Et sote için

• 700 gram dana kuşbaşı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Gerektiğinde yarım su bardağı sıcak su

Kapya biberli beğendi için

• 5 adet büyük boy közlenmiş kapya biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Servis için

• İnce kıyılmış maydanoz
• İsteğe göre taze kekik

Kapyalı Beğendili Et Sote Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kuşbaşı yerine dana bonfile veya kontrfile kullanarak daha kısa sürede pişen, yumuşak dokulu bir et sote hazırlayabilirsiniz.
• Dana eti yerine kuzu eti tercih ederek yemeğe daha belirgin ve yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak et sotenin içerisinde daha farklı bir doku oluşturabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
• Acı sevenler sebzelerin arasına birkaç parça acı biber ekleyerek yemeğin lezzetini güçlendirebilir.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanarak kapya biberin aromasını destekleyen daha yoğun bir harç hazırlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya koyu kıvamlı domates püresi tercih edebilirsiniz.
• Kekik yerine az miktarda biberiye kullanarak ete daha farklı bir baharat aroması verebilirsiniz.
• Kırmızı toz biberi füme biberle değiştirerek közlenmiş kapyalarla uyumlu, hafif isli bir tat oluşturabilirsiniz.
• Kapya beğendinin içerisine bir miktar közlenmiş patlıcan ekleyerek iki farklı köz lezzetini bir araya getirebilirsiniz.
• Kırmızı kapya biberlerin bir kısmını sarı dolmalık biberle değiştirerek beğendinin aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Beğendide tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanarak daha hafif bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun ve kremamsı bir beğendi için sütün küçük bir bölümünü sıvı kremayla değiştirebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine mozzarella tercih ederek daha hafif peynir aromalı ve uzayan bir kıvam oluşturabilirsiniz.
• Taze kaşarın yanına az miktarda eski kaşar ekleyerek peynir lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek beğendinin yağ oranını ve aromasını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Et sotenin içerisine mantar ekleyerek daha sebzeli ve doyurucu bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Daha renkli bir et sote için yeşil biberin yanında sarı veya turuncu biber de kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze kekik yapraklarıyla servis ederek tabağın közlenmiş biber ve et aromasını tamamlayabilirsiniz.
• Beğendinin kıvamını daha akışkan tercih ediyorsanız süt miktarını azar azar artırabilir; daha yoğun seviyorsanız sütü kontrollü kullanabilirsiniz.