Kuzu etinin yumuşacık kıvamını patlıcan, domates, sarımsak ve tereyağının yoğun aromasıyla buluşturan ezme güveç tarifi, tüm malzemelerin aynı kapta ağır ağır pişmesiyle sofraya nefis bir lezzet getiriyor. Sebzelerin suyuyla beslenen etlerin lokum gibi piştiği bu güveç, özellikle yanında pilav ve taze ekmekle doyurucu bir ana yemek alternatifi sunuyor. Uzun süre düşük ısıda pişmesi sayesinde malzemelerin lezzeti birbirine geçerken ortaya kıvamlı ve iştah açıcı bir sonuç çıkıyor. Fazla uğraştırmadan hazırlanan bu yemek, fırından yükselen mis gibi kokusuyla kalabalık sofralara da yakışıyor. Peki; ezme güveç nasıl yapılır? İşte ezme güveç tarifi ve malzemeleri...

Mantarlı Et Güveç tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ezme güveç 420 kaloridir.

Ezme Güveç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

300 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet büyük boy bostan patlıcan
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 adet küçük boy kuru soğan
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Ezme Güveç Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu eti yerine dana kuşbaşı eti kullanılabilir. Dana eti tercih edildiğinde pişirme süresi biraz uzatılabilir.
Bostan patlıcan yerine kemer patlıcan kullanılabilir. Boyutuna göre 2-3 adet yeterli olacaktır.
Domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi tercih edilebilir.
Domates salçası yerine biber salçası kullanılabilir veya iki salça karıştırılabilir.
Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edilebilir. Arpacık soğanları bütün veya ikiye bölerek ekleyebilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir. Tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak da mümkündür.
Sarımsak miktarı daha hafif bir aroma için azaltılabilir, sarımsak tadının daha belirgin olması istenirse artırılabilir.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber veya isot tercih edilebilir.
Karabiber yerine az miktarda yenibahar kullanılabilir.
Sıcak su yerine domateslerin suyu yeterliyse herhangi bir sıvı eklemeden güveci kendi suyunda pişirebilirsiniz.

Ezme Güveç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanın kabuklarını alacalı şekilde soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Domatesleri ve kuru soğanı da patlıcanlarla benzer büyüklükte olacak şekilde hazırlayın.
Kuşbaşı kuzu etini geniş bir kaba alın. Üzerine patlıcan, domates, soğan ve iri doğranmış sarımsakları ilave edin.
Domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek bütün malzemeleri iyice harmanlayın. Hazırladığınız karışımı toprak güveç kabına aktarın.
Üzerine küçük parçalar halinde tereyağını yerleştirin ve sıcak suyu kenarından gezdirerek ekleyin. Güvecin kapağını kapatın; kapaksız bir güveç kullanıyorsanız üzerini pişirmeye uygun şekilde sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 2 saat 30 dakika, etler iyice yumuşayıp sebzeler kendi suyuyla bütünleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ezme güveci fırından aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavına yer verebilirsiniz.
Güvecin lezzetli suyuna eşlik etmesi için taze ekmek, pide veya lavaş sunabilirsiniz.
Daha ferah bir eşlikçi için cacık veya sade yoğurt tercih edebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz veya bir miktar pul biber serpiştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Kuzu etini çok küçük olmayacak şekilde kuşbaşı doğramak, uzun pişirme sırasında etlerin fazla kurumasını önler.
Patlıcan, domates ve soğanları birbirine yakın büyüklükte doğrayarak sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Güvecin kapağını pişirme boyunca mümkün olduğunca açmayın; içeride kalan buhar etlerin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Domatesler yeterince suluysa sıcak su miktarını azaltarak yemeğin fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
Tereyağını tek noktaya koymak yerine küçük parçalar halinde güvecin üzerine dağıtmak lezzetin daha dengeli yayılmasını sağlar.
Hafif kızarmış ve daha yoğun kıvamlı bir sonuç için son 10-15 dakikada güvecin kapağını açabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Ezme Güveç Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle