında kızarmalarını ciddi şekilde etkiler.
Patates ve ciğerleri tepsiye tek sıra halinde dizin; üst üste gelmeleri buhar yaparak yumuşamalarına neden olur.
Ciğeri pişirmeden önce tuzlamayın; tuz erken eklenirse sertleşebilir. Tuz mutlaka fırından çıktıktan sonra eklenmeli.
Un karışımına tatlı toz biber eklemek hem renk hem de lezzet açısından önemli bir detaydır.
Fırın sıcaklığını yükselterek sıcak tepsiye ciğeri koymak, kızartma etkisini artırır.
Ciğeri fazla pişirmemeye dikkat edin; içindeki pembelik kaybolduğu anda fırından alın. Aksi halde sertleşir.
Piştikten sonra birkaç dakika dinlendirirseniz içindeki su dengelenir ve daha lezzetli olur.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Kızartma Tadında Arnavut Ciğeri Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle