Yumuşacık dokusu, uzun sürede pişerek lezzetini içine hapseden eti ve sade malzemelerle hazırlanan geleneksel yapısıyla sofraların en sevilen ana yemeklerinden biri olan kavurma, Karadeniz mutfağının en özel tatları arasında yer alır. Kendi suyunda ağır ağır pişen etin lokum gibi kıvam aldığı bu tarif, pilavdan taze ekmeğe kadar pek çok lezzetle mükemmel uyum sağlar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz Karadeniz usulü dana kavurma tarifi, az malzemeyle zengin bir lezzet yakalamak isteyenler için hem pratik hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Peki; Karadeniz usulü dana kavurma nasıl yapılır? İşte Karadeniz usulü dana kavurma tarifi ve malzemeleri...

Lokum Kıvamında Düdüklüde Dana Kavurma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Karadeniz usulü dana kavurma 430 kaloridir.

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg dana kuşbaşı
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine sinirsiz dana but, dana kontrfile veya antrikot kullanabilirsiniz. Bu etler de uzun süre piştiğinde oldukça yumuşak bir kıvam alır.
Daha yoğun bir aroma elde etmek için sıvı yağ yerine tamamını tereyağıyla hazırlayabilir ya da tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir lezzet için azaltabilirsiniz.
Karabiberin yanı sıra az miktarda taze çekilmiş tane karabiber kullanarak kavurmaya daha belirgin bir aroma katabilirsiniz.
Pişirme sırasında sıcak su yerine et suyu kullanarak kavurmanın lezzetini daha zengin hale getirebilirsiniz.
Tuz olarak iri taneli kaya tuzu tercih edebilir, pişirme işleminin sonlarına doğru ekleyerek etin doğal lezzetini daha iyi koruyabilirsiniz.
Servis aşamasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya yanında közlenmiş sivri biber ve domates ile sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Daha yoğun tereyağı aroması isteyenler, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağını kavurmanın üzerine ekleyip birkaç dakika dinlendirebilir.

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş tabanlı ve kalın bir tencereyi orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Sıvı yağı ekledikten sonra dana kuşbaşını ilave edin ve etler suyunu salıp yeniden çekmeye başlayıncaya kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Etler hafifçe renk aldıktan sonra tencerenin ortasında küçük bir boşluk oluşturun. Kabuğunu soyduğunuz bütün soğanı bu bölüme yerleştirin ve ezilmiş sarımsakları etlerin üzerine dağıtın.
Tuz ve karabiberi ekledikten sonra tereyağını parçalara ayırarak tencereye ilave edin. Son olarak sıcak suyu, soğanın yarısına gelecek kadar dikkatlice dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı en düşük seviyeye alın. Eti yaklaşık 2 saat boyunca ağır ağır pişirin. Bu süreçte et hem yumuşayacak hem de kendi suyuyla lezzet kazanacaktır.
Pişirme süresi sonunda soğanı tencereden çıkarabilirsiniz. Kavurmayı birkaç dakika kapağı açık şekilde dinlendirerek fazla suyunu çektirin.
Karadeniz usulü dana kavurmayı sıcak olarak servis edin. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, sıcak lavaş veya köy ekmeğiyle servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Karadeniz usulü dana kavurmayı tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis ederek doyurucu ve geleneksel bir menü hazırlayabilirsiniz.
Sıcak mısır ekmeği, köy ekmeği veya taze lavaş, kavurmanın suyunu banmak için harika bir eşlikçi olacaktır.
Yanında mevsim salatası, közlenmiş sivri biber ve domates ile daha dengeli ve renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem taze bir aroma hem de şık bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Ayran veya köpüklü yayık ayranı gibi geleneksel içeceklerle birlikte sunarak yemeğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kavurmanın lokum gibi yumuşak olması için sinirsiz ve orta yağlı dana eti tercih edin. Dinlendirilmiş et kullanmak daha başarılı sonuç almanızı sağlar.
Tencereyi önceden iyice ısıtıp eti yüksek ateşte mühürlemek, etin suyunu içinde tutmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında ocağın altını kısık seviyeye aldıktan sonra kapağı sık sık açmayın. Düşük ısıda uzun süre pişirmek etin liflerinin yumuşamasını sağlar.
Tuzu pişirme işleminin başında değil, et hafif renk aldıktan sonra eklemek etin daha kolay yumuşamasına katkı sağlayabilir.
Pişirme sonunda tencerede fazla su kaldıysa kapağı açıp birkaç dakika orta ateşte pişirerek suyunu kontrollü şekilde çektirebilirsiniz. Ancak tamamen kurutmamaya özen gösterin; hafif sulu kıvamı kavurmanın lezzetini artırır.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Karadeniz Usulü Dana Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle