Erzurum mutfağının öne çıkan lezzetlerinden cağ kebabını kendi mutfağınızda hazırlamak, doğru et seçimi ve iyi bir marine işlemiyle mümkün hâle gelir. İncecik dilimlenen kuzu etlerinin yassı şişe sıkıca dizilerek ağır ağır kızartıldığı evde cağ kebabı tarifi, dışı nar gibi kızarmış, içi ise yumuşak ve sulu kalan nefis bir sonuç sunar. Sumaklı soğan salatası, lavaş ve közlenmiş biber eşliğinde servis edilen bu doyurucu yemek, özellikle kalabalık sofralar ve özel akşam yemekleri için lezzetli bir alternatif oluşturur. Peki; evde cağ kebabı nasıl yapılır? İşte evde cağ kebabı tarifi ve malzemeleri...

Kuşbaşı Etli İslim Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon evde cağ kebabı 550 kaloridir.

Evde Cağ Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Et İçin

600 gr kuzu kol eti
3 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet küçük kuru soğanın suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik

Soğan Salatası İçin

1 adet kırmızı soğan
1 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu

Evde Cağ Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu kol yerine kuzu but veya yağlı kuzu eti kullanılabilir.
Daha hafif bir lezzet için kuzu ve dana eti karıştırılabilir.
Süt yerine kefir tercih edilebilir.
Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanılabilir; yoğun kıvamı sütle açılabilir.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir.
Kekik yerine kimyon, pul biber veya kırmızı toz biber eklenebilir.
Kırmızı soğan yerine kuru soğan tercih edilebilir.
Limon suyu yerine nar ekşisi kullanılabilir.
Maydanoz yerine taze nane veya roka eklenebilir.
Lavaş yerine pide, tırnak pide veya bazlama ile servis edilebilir.

Evde Cağ Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu etini kolay dilimlemek için dondurucuda yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından ince ve uzun parçalar hâlinde kesin.
Dilimlediğiniz et parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde üst üste yerleştirerek geniş ve yassı bir şişe sıkıca geçirin.
Soğan suyu, yoğurt, süt, zeytinyağı, karabiber ve kekiği geniş bir kapta karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
Şişe dizdiğiniz etin her tarafına marine sosunu sürün. Şişi uygun büyüklükte bir kaba alıp üzerini kapatarak buzdolabında en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Pişirmeden önce etin her tarafına tuz serpin. Şişi fırının ızgara ayarında veya uygun bir ızgarada çevirerek dış kısmı kızarıncaya kadar pişirin.
Etin kızaran dış katmanlarını keskin bir bıçakla ince ince kesin. İçte kalan bölümü tekrar ısıya yaklaştırın ve aynı işlemi et tamamen pişene kadar sürdürün.
Soğan salatası için kırmızı soğanı ince doğrayıp sumak ve tuzla hafifçe ovun.
Küp doğranmış domates, kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
Kestiğiniz sıcak cağ kebabı parçalarını küçük şişlere geçirerek lavaş, soğan salatası ve közlenmiş biberle servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cağ kebabını pişer pişmez sıcak olarak servis edin.
Etleri küçük şişlere geçirerek geleneksel sunuma yakın bir görünüm elde edin.
Yanında lavaş, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biber sunun.
Domates, maydanoz ve limon dilimleriyle servis tabağını tamamlayın.
Ayran veya şalgam eşliğinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Eti daha kolay ve eşit kalınlıkta kesmek için önceden dondurucuda 30 dakika bekletin.
Et dilimlerini yassı şişe boşluk bırakmadan ve sıkıca yerleştirin.
Şişe dizilen etin her tarafını marine sosuyla iyice kaplayın.
Etin lezzetlenmesi ve yumuşaması için en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Tuzun eti sertleştirmemesi için pişirmeden hemen önce ekleyin.
Dış yüzey kızardıkça ince dilimler kesin ve iç kısmı yeniden ateşe yaklaştırarak pişirmeyi sürdürün.
Etin kurumasını önlemek için yüksek ısıda ve kontrollü şekilde pişirin.

Tarif Kategorileri

Kebap Tarifleri

Malzemeler

Evde Cağ Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle