Enginarın hafif ve kendine özgü tadını kuşbaşı etin doyurucu lezzetiyle buluşturan etli enginar tarifi, sebze ve eti aynı tencerede bir araya getiren dengeli bir ana yemek alternatifi sunuyor. Yumuşacık pişen etlere eşlik eden enginar, havuç, bezelye ve arpacık soğan; hem renkli hem de zengin dokulu bir yemek ortaya çıkarıyor. Limon suyunun kattığı hafif ferahlık enginarın aromasını belirginleştirirken, dereotu yemeğe taze bir dokunuş kazandırıyor. Özellikle enginarın bol bulunduğu dönemlerde hazırlayabileceğiniz bu lezzeti pirinç veya bulgur pilavı, yoğurt ve taze ekmek eşliğinde servis ederek doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz. Peki; etli enginar nasıl yapılır? İşte etli enginar tarifi ve malzemeleri...

Taze Zerdeçallı Kuşkonmazlı Enginar tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli enginar 400 kaloridir.

Etli Enginar Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

5 adet temizlenmiş enginar çanağı
400 gram kuşbaşı dana eti
1 adet orta boy havuç
1 su bardağı bezelye
8-10 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

Yarım demet dereotu

Etli Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine kuzu eti kullanarak daha yumuşak dokulu ve aroması belirgin bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Enginar çanaklarını bütün kullanmak yerine iri parçalara bölerek et ve sebzelerle daha kolay harmanlanmasını sağlayabilirsiniz.
Taze enginar bulunmadığında dondurulmuş enginar kullanabilirsiniz; daha hızlı yumuşayabileceği için pişme süresini kontrollü tutmanız yeterlidir.
Arpacık soğan yerine iri parçalar halinde doğranmış kuru soğan tercih edebilirsiniz.
Bezelye yerine iç bakla kullanarak enginarla uyumlu farklı bir sebze alternatifi oluşturabilirsiniz.
Havuç miktarını azaltabilir veya daha sade bir etli enginar hazırlamak için tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Sarımsağın aromasın�� yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir, daha belirgin olmasını istiyorsanız birkaç diş daha ekleyebilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağının bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek etin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Sıcak su yerine et suyu kullanarak yemeğin suyuna daha güçlü ve dolgun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda portakal suyu ekleyerek enginara hafif tatlı ve meyvemsi bir aroma verebilirsiniz.
Dereotu yerine maydanoz kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte tercih ederek servis aşamasında daha taze bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Karabibere ek olarak çok az kekik kullanarak etin baharatlı yönünü güçlendirebilirsiniz.
Yemeğe daha fazla sebze eklemek isterseniz küçük küpler halinde doğranmış patates kullanabilirsiniz; patatesi enginardan biraz önce tencereye eklemek daha dengeli pişmesini sağlar.
Daha sade bir versiyon için tarifi yalnızca kuşbaşı et, enginar, soğan, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle hazırlayabilirsiniz.
Sebzelerin doğal lezzetini öne çıkarmak istiyorsanız baharat çeşitlerini artırmak yerine karabiber ve tuzla sınırlı kalabilirsiniz.

Etli Enginar Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Temizlenmiş enginar çanaklarını kararmamaları için limonlu suyun içerisinde bekletin.
Havuçları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Arpacık soğanların ve sarımsakların kabuklarını temizleyin.
Geniş bir tencereyi ısıtın ve kuşbaşı etleri içerisine alın.
Etleri yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
Et suyunu bırakıp yeniden çekmeye başladığında zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
Arpacık soğanları tencereye ilave ederek etlerle birlikte birkaç dakika pişirin.
Sarımsakları ve doğradığınız havuçları ekleyip kısa süre daha çevirin.
Sıcak suyu tencereye dökün ve kapağını kapatın. Etleri kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Etler yumuşamaya başladığında enginarları limonlu sudan çıkarıp iri parçalar halinde kesin.
Enginarları tencereye yerleştirin ve üzerine limon suyunu gezdirin.
Tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını yeniden kapatın.
Enginarlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Bezelyeleri son aşamada tencereye ekleyin. Malzemelerin parçalanmaması için yemeği kaşıkla sertçe karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
Bezelyeler pişip enginarlar çatal girecek kadar yumuşadığında yemeğin suyunu kontrol edin. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave edin.
Bütün malzemeler istediğiniz kıvama ulaştığında ocağı kapatın.
Etli enginarı kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak olarak sunun. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Etli enginarı piştikten sonra kısa süre dinlendirerek sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
Yanında sade pirinç pilavı hazırlayarak etin ve sebzelerin lezzetini tamamlayan doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
Daha hafif bir eşlikçi tercih ediyorsanız bulgur pilavı veya sade kuskusla birlikte sunabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış dereotu serperek enginarın kendine özgü aromasına taze bir dokunuş katabilirsiniz.
Birkaç damla taze limon suyu, özellikle enginarın hafif lezzetini daha canlı hale getirebilir.
Yanında sade yoğurt veya cacık sunarak etli yemeğin yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.
Tabağa önce et ve sebzeleri yerleştirip tenceredeki lezzetli sudan birkaç kaşık üzerine gezdirerek daha iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Taze ekmek veya kızarmış ekmek dilimleriyle servis ederek yemeğin sebzeli ve etli suyunu da değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Enginarları temizledikten sonra bekletecekseniz limonlu suyun içerisinde tutun; açıkta kalan yüzeyleri kısa sürede koyulaşabilir.
Kuşbaşı etleri tencereye koymadan önce yüzeylerindeki fazla nemi alın; böylece yüksek ateşte daha rahat renk kazanmalarını sağlayabilirsiniz.
Etleri tencereye eklediğiniz ilk dakikalarda sürekli karıştırmayın; kısa süre temas etmeleri dış yüzeylerinin daha güzel kızarmasına yardımcı olur.
Dana etinin enginardan daha geç piştiğini unutmayın. Öncelikle eti yumuşatıp enginarları sonraki aşamada ekleyerek sebzelerin dağılmasını önleyebilirsiniz.
Havuçları çok iri kesmeyin; küçük ve eşit parçalar etle birlikte daha dengeli şekilde yumuşar.
Arpacık soğanları bütün halde kullanarak uzun pişirme sırasında şekillerini daha iyi korumalarını sağlayabilirsiniz.
Enginarları tencereye aldıktan sonra yemeği sık sık kaşıkla çevirmeyin; yumuşamaya başlayan parçalar kolaylıkla ezilebilir.
Bezelyeyi pişirmenin sonlarına doğru ekleyin. Böylece gereğinden fazla yumuşamasını ve canlı görünümünü kaybetmesini önleyebilirsiniz.
Yemeğe ekleyeceğiniz suyu kontrollü kullanın; enginar ve diğer sebzeler pişerken kendi sularını da bırakacaktır.
Pişirme sırasında sıvı azalırsa soğuk su yerine az miktarda sıcak su ekleyerek tencerenin ısı dengesini koruyabilirsiniz.
Enginarın pişip pişmediğini kontrol ederken çatal veya bıçağı nazikçe batırın; kolayca giriyor ancak sebze parçalanmıyorsa uygun kıvama ulaşmış demektir.
Limon miktarını fazla kaçırmayın; amaç enginarın tadını bastırmak değil, yemeğe hafif bir ferahlık kazandırmaktır.
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlarken et suyunun yoğunlaştıkça lezzetinin de güçleneceğini göz önünde bulundurun.
Ocağı kapattıktan sonra yemeği kapağı kapalı biçimde birkaç dakika dinlendirin; bu süre içerisinde et, sebzeler ve tenceredeki aromalı su daha iyi bütünleşir.

Tarif Kategorileri

Farklı Sebze Yemekleri

Malzemeler

Etli Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle